春季
春季，是指從立春之日起，到立夏之日止的一段時(shí)間，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨等六個(gè)節氣。
自然界的變化
春為四時(shí)之首，萬(wàn)象更新之始，《素問(wèn)·四氣調神大論》云：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮。”（春季的三個(gè)月，各種生物開(kāi)始萌生，呈現其姿榮，故稱(chēng)其為發(fā)陳。自然界均呈現出一種新生的狀態(tài)，萬(wàn)物欣欣向榮。）春歸大地，陽(yáng)氣生發(fā)，冰雪消融，蟄蟲(chóng)蘇醒。
人體生理變化
⑴陽(yáng)氣升發(fā) 春天生機勃勃，大地回暖。人體內陽(yáng)氣也順應自然而向上向外舒發(fā)，故這時(shí)人們應該充養、保護體內陽(yáng)氣，使之充沛并不斷旺盛起來(lái)。
⑵肝應春 春季養陽(yáng)重在養肝，肝屬木，與春相應，主升發(fā)，喜暢達疏泄而惡抑郁。故春季養生要注意補益肝臟、強化肝臟、養護肝臟。
所以，春季養生必須順應春天陽(yáng)氣生法，萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，注意保護陽(yáng)氣，著(zhù)眼于一個(gè)“生”字。
一、精神養生
春，在五行中屬木，五臟中與肝相應。肝主疏泄，在志為怒，喜調達而惡抑郁。
春季養生既要力戒暴怒，更忌情懷憂(yōu)郁，要做到心胸開(kāi)闊，樂(lè )觀(guān)愉快。歷代養生家則一致認為在春光明媚，風(fēng)和日麗，鳥(niǎo)語(yǔ)花香的春天，應該踏青問(wèn)柳，登山賞花，臨溪戲水，行歌舞風(fēng)，陶冶情操，使自己的情致于春季的大自然相適應，充滿(mǎn)勃勃生機，以利春陽(yáng)生發(fā)之機。
二、起居調養
1、克服春困 春回大地，人體的陽(yáng)氣開(kāi)始趨向于表，皮膚腠理逐漸舒展，肌表氣血供應增多，而肢體反而困倦。固有春眠不覺(jué)曉，處處問(wèn)啼鳥(niǎo)之說(shuō)，往往日高三丈，睡意未消，然而睡懶覺(jué)不利于陽(yáng)氣生發(fā)，因此在起居方面要求晚臥早起，起床后宜在室外悠然自得，無(wú)拘無(wú)束地散步
2、慎去棉衣 立春之后，溫度開(kāi)始升高，可冷空氣頻繁，早晚較冷。早春二月乍暖還寒，寒溫交替，常常早晨陽(yáng)光明媚、春風(fēng)送暖，下午卻寒風(fēng)乍起，寒流來(lái)襲，甚至陣陣雪花，俗稱(chēng)“倒春寒”。加之人的腠理開(kāi)始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱。所以春天不宜頓去棉衣。特別是年老體弱者，減脫冬裝，尤宜審慎，不可驟減。民間諺語(yǔ)說(shuō)得好，“春不減衣，秋不加帽”“冬不蒙首，春不露背”、“春捂秋凍，到老不病”。為此《千金要方》主張春季的衣著(zhù)宜“下厚上薄”，即養陽(yáng)又收陰。
三、運動(dòng)調養
在寒冷的冬季里，人體的新陳代謝緩慢，藏精多于化氣，各臟腑器官的陽(yáng)氣都有不同程度的下降，因而入春后應加強鍛煉。到空氣清新之處，如公園、廣場(chǎng)、樹(shù)林、河邊、山坡等地玩球、跑步、打拳、做操形式不拘，取己所好，盡量多活動(dòng)，使春氣生發(fā)有序，陽(yáng)氣增長(cháng)有路，符合“春夏養陽(yáng)”的要求。年老行動(dòng)不便之人，乘風(fēng)日融和，春光明媚之時(shí)，可在園林亭閣虛敞之處，憑欄眺望，以暢生氣。但不可默坐，免生郁氣，礙于舒發(fā)。
四、防病保健
⑴上呼吸道疾病 春天天氣潮濕，氣候乍暖還寒，容易受涼感冒，或導致扁桃體炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。
⑵關(guān)節炎復發(fā)。
⑶春天是傳染病多發(fā)季節，如白喉、猩紅熱、麻疹百日咳、流腦、水痘等飛沫傳染的疾病都是在春天流行。這些特點(diǎn)也是春季進(jìn)補應注意的問(wèn)題。
⑷春天易過(guò)敏 有慢性病的人，春天要切忌服食“發(fā)物”，如海魚(yú)、蝦、蟹、竹筍、辛辣等物，否則極易舊病復發(fā)。
五、飲食調養
1、扶助陽(yáng)氣，多食辛甘發(fā)散之品
《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肝主春……肝苦急（拘急），急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之。”辛，有發(fā)散的作用。食辛、具有升散之品，以助陽(yáng)氣升發(fā)。如：韭菜、大蒜、蔥、茼蒿、香菜等。
不宜食大熱、大辛之食，如參、茸、附子等，以免升發(fā)太過(guò)
