食品科技網(wǎng)
發(fā)布時(shí)間：03-0410:47優(yōu)質(zhì)創(chuàng )作者
黑豆，又名烏豆、黑大豆等，是植物大豆的黑色種子。別看黑豆全身黑不溜秋的，不登大雅之堂，但它的營(yíng)養價(jià)值比黃豆還要高，被人們譽(yù)為“豆中之王”。黑豆的養生功效也一直被人稱(chēng)道，那你知道吃黑豆對身體具體有哪些好處嗎？
黑豆
黑豆的營(yíng)養價(jià)值
黑豆除了含有黃豆中所含的蛋白質(zhì)、纖維素、植物甾醇、大豆異黃酮、大豆低聚糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1/B2、煙酸、卵磷脂和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養素外，還含有豐富的花青素，且蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)含量都比黃豆高。據測定，黑豆中的蛋白質(zhì)含量最高可達49%，遠高于其他豆類(lèi)。同時(shí)還含有5%的粗纖維、16%的脂肪酸，維生素E和B族維生素含量也較高。檢測發(fā)現，黑豆中含有的脂肪中80%是不飽和脂肪酸，人體吸收率高達95%，不會(huì )沉積在血管壁。
黑豆
吃黑豆的好處
1、補充蛋白質(zhì)
黑豆中的蛋白質(zhì)含量很高，其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比黃豆高出25%，居各類(lèi)豆類(lèi)之首，是植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。說(shuō)黑豆是肉類(lèi)食物的替代食品毫不為過(guò)，其蛋白質(zhì)含量是豬肉或雞肉的2倍，是雞蛋的3倍，甚至是牛奶的12倍，所以黑豆也被譽(yù)為“植物蛋白肉”。
黑豆
2、保護血管
黑豆中至少含有19種脂肪酸，且絕大部分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量可達55%。亞油酸是人體的必需脂肪酸，能夠調節和促進(jìn)膽固醇的新陳代謝。已有研究表明，亞油酸可以降低“壞”膽固醇、甘油三酯的水平，提高“好”膽固醇的水平，對心血管疾病的預防有多方面的益處。另外，黑豆中還含有一種植物甾醇，這種物質(zhì)可以抑制人體吸收膽固醇，并降低血液中膽固醇的含量。對中老年人來(lái)說(shuō)，常吃黑豆可以軟化血管，對高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、心臟病等心腦血管疾病十分有益。
黑豆
3、抗衰老
黑豆中含有大量維生素E、花青素等抗氧化成分，食之能夠清除體內氧自由基物質(zhì)，減少自由基損害皮膚細胞，從而達到美容養顏、抗衰老的效果。不少數據也表明，常食用黑豆的人皮膚狀況確實(shí)比不吃或少吃的要好。
4、改善更年期綜合征
黑豆中的大豆異黃酮含量比黃豆還要多。大豆異黃酮是黃酮類(lèi)化合物中的一種，它與人體內雌激素結構相似，也被稱(chēng)為“植物雌激素”。這種物質(zhì)可以調節女性?xún)确置?，幫助人體吸收鈣，還能讓女性更年期過(guò)得舒服一點(diǎn)。
黑豆
5、防止大腦老化
黑豆中含有的蛋白質(zhì)和卵磷脂是大腦神經(jīng)必需的營(yíng)養物質(zhì)，有助于提高記憶力，防止大腦過(guò)早衰老。此外，黑豆中的微量元素含量也不低，其中的鈣、磷、鐵、鋅、硒、鎂等也可以滿(mǎn)足大腦的營(yíng)養需求，有助于延緩大腦功能衰老。
6、改善便秘
黑豆中的纖維素含量達到5%，比其他豆類(lèi)高。纖維素進(jìn)入體內可促進(jìn)食物消化，加速腸道蠕動(dòng)，縮短排便時(shí)間，能夠改善、預防便秘和降低腸癌的發(fā)生率。另外，黑豆中的低聚糖有利于腸道中雙歧桿菌的增殖，從而也能起到調節腸內菌群、促進(jìn)排泄的作用。
黑豆
食用黑豆應該注意些什么？
1、不可過(guò)量食用
黑豆中的粗纖維、蛋白質(zhì)和脂肪含量很高，一次吃太多很容易引起消化不良。另外，過(guò)量攝入膳食纖維，不僅無(wú)法通便，還可能引起便秘。
2、黑豆不能生吃
生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑會(huì )降低人體對蛋白質(zhì)和碘元素的吸收，并抑制血球凝集素生長(cháng)。只有經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，這種物質(zhì)才會(huì )被破壞，也就不會(huì )對人體造成傷害。
黑豆
3、消化功能不佳的人不宜多吃黑豆
黑豆中含有多種不易消化的物質(zhì)，腸胃比較敏感或本身胃腸消化功能不佳的人應盡量少吃黑豆，避免給腸胃增加負擔。
小編提醒：食物是人體的營(yíng)養來(lái)源，每一種食物中有各種不同含量的營(yíng)養素，沒(méi)有哪一種食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養需求，沒(méi)有十全十美的食物，也沒(méi)有一無(wú)是處的食物。各種食物營(yíng)養特點(diǎn)不同，必需合理搭配才能營(yíng)養全面，營(yíng)養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學(xué)認識食品，膳食均衡保健。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
