葡萄每年都要經(jīng)過(guò)春生、夏長(cháng)、秋實(shí)和冬眠的生長(cháng)發(fā)育過(guò)程。在生產(chǎn)上要根據葡萄不同物候期的生長(cháng)特點(diǎn),采取相應的農業(yè)技術(shù)措施,科學(xué)地管理芽、枝蔓和花果,才能生產(chǎn)出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)。

葡萄花果管理是要從樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)、芽眼萌發(fā)長(cháng)梢時(shí),就著(zhù)手調節樹(shù)體營(yíng)養,促進(jìn)有用的枝芽生長(cháng),使花序完成某些器官的分化,直至進(jìn)入始花期。這個(gè)時(shí)期的樹(shù)體管理,包括葡萄枝蔓出土上架、結果母枝的復剪、抹芽、疏枝(定枝)、綁梢、花序的修整、果穗整形和稀果等項作業(yè),各項措施的作業(yè),都要求及時(shí)到位,才能滿(mǎn)足葡萄花果生長(cháng)發(fā)育的要求,使葡萄優(yōu)良品種的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)性狀得到充分的發(fā)揮。

葡萄枝蔓與花果管理方面存在的主要問(wèn)題。一些地區的果農對加強葡萄枝蔓與花果管理、生產(chǎn)綠色無(wú)公害果品的重要性認識不足。有的果農對國家農業(yè)部頒布的綠色、無(wú)公害食品的農業(yè)行業(yè)標準不太了解,因而也就不能以其為依據進(jìn)行葡萄生產(chǎn)。對枝蔓與花果管理中的具體量化指標不明確。對枝蔓和花果到底有哪些科學(xué)有效的管理技術(shù)措施,又如何實(shí)施這些技術(shù)措施,也不清楚,只是憑想象、靠老經(jīng)驗進(jìn)行生產(chǎn),自然也就妨礙了生產(chǎn)效益的提高。

提高葡萄枝蔓與花果管理效益的方法。

1、加強肥水管理,壯樹(shù)催果。葡萄樹(shù)體健壯,結出的果實(shí)大,品質(zhì)好。各地農貿市場(chǎng)上,如葡萄果穗、果粒大小整齊,色澤好,商品價(jià)格高,銷(xiāo)售還快。果農創(chuàng )造出許多增大果粒,增濃色澤和改善品質(zhì)的技術(shù),提高了經(jīng)濟效益。

2、增施有機肥,壯樹(shù)催果。我國多是利用砂荒薄地栽植果樹(shù),果園土壤普遍缺乏有機質(zhì)和礦物質(zhì)營(yíng)養。因此,在建園時(shí),要對葡萄定植溝進(jìn)行深施肥改土,并且在葡萄成活后,每年秋季進(jìn)行擴溝施肥改土。施肥量一般為每667平方米至少施入5000千克腐熟的有機肥,并混加30~50千克過(guò)磷酸鈣。在生長(cháng)季節,要按葡萄物候期迫施腐熟的人糞、尿和速效性礦物質(zhì)肥料,使果園土壤有機質(zhì)含量達到3%~5%以上。據資料,美國加利福尼亞州果園土壤有機質(zhì)的含量達5%~8%,日本的果園土壤有機質(zhì)含量達3%~5%,而我國果園土壤有機質(zhì)的含量?jì)H為1.0%~2.5%,難以滿(mǎn)足葡萄生長(cháng)與開(kāi)花、結果的需求。因此,要堅持年年施肥,增加土壤有機質(zhì)含量,使葡萄樹(shù)體健壯,生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的漿果。

3、控制新梢,調節營(yíng)養。早春對葡萄進(jìn)行新梢摘心,主要是調節營(yíng)養,使之流向花序,并有利于通風(fēng)透光,促進(jìn)坐果和果粒生長(cháng)。

