毛芋又叫芋艿，在古時(shí)候稱(chēng)蹲鴟，因其外形如鴟鳥(niǎo)下蹲而得名。俗稱(chēng)芋頭、芋子、毛芋，為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，遠看似荷葉,在我國南方及華北各省均有栽培，毛芋種類(lèi)多，每年秋冬季成熟上市，為生態(tài)綠色食品；其色、香、味俱佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗經(jīng)過(guò)特殊處理后也可食用，且別有一番風(fēng)味。
傳說(shuō)明朝年間，倭寇侵犯我東南沿海，百姓深受其苦。戚繼光臨危受命，抗擊倭寇。中秋節這一天，戚家軍的營(yíng)地半夜里遭遇倭寇偷襲，數千將士被圍困在山上數天，由于斷了糧草，士兵們只好挖來(lái)野蹲鴟代食，誰(shuí)知，野蹲鴟煮熟后很好吃，將士們吃飽后精神振奮，英勇殺敵，終于突出重圍，并將倭寇全殲。事后，戚繼光為了紀念此役中遇難的士兵，就給野蹲鴟起了個(gè)名字叫“遇難”，時(shí)間一長(cháng)，“遇難”漸漸演變成了“芋艿”，但東南沿海人民在過(guò)中秋節時(shí)都要吃糖芋艿，紀念戚繼光抗倭功績(jì)、不忘民族危難的習俗沒(méi)有變。
地里的毛芋多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長(cháng)而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質(zhì)球莖，稱(chēng)為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個(gè)腦芽，但以中下部節位的腋芽活動(dòng)力最強，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱(chēng)為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個(gè)生長(cháng)期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質(zhì)土為宜；種芋在13～15℃開(kāi)始發(fā)芽，生長(cháng)適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發(fā)育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長(cháng)不良，嚴重影響產(chǎn)量。
芋艿的營(yíng)養價(jià)值極高，塊莖中的淀粉含量有70%%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋補素食一寶。新毛芋艿富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、B2、皂角甙等多種成分，
祖國中醫學(xué)認為，芋艿性甘平，入腸胃。具有益胃寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效，對大便干結、甲狀腺腫大、腫毒、瘰疬、乳腺炎、急性關(guān)節炎等病癥有一定輔助治療作用。
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