韓式泡菜炒飯
這一道最簡(jiǎn)單不過(guò),原料也簡(jiǎn)單.到超市里買(mǎi)來(lái)韓式泡菜,衛生起見(jiàn)可先過(guò)一下溫水,切碎,與飯混合起來(lái)翻炒, 一會(huì )兒就能上桌了,美味無(wú)比,和韓國燒烤店里做出來(lái)的味道不相上下.
肉丸湯
超市買(mǎi)半斤肉末，新鮮香菇兩個(gè)，金針菇半斤。香菇切成末金針菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一個(gè)雞蛋、少許鹽（看各人口味，建議淡點(diǎn)）使勁攪拌至肉末呈團，然后燒開(kāi)水放少許鹽，肉末分成小份（要美觀(guān)就做成丸狀），放入沸水中用中火煮5分鐘，然后放金針菇，加蓋小火煮5分鐘。一道美味湯就好了。 這道湯，十分清口，不用放味精也很鮮香。
材料：
雞翅半袋（約一斤）、可樂(lè )、醬油少許、姜片、料酒、干辣椒、烹調油
做法：
將半袋雞翅洗凈控干，加入醬油、料酒少許，再放上兩片生姜，腌漬15分鐘左右。炒鍋內放入正常炒菜量烹調油，同時(shí)放8~10?；ń罚ê苤匾叮?，待花椒炸黑即可放入腌好的雞翅，翻炒后加入可樂(lè )，以剛漫過(guò)雞翅為好（不要太多?。?，愛(ài)吃辣味的可以掰兩個(gè)干辣椒放進(jìn)去，加鹽適量。好了，約15分鐘后，看湯汁已經(jīng)濃縮，花椒和辣椒籽可以粘在雞翅上就OK了。然后，就可以等著(zhù)表?yè)P了。
椒鹽茄餅
主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
配料：雞蛋2個(gè)，面粉30克，色拉油75克。
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
?。?）茄子去蒂洗凈去皮，切成厚度0.3厘米的圓片。
?。?）肉餡內加鹽、味精、蔥末、姜末，雞蛋半個(gè)攪均勻后，每?jì)善哑袏A肉餡，沾面粉備用。
?。?）剩余雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個(gè)拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟后，擺入盤(pán)內撒椒鹽即好。
關(guān)鍵：煎時(shí)火不要急。
雪里珊瑚
原料:白蘿卜,胡蘿卜
佐料:鹽,糖,白醋
做法:
1.白蘿卜一或兩只,很大很圓那種,不要空心的,脆嫩為好.把球體的蘿卜切成規則的長(cháng)方體,然后從面積最大的那面,切成很薄很薄的長(cháng)方形蘿卜片.說(shuō)是切還不準確,應該用"片"(一種刀法),這個(gè)長(cháng)方形的薄片要很薄,能夠卷起來(lái),而且不破碎. 我切出來(lái)是幾乎全透明的.切它個(gè)十片八片,把切得不好的剔掉.薄片應該大小比較均勻一致.準備一盆咸淡合適的鹽水,再把它們浸泡進(jìn)去.
2. 胡蘿卜幾根,切成很細很長(cháng)的蘿卜絲,也浸泡在鹽水里.
3.拿出一張泡了一段時(shí)間的長(cháng)方形白蘿卜片,在短的那端整齊的碼上一些胡蘿卜 絲,注意你切出的胡蘿卜絲長(cháng)度應和短的這端長(cháng)度大致相等.接下來(lái)就很簡(jiǎn)單了,象裹春卷一樣的裹啊裹,要用力裹緊一些.
4.裹好一個(gè)"蘿卜春卷"后,用刀斜斜的切成很多一寸左右長(cháng)的小段,要斜切,但不要太斜,因為要讓它能立起來(lái)......
5.裝盤(pán).把這些小段立起來(lái),緊緊并攏排成一圈,好象花瓣盛開(kāi)的樣子(這就是為什么要斜切).然后從內到外一圈一圈的碼整齊,就象一朵鮮花逐層開(kāi)放一樣.從上面看是紅紅的胡蘿卜絲包在一圈雪白的白蘿卜卷里,一朵朵鮮艷的雪里小花構成一朵大而明艷的"雪里珊瑚".
6.勾汁.用白醋(為了不破壞花的顏色),調和一些糖,嘗味之后,逐朵的澆灌在小花朵里.
這道菜色澤異常明麗,紅白相間,令人想起江南佳人雪中尋梅的情景,口感酸甜爽脆,清香宜人.