4、對結果枝摘心的時(shí)間與方法。根據新梢長(cháng)勢強弱、品種坐果率高低和土壤肥力高低,確定合理的產(chǎn)量指標。我國葡萄園每667平方米的產(chǎn)量多以1500千克左右為標準。進(jìn)行結果枝摘心,摘心部位要適當。長(cháng)勢強、落花落果嚴重的品種,如巨峰、先鋒和攻瑰香等,應在開(kāi)花前3~5天,于花序以上留5~6片葉子摘心為宜;對新梢長(cháng)勢中庸、坐果率高的品種,如奧古斯特、鳳凰51號N和京秀等,應在開(kāi)花初期于花序以上留留6~7片葉子后摘心;對新梢生長(cháng)勢較弱的品種,要晚摘心或不摘心;而對長(cháng)勢較強、花序較大、坐果率高及果實(shí)容易受日灼的品種如紅地球和美人指等,應在開(kāi)花期于花序以上留7~8片葉子后摘心。摘心部位一般在幼葉相當正常葉片1/3處摘掉較適宜,因為正常葉片1/3的葉片,自身光合作用所制造的營(yíng)養不但能夠滿(mǎn)足自身呼吸作用的消耗,而且還有剩余部分供給其他器官。筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中體會(huì )到,對結果枝摘心,多在花序以上留6~7片葉子摘心為宜,但由于結果枝長(cháng)勢不同,也要區別對待。即對生長(cháng)勢強的枝在花序以上留7~8片葉子摘心;長(cháng)勢中庸的枝在花序以上留6~7片葉子摘心對落花落果較重的巨峰等品種和長(cháng)勢強的新梢,于開(kāi)花前3~5天或初花期,在花序以上留5~6片葉子摘心;對生長(cháng)勢弱的新梢要摘掉花序,在12片葉子長(cháng)到成葉1/3處摘心。

5、對營(yíng)養枝摘心的時(shí)期與方法。營(yíng)養枝,是指無(wú)花序或將花序摘掉的新梢。對其摘心,主要是控制生長(cháng),調節營(yíng)養,促進(jìn)花芽分化和果實(shí)膨大,以及促進(jìn)枝條加粗和木質(zhì)化。營(yíng)養枝的摘心,應根據品種長(cháng)勢和生長(cháng)期的不同,確定其摘心方法。如在北方地區,長(cháng)勢正常,生長(cháng)期少于150天的地區,一般留8~10片葉后摘心;生長(cháng)期在151~180天的地區,留10~12片葉后摘心;生長(cháng)期在180天以上的地區,留12~14片葉后摘心。

6、對延長(cháng)新梢摘心的時(shí)間與方法。主、側蔓延長(cháng)梢的主要作用是擴大樹(shù)冠,盡早完成樹(shù)形的構造。對其摘心是為了促進(jìn)延長(cháng)枝加粗生長(cháng),充分成熟。摘心的時(shí)間與方法,主要根據生長(cháng)期長(cháng)短和新梢的長(cháng)勢強弱與粗度確定。生長(cháng)期較長(cháng)新梢長(cháng)勢又很強的品種,對其主側蔓延長(cháng)梢摘心時(shí),可采用兩段成蔓摘心方法進(jìn)行。即當延長(cháng)梢長(cháng)到100厘米左右長(cháng)時(shí),預計達到當年冬季修剪所留的長(cháng)度時(shí)進(jìn)行第一次摘心,頂端留1~2個(gè)副梢繼續延長(cháng)生長(cháng)。當副梢長(cháng)到60~70厘厘米長(cháng)時(shí),進(jìn)行第二次摘心。對對生長(cháng)勢中庸的延長(cháng)梢,在落葉前50天左右摘心。在北方生長(cháng)期短的地區,可在立秋前后摘心,摘心位置要略長(cháng)于冬剪預留的長(cháng)度。即冬剪時(shí),在第一次摘心處附近留飽滿(mǎn)芽剪截即可。對生長(cháng)勢較弱的延長(cháng),在生長(cháng)前期將其換頭,選下部健壯新梢作延長(cháng),再按上述摘心方法培養延枝。

