蔬菜中存在一些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到一定抑制作用，從而起到抗癌、防癌的作用。這8種抗癌菜人人吃的起！快轉給家里做飯的人！
茄子：抗癌防癌的好藥 米爾軍事論壇 bbs.miercn.com
越來(lái)越多研究表明，茄子具有抗癌功效。上海瑞金醫院營(yíng)養科副主任施詠梅介紹，茄子中含有豐富的維生素P，每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個(gè)含量。
轉自米爾軍情網(wǎng) http://www.miercn.com
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)
茄子 米爾網(wǎng) www.miercn.com
另外，茄子中含有葫蘆素、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效，常吃茄子對于預防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等有一定益處。
專(zhuān)家提醒，很多人吃茄子喜歡燒著(zhù)吃，這樣是不對的，因為茄子的細胞間隙較大，本身的性質(zhì)也讓它更加吸油，燒著(zhù)吃會(huì )導致脂肪攝入量增加，最好的辦法是燉著(zhù)吃茄子，不會(huì )破壞營(yíng)養成分。
紅薯：被淡忘的抗癌佳品
www.miercn.com 愛(ài)國交流理性平臺
紅薯 米爾軍事論壇 bbs.miercn.com
重慶市第三人民醫院高級營(yíng)養師劉莉介紹，明代醫學(xué)家李時(shí)珍曾說(shuō)過(guò)：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。根據文獻記載，薯有補脾益胃，防癌的藥用價(jià)值?，F代醫學(xué)研究發(fā)現，紅薯中含有抗癌物質(zhì)脫氧異雄固酮和糖脂，它們可以抑制癌細胞。另外，紅薯富含膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，對預防直腸癌和結腸癌有一定作用。
專(zhuān)家提醒，吃紅薯有兩個(gè)講究，一是不能和柿子一起吃，如果同時(shí)食用容易發(fā)生胃柿石，兩者的服用時(shí)間最好相隔五個(gè)小時(shí)以上。二是，少吃街邊烤紅薯，街邊烤紅薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時(shí)會(huì )產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì)，吃多了對健康不利。
麥麩：最好的防癌食物纖維
麥麩抗癌的原因在于它含有豐富的纖維素。鄭州市第三人民醫院消化內科主任黃書(shū)亮介紹，纖維素是一種不溶性纖維，在消化道內可形成很大的體積，從而能帶走腸道內的多種致癌物質(zhì)。同時(shí)，也能加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，促進(jìn)排便，故減少了致癌物和腸道接觸的機會(huì )。
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)www.miercn.com 愛(ài)國交流理性平臺
麥麩
專(zhuān)家提醒，為了防癌應該提倡多吃些麥麩類(lèi)食物或全麥食品，我們在飲食中不要單純追求糧食外觀(guān)的精白、入口的潤滑柔軟，而應重視實(shí)際的營(yíng)養保健價(jià)值。我們在做饅頭，做面包時(shí)，可以適當加入一些麥麩粉，這樣可以做出營(yíng)養均衡的雜糧面包。同時(shí)做粥時(shí)加入一些麥麩，做成麥麩粥，清新又營(yíng)養。
生姜：抗癌菜中的強強手
生姜
第三軍醫大學(xué)西南醫院副主任醫師余時(shí)滄介紹，生姜中含有大量姜黃素，這是一種從姜科植物姜黃根莖中提取的多酚類(lèi)化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。研究證實(shí)，姜黃素對乳腺癌、結直腸癌、膠質(zhì)瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余種惡性腫瘤干細胞有明顯的抑制作用。同時(shí)，臨床中還將姜黃素用于輔助治療胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤。
專(zhuān)家提醒，別買(mǎi)色澤光鮮的生姜。色澤光鮮的生姜多是用硫磺熏制的，呈淺黃色，摸起來(lái)表皮比較濕潤，而正常生姜顏色發(fā)暗，表皮發(fā)干，用手揉搓，姜皮不易剝落。湊近聞一下，有異味和硫磺味的就有問(wèn)題。另外，遇到姜味不濃或味道改變時(shí)要慎買(mǎi)。
大豆：防乳腺癌的好藥
鄭州市第三人民醫院消化內科主任黃書(shū)亮介紹，大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。流行病學(xué)調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發(fā)病率顯著(zhù)降低。最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌干細胞具有明顯的靶向作用，抑制乳腺癌干細胞亞群的自我更新。
www.miercn.com 軍情第一站
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)米爾軍事論壇 bbs.miercn.com
大豆
專(zhuān)家提醒，建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其制品。我們在燉肉時(shí)不妨加點(diǎn)大豆，不但能起到蛋白質(zhì)互補的作用，還有助于降低油膩感。如果與米飯同吃，還能使互補作用，營(yíng)養更加完善。
芥藍：名副其實(shí)的抗癌菜
芥藍
國家二級公共營(yíng)養師高睡睡：芥藍是名副其實(shí)的抗癌菜，屬于十字花科類(lèi)蔬菜。很多人都知道，十字花科蔬菜被稱(chēng)為“抗癌蔬菜”，就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類(lèi)物質(zhì)，但大部分人不知道的是，芥藍中的硫甙類(lèi)物質(zhì)含量最高，因此芥藍中的抗癌物質(zhì)含量相對最多。
專(zhuān)家提醒，南方人很喜歡吃芥藍，尤其是廣東人喜歡吃芥藍，白灼、清炒、上湯，做法多樣，但北方人并不常吃，剛開(kāi)始吃時(shí)可以嘗試白灼芥藍，將芥藍削掉粗皮，焯水后，把前面一段切碎，這樣更容易下口。www.miercn.com 愛(ài)國交流理性平臺
海帶：來(lái)自海里的抗癌菜
中國中醫科學(xué)院教授楊力介紹，海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經(jīng)婦孺皆知，實(shí)際上，海帶中富含的海藻酸鈉，能與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；另外海帶中還含有褐藻糖膠，日本科學(xué)家研究發(fā)現，褐藻糖膠能誘導癌細胞凋亡，并抑制血管新生，使癌細胞得不到養分，進(jìn)而分裂凋零，未來(lái)可望自海帶中萃取出褐藻糖膠，研發(fā)成抗癌藥物。
海帶
專(zhuān)家提醒，海帶宜和豆腐一起搭配吃，因為豆腐中還含有多種皂角苷，這些物質(zhì)可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶恰好是富含碘的食物。中醫認為，海帶性涼，能消炎退熱。因此，經(jīng)常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。
蘑菇：抗癌界中的第一菜米爾網(wǎng) www.miercn.com
蘑菇
中國中醫科學(xué)院教授楊力介紹，蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì)，可以促進(jìn)抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細胞的生長(cháng)。另外，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高，還能促進(jìn)腫瘤壞死因子的產(chǎn)生，加快癌細胞凋亡。
專(zhuān)家提醒，平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用，如果將這些菇類(lèi)與蘆筍搭配著(zhù)吃，可以有效預防淋巴瘤，再往里面加一些薏仁，對預防和治療腸癌有很好的效果。如果跟西蘭花、卷心菜、胡蘿卜、紅薯搭配著(zhù)吃，也能增強防癌和抗癌的效果。
