寒冬補益佳品-補中益氣鹵牛肉
誰(shuí)叫我嫁了個(gè)西北人，這個(gè)冬天注定我們家里充滿(mǎn)了牛羊肉的菜，一道一道來(lái)吧。
老公央求了很久，做個(gè)牛肉吧，做個(gè)羊肉吧!想想他工作這么辛苦，那就做點(diǎn)吧，今天先做了個(gè)鹵牛肉，熱熱身。雖然我覺(jué)得味道一般般，但是，在晾牛肉的過(guò)程中，知道發(fā)生了什么嗎?居然只剩下一點(diǎn)點(diǎn)了。趕緊把剩下的切個(gè)片拍個(gè)照片。以作留念。
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說(shuō)。每餐不要超過(guò)80克。
原料：
牛健1塊大概1斤半、將牛健子肉焯下水備用。
準備：
蔥、姜、蒜、香料、桂皮、八角、花椒（可按自己喜好再放點(diǎn)其他的）。
做法：
1、電飯煲或者砂鍋中，放入所有食材料，加入開(kāi)水。加入15ML料酒加上45ML生抽要想顏色很深的話(huà)可以再加15ML老抽。想用普通醬油而不是生抽和老抽的話(huà)，用30ML普通加油即可。
2、電飯煲煮1個(gè)小時(shí)即可。用砂鍋的話(huà)大概是小火燉1個(gè)半小時(shí)。普通電飯煲，密封性不是很好的話(huà)，也要1個(gè)半小時(shí)，注意看護，當心燒干。燒好后撈出晾晾至表面略干燥，即可切片裝盤(pán)食用。
主婦心得：
1、鹵牛肉選擇牛腱子部位是最好的；
2、鹵牛肉的顏色深淺用老抽來(lái)控制；
3、喜歡吃辣椒的可以放點(diǎn)辣，很不錯，南方地區的愛(ài)好帶點(diǎn)甜的，可以適當放點(diǎn)白糖;
4、電飯煲每家都不同，普通型的水要多放點(diǎn)，智能型的一般放多少水，燒好后就是多少湯汁。
5、用普通鍋做鹵牛肉的時(shí)候，請多放點(diǎn)水，用小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。
6、做菜請不要離人哦。
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