引導語(yǔ)：面條的營(yíng)養自然不必說(shuō)了，最主要是煮面條方便又省事，特別是天氣寒冷的時(shí)候，要是來(lái)上一碗熱氣騰騰的面條，吃下去，別提有多舒服了。說(shuō)到底人生也就是一碗面條。童年就象為煮面而燒的開(kāi)水，潔凈的、沸騰的、充滿(mǎn)期待的。青年就象剛下到鍋里的面，從生澀走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、辣，人生百味盡在其間。晚年就象吃完面剩下的面湯，看似空虛，然而卻是濃縮后的厚重。
家常湯面
原料:黑木耳，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜，蔥，肉絲；調料：鹽，白胡椒粉，色拉油
做法：
1.先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌腌制10分鐘即可；
2.蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用；
3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；
4.熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿卜絲煸炒；
5.加入開(kāi)水，水量以煮多少碗面條為準；水開(kāi)后加入豆芽和榨菜；
6.最后加入白胡椒粉和鹽調味即可；把湯料倒在煮好的面條上即可吃了。
擔擔面
擔擔面
原料：面條，豬肉，豆芽菜；調料：芝麻醬，辣油，醬油，葡萄籽油，花椒粉，鹽，料酒，白糖，蔥，生姜，花生碎
做法：
1.白芝麻炒熟后用攪拌機打成芝麻粉加入葡萄籽油和水攪拌，把這個(gè)醬汁倒在裝面條的碗里備用，我這里的芝麻醬汁可以做三碗面條，所以要多加水攪拌；
2.再加入辣油，少許鹽，白糖和花椒粉和一點(diǎn)醋攪拌均勻后備用；蔥姜切碎，豬肉切成小??；
3.熱鍋冷油放入肉丁煸炒，加入醬油和料酒，加辣油再加入蔥姜繼續煸炒一會(huì )就好了；
4.把豆芽開(kāi)水焯過(guò)后在涼水里浸泡一會(huì )；
5.把豆芽和煮好的面條放在前面調好的芝麻醬汁里，把炒好的肉丁作為面碼，撒上一些蔥花和花生碎就大功告成了。
我的改良后芝麻味非常濃郁，因為我放了很多白芝麻醬，而且是自己做的，除了豬肉餡，還有豆芽菜，蓋在面條下了，最后還灑上花生碎，料足的面條確實(shí)很好吃，而我用的辣椒油不是特別辣的，所以麻辣適當，醋放的不多點(diǎn)到為止，所以微酸，還是恰當好處。家人特別喜歡吃，這就好。
牛肉烏冬面
牛肉烏冬面
原料：牛肉，烏冬面，雞蛋，白菜，姜，大蔥，啤酒，陳皮，黃豆醬，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮，醬油，料酒，鹽等調味料
做飯：
1. 將牛鍵子肉切成大塊， 放入冷水中浸泡三個(gè)小時(shí)以上；
2. 將浸泡過(guò)的牛肉冷水下鍋煮， 放入幾片生姜；煮開(kāi)后撇去浮沫雜質(zhì)，繼續煮上幾分鐘， 直到牛肉表面不在出現紅血絲；
3. 將鍋燒熱， 涼油下鍋，加入辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，大蔥， 姜片等調料翻炒；
4. 將調料煸炒出香味后加入適量的黃豆醬； 一起小火煸炒；
5. 煸炒出香味后將炒好的調料放入高壓鍋中；加入剛才焯鍋水的牛肉，再加入適量啤酒；加入適量的料酒，老抽，糖和鹽等調料；
6. 蓋上鍋蓋， 大火燒開(kāi)，轉為小火一刻鐘；揭開(kāi)鍋蓋后，筷子很容易插進(jìn)去，表示牛肉已經(jīng)煮好啦；放在調料中一起泡上三個(gè)小時(shí)后撈出， 放涼備用；
7. 取適量鹵汁， 放入切好面的牛肉和雞蛋；煮開(kāi)后將它們撈出；放入幾顆洗凈的小白菜；燙開(kāi)后也撈出；
8. 再將烏冬面放入鍋中；將它們打散，燒煮一下；入少量的鹽和胡椒等調料；煮好后裝入碗中，將剛才燙好的牛肉，雞蛋和白菜放在上面。
油波扯面
油波扯面
原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，鹽，花生油；調料：豆豉油制辣椒，花生醬，蔥
做法：
1.面粉里放入一點(diǎn)鹽，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；
2.把面團揉到光滑為止，也就是“三光”，面團光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時(shí)間；