7、葡萄副梢的摘心、利用與管理。葡萄副梢是葡萄樹(shù)冠的組成部分。副梢管理的目的,就是保證葉幕層結構合理,有充足的葉面積,并增加新的葉面積,使葉幕層既能增加樹(shù)體營(yíng)養,又能通風(fēng)透光,減少病蟲(chóng)害發(fā)生,從而充分利用光能,增強光合作用,提高漿果品質(zhì)和產(chǎn)量。另外,幼樹(shù)還可利用副加速整形,提早結果,以及利用副梢結二次果,補充產(chǎn)量。但如果副梢管理不好,處理不及時(shí),不但浪費樹(shù)體營(yíng)養,還造成架面葉幕層郁閉,妨礙通風(fēng)透光,甚至發(fā)生病蟲(chóng)害,影響漿果的品質(zhì)和產(chǎn)量。副梢的處理,應根據副梢著(zhù)生位置、長(cháng)勢以及空間等因素靈活掌握。

第一,對結果枝上各部分副梢的處理時(shí)期與方法結果枝花序下部的副梢長(cháng)到0.5~1.0厘米長(cháng)時(shí),應及時(shí)把它從基部抹掉,避免與花序爭奪養分。結果枝摘心后頂端的1~2個(gè)副梢,視長(cháng)勢強弱留5~6片葉子后摘心。如長(cháng)勢強的歐亞品種克瑞森無(wú)核和無(wú)核白雞心等,可多留1~2片葉子;長(cháng)勢中庸的京秀和藤稔等,則可少留1~2片葉子;其他部位的副梢,留一片葉子反復摘心,或待二次副梢長(cháng)出后,仍留一片葉子摘心,并摳除副梢上的腋芽,以防再生。對對容易發(fā)生日灼的品種,如紅地球和美人指等,在花序上部的副梢摘心時(shí)要多留1~2片葉子,以防止日灼的發(fā)生,待高溫干旱期過(guò)后,調整葉幕層結構時(shí),適當剪除部分老葉及回縮部分副梢。

第二,對營(yíng)養枝上劇梢的處理對營(yíng)養枝摘心后萌發(fā)出的副梢,其頂端1~2個(gè)副梢留3~5片葉后摘心,第二副梢留一片葉子后摘心,并摳除二次副梢上的腋芽,防止再生。如利用副梢夏芽二次結果時(shí),對營(yíng)養枝應進(jìn)行強摘心,以促其萌發(fā)副梢結二次果。摘心應在有2~3個(gè)未萌發(fā)夏芽的上方進(jìn)行。除留2~3個(gè)未萌發(fā)的夏芽外,其余的副梢均從基部抹除,使營(yíng)養物質(zhì)集中供給頂端未萌發(fā)的夏芽,促使其盡快分化出花芽。最適宜的摘心促花時(shí)間,是在開(kāi)花前20天左右。在遼寧興城地區,對巨峰品種的摘心促花一般在5月10日前后進(jìn)行。當所培養的夏芽副梢長(cháng)出4~5片葉子時(shí),就能看出有無(wú)花序。如沒(méi)有花序,可再留2~3片葉子后摘心,促其夏芽分化和萌發(fā),結二次果。此種方法不僅對巨峰有效果,對玫瑰香、87-1和鳳凰51等品種,效果也均好。在生產(chǎn)上,一般不提倡結二次果。因為二次果果皮較厚,果粒小,品質(zhì)差,還影響下一年的產(chǎn)量。

第三,延長(cháng)枝副梢的處理時(shí)期與方法。延長(cháng)枝上的副梢處理,應根據品種及樹(shù)勢靈活掌握。長(cháng)勢強旺的品種,如無(wú)核白雞心、優(yōu)無(wú)核和克瑞森無(wú)核等,由于新梢容易徒長(cháng),使冬芽分化不良,故可對其延長(cháng)枝提前摘心,促進(jìn)副梢萌發(fā),利用副梢培養下一年的結果母枝。對生長(cháng)勢中庸的品種摘心,使摘心后頂端的第一個(gè)副梢繼繼續延長(cháng)生長(cháng),將其余副梢均留一片葉子后摘心,并摳除副梢上的腋芽,防止再生;對生長(cháng)勢較弱品種的摘心方法,與營(yíng)養枝副橢的處理相同。