連鎖餐飲通常發(fā)展過(guò)程通常經(jīng)歷創(chuàng )業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開(kāi)店)、規模擴張期（建采購中心、配送中心、加工中心）等三大階段;
針對不同階段和時(shí)期采用的管理模式主要有四種，依靠信息化技術(shù)來(lái)實(shí)現!
四種模式分別是：
1）匯總級連鎖：
門(mén)店定時(shí)、定向的把數據匯總到總部；連鎖餐飲企業(yè)總部能夠定時(shí)了解門(mén)店的經(jīng)營(yíng)信息；實(shí)現匯連鎖企業(yè)粗獷形式上的連鎖管理；這種連鎖餐飲形式上有關(guān)聯(lián)，但沒(méi)有管理起來(lái)，沒(méi)有真正發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)的優(yōu)勢。
2）經(jīng) 營(yíng) 數 據 連 鎖
實(shí)現了連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)數據的實(shí)時(shí)匯總；集團化經(jīng)營(yíng)策略實(shí)現了總部統一設置、統一下發(fā)；實(shí)現了前臺經(jīng)營(yíng)資源的共享（卡、客戶(hù)）；通過(guò)先進(jìn)的數據集聯(lián)技術(shù)，基本實(shí)現了連鎖餐飲企業(yè)前臺經(jīng)營(yíng)的統一經(jīng)營(yíng)、統一管理、統一分析和控制，實(shí)現門(mén)店前臺經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理，實(shí)現集團化的門(mén)店前臺經(jīng)營(yíng)層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應該向這一模式發(fā)展。
3） 供應鏈級連鎖
實(shí)現連鎖餐飲企業(yè)運營(yíng)全過(guò)程的信息化管理，集團化購、銷(xiāo)、存管理；連鎖配送管理、加工中心管理、運營(yíng)損耗管理；通過(guò)先進(jìn)的數據集聯(lián)技術(shù)，實(shí)現餐飲連鎖企業(yè)的門(mén)店、總部、配送中心、各門(mén)店、倉庫、加工廠(chǎng)形成一個(gè)局域網(wǎng)絡(luò )平臺，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統一管理網(wǎng)絡(luò )，實(shí)現了從單店到連鎖的統一管理，實(shí)現完善的連鎖異地管理方案。企業(yè)實(shí)現經(jīng)營(yíng)過(guò)程的統一管理、統一經(jīng)營(yíng)、統一分析和控制。實(shí)現集中采購、統一配送、優(yōu)勢互補，降低采購成本，提高核心競爭力。
4）決 策 級 連 鎖
在第三種模式的基礎上實(shí)現流程智能化和經(jīng)營(yíng)指導，建立完善的集團化信息分析中心；對集團化經(jīng)營(yíng)全過(guò)程進(jìn)行智能分析、流程優(yōu)化，對管控流程進(jìn)行智能管理、預警提示；通過(guò)餐飲連鎖集團化決策分析中心分析連鎖餐飲商業(yè)模型分析，分析關(guān)于未來(lái)商業(yè)趨勢的預測；提高連鎖餐飲企業(yè)對市場(chǎng)的反應速度，經(jīng)濟效益和管理效率，減少集團化經(jīng)營(yíng)的內耗，真正發(fā)揮連鎖集約化、規?；膬?yōu)勢； 透過(guò)實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò )平臺，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問(wèn)題，對各門(mén)店及運營(yíng)流程中的銷(xiāo)售情況、成本、配料、計劃配額、TC值、AC值等數據的經(jīng)營(yíng)分析以達到真正指導經(jīng)營(yíng)環(huán)節的作用。通過(guò)分析中心和智能優(yōu)化，建立集團化市場(chǎng)策略，實(shí)現整個(gè)集團企業(yè)最優(yōu)化指導下的統一采購、統一管理、統一核算、統一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式！