3.把面團放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘；30分鐘后把面團搓成長(cháng)條后分成一個(gè)個(gè)小劑子；取一個(gè)小劑子，搓成長(cháng)條；
4.同樣方法處理其他劑子，在面團上刷上食用油后蓋上保鮮膜醒20分鐘；取一個(gè)長(cháng)條，橫放在案板上，用搟面杖搟開(kāi)；用搟面杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面搟的不寬就壓兩條；
5.兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動(dòng),拉長(cháng)；在印痕的地方一扯，面條就一條條被扯下來(lái)了；馬上放入鍋中的熱水里煮，水里放點(diǎn)鹽防止面條粘連；
6.同樣辦法處理其他長(cháng)條，把扯下的面放到鍋里煮；因為面很薄，所以不用煮很久就可以從鍋里拿出過(guò)冷水，放在碗里備用；
7.在面上放入豆豉油辣椒醬，調稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱后澆在面條上發(fā)出哧哧的聲音就可以攪拌吃了。
茄子西紅柿鹵面
茄子西紅柿鹵面
原料：醬油，香葉，八角，花椒，生姜，大蒜 ，白糖，香油，蔥，生粉，食用油
做法：
1.碗里放入小半碗左右的醬油（老抽）；放入八角，花椒和香葉；水開(kāi)后放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。
2.把番茄放在開(kāi)水里浸泡5分鐘左右；把茄子去皮后切成方??；西紅柿去皮后也切成丁。
3.熱鍋后加入橄欖油（適當多加點(diǎn)，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒；把剛才蒸醬油的香料取出后放入鍋中煸炒一下后放入茄丁煸炒；
4.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色后全部倒入；加入番茄翻炒后放半勺白糖開(kāi)始加蓋小火煮10分鐘；
5.10分鐘后加入剩余的番茄丁，煮開(kāi)后用水淀粉（生粉）兌水勾芡；最后再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了。
炸醬面
炸醬面
原料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生姜，蔥花，醬油，面條
做法：
1.徹底清洗買(mǎi)來(lái)的五花肉，把肥肉和瘦肉切開(kāi)。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。
2.生姜切成姜末。.鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。
3.加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的醬油。開(kāi)了后放在碗里備用。
4.鍋子清洗干凈后重新放點(diǎn)油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點(diǎn)點(diǎn)拉絲的感覺(jué)，但不要炒糊了啊。
5.加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌后開(kāi)始小火熬15分鐘左右。最后加入蔥花攪拌。
6.炸醬就這樣做好了。水開(kāi)會(huì )，面條加入，沸騰時(shí)加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了。
芝麻面條
芝麻面條
原料：面粉200克，芝麻粉50克，雞蛋一個(gè)，鹽2克；調料：橄欖油，生抽，醋，芝麻醬，蔥花
做法：
1.容器里放入200克面粉；加入一個(gè)雞蛋；加入50克芝麻粉；加入兩克鹽；加水后和成一個(gè)比較干的面團后醒面20分鐘；
2.把面團摁扁；面條機開(kāi)到壓面檔，一檔壓面；剛開(kāi)始面片容易碎，沒(méi)關(guān)系繼續碾壓；
3.接著(zhù)換到二檔，三檔各壓三次，最后換到四檔再壓兩次；壓好的面皮放在操作臺上；正反兩面都刷上面粉；
4.把面皮放入面條機的出面口，面條就出來(lái)了。寬的細的都做了，撒上面粉，防止其粘連在一起；
5.水燒開(kāi)后下面條，按照自己喜歡的軟硬程度控制好時(shí)間；
6.煮好的面條放入碗里，加入橄欖油（我放的是葡萄籽油），加點(diǎn)醋，生抽，淋上芝麻醬；最后撒上點(diǎn)蔥花，一款獨一無(wú)二的的原創(chuàng )面條大功告成??！
黑魚(yú)咸菜毛豆澆面
黑魚(yú)咸菜毛豆澆面
原料：面條，黑魚(yú)片，毛豆，咸菜，姜絲，干辣椒，色拉油，鹽，雞精
做法：
1. 黑魚(yú)片沖洗干凈，放點(diǎn)料酒，蛋清，鹽和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉腌制10分鐘。
2. 把生姜切成絲；少量干辣椒切好（我們不是很會(huì )吃辣，有點(diǎn)辣味就好哈）；洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的。
3.先熱鍋，放入色拉油。放入姜絲然后干辣椒煸出香味。放入黑魚(yú)片，輕輕地翻炒一下就好。馬上放入咸菜。接著(zhù)馬上放入蒸熟的毛豆。再放點(diǎn)料酒，更好去除魚(yú)腥。
4.根據家里人數放水。水開(kāi)了后就放入鹽，雞精調味，關(guān)火。在做上面的湯料時(shí)，在鍋里把水煮開(kāi)。放入面條，加些鹽，讓面條吃起來(lái)不容易煮爛更筋斗。煮開(kāi)后加一碗冷水，第二次煮開(kāi)時(shí)就差不多了。
5.把面條放在碗里。澆上上面煮好的湯料就成了??！怎么樣，哈哈！是不是很簡(jiǎn)單啊，而且又能很快吃到美味??！
蔥油拌面
蔥油拌面
原料：菜籽油：1杯（只要沒(méi)有太濃郁味道的油就行），生抽：1杯，白砂糖：3大勺（或者用甜醬油1杯代替生抽和白砂糖），香蔥：適量（越多越香哦，如果是細細的蔥就更好了）
做法：
1.香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時(shí)候會(huì )將這些水分都逼出來(lái)的。這里用細點(diǎn)的蔥味道應該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺(jué)。我在這買(mǎi)不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點(diǎn)哦。
2.菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫熱的感覺(jué)，就可以加入香蔥。中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。
3.加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉大火，不停的攪拌至燒開(kāi)沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。
4.燒鍋熱水，煮開(kāi)面條。 煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會(huì )分層，舀醬的時(shí)候再稍微混合一下哦。
5.熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會(huì )凝固，想吃的時(shí)候挖一勺出來(lái)拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。
6.當然如果感覺(jué)單純的蔥油拌面覺(jué)得太單調了，也可以煎個(gè)雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來(lái)配上，不過(guò)我個(gè)人覺(jué)得單純這蔥油面已經(jīng)很有味，很好吃啦。
番茄雞蛋面
番茄雞蛋面
原料：番茄，炒好的雞蛋塊，榨菜，肉圓子，面條，鹽，雞精，蔥花
做法：
1.熱鍋，放入適量的色拉油，把番茄和榨菜先大火煸炒一分鐘。
2.根據家里的人數加水，大火煮開(kāi)，放入肉圓子繼續大火燒，然后加入鹽和雞精，關(guān)火。
3. 在另外一個(gè)鍋中放水燒開(kāi)后加入面條和適量的鹽大火煮開(kāi)，兩次加半碗冷水煮開(kāi)后面條也基本差不多了，想吃爛的面條可以適當再煮一會(huì )。
4.把面條放在碗里后，先把煮好的番茄湯料澆在面條上，然后把事先炒好的雞蛋放幾塊在上面，撒上蔥花就ok了，面條就這么快做好了，簡(jiǎn)單吧！
編后語(yǔ)：有時(shí)有面吃可能就是人生最快樂(lè )的事情。很多人遠離家鄉去打拼去奮斗，獨自一個(gè)人時(shí)便會(huì )想家，而這時(shí)方才覺(jué)得原來(lái)自己媽媽親手做的家常面條最好吃。所以有時(shí)候，幸福就是一碗面?？赡苄腋＞褪悄切┢匠Ｔ谖覀兩磉叾涣粢?，可一旦缺少就特別懷念的東西。真正的愛(ài)也會(huì )是這樣。