2、少食酸
酸味入肝，且具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，且足以影響脾胃的適化功能，孫思邈: “春日宜省酸，增甘，以養脾氣”。春氣通于肝，春（肝）旺，木克土（脾），防止木乘土，增甘，以顧護脾胃。
春季常用蔬菜
⑴菠菜：性味甘，涼。入腸、胃經(jīng)。具有清熱除煩，養血、止血，解渴通便作用。
①作用
菠菜含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素B、C。及較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。特別是菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿(mǎn)足人體正常需要。
菠菜對衄血、便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效，并能促進(jìn)胰腺分泌。常用于高血壓，便秘、頭痛、面紅及夜盲癥的輔助治療。
②宜忌
菠菜最好涼拌吃 菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會(huì )被吸收，對人體健康不會(huì )造成太大的影響。
草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進(jìn)入體內后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道里沉淀，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結石癥。
專(zhuān)家認為，草酸鉀易溶于水，直接用水煮菠菜湯喝并不科學(xué)，應將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再涼拌著(zhù)吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會(huì )。
⑵薺菜：性味甘，涼。入肝、腎、脾經(jīng)。具有涼血止血、清肝明目、清熱利尿作用
每至清明節前后，薺菜莖葉鮮嫩，是采集的大好時(shí)節。薺菜具有濟世護生之能，被稱(chēng)為“菜中甘草”。
1）作用
①根據測定，每100克薺菜中含蛋白質(zhì)5．3克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西紅柿的七倍；還含有氨基酸十多種、豐富的糖、無(wú)機鹽和維生素及乙酰膽堿等。據報道，本品還有助于身高增長(cháng)，故又適用于青少年食用。
②春季食用對預防一些傳染病，如流感、目赤腫痛等，有一定的保健防病作用；
③中老年體弱者及一些慢性病患者，如月經(jīng)過(guò)多、便血、尿血、眼底出血、浮腫、慢性腎炎等，皆可食用。
④擴張血管、降血壓，可用于多種出血，高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥的輔助治療。
2)應用
防病健美薺菜粥
配方和工藝：鮮薺菜150克，粳米100克。將薺菜洗凈切碎，與粳米一起放在鍋內，加水適量，煮成稀粥。每日早晚溫熱服食。
功效和應用：補虛健脾、涼肝止血、清熱通淋。常人可做健美食品。
⑶萵筍：甘、苦、涼。入腸、胃經(jīng)。通經(jīng)脈，清熱利水，通乳。
又名萵苣，產(chǎn)期以春初和秋未為時(shí)令，春筍質(zhì)量尤佳。
⑴作用 萵筍含多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸和無(wú)機鹽等其中以鐵的含量較豐富。對治療各種貧血非常有利。有一定抗癌作用。對糖尿病的老人非常有益。此外，萵筍中的氟可幫助牙齒和骨胳的形成。
⑵應用
本品食用方法多種，要莖葉同食，因為萵筍葉的營(yíng)養成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍。生熟皆可。對乳腺炎初期有效；鮮葉煎湯，可通利二便，可用于治療浮腫。
⑷韭菜：辛，溫，歸肝、胃、腎經(jīng)。有溫陽(yáng)下氣、宣痹止痛，散血，降脂。
李時(shí)珍亦云：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也”。以春天吃最好，俗話(huà)說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭”。
1）作用
①韭菜中含有多種粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維會(huì )把消化道中的砂說(shuō)、頭發(fā)、金屬屑包裹起來(lái)，隨大便排出，所以韭菜有“洗腸草”之稱(chēng)
②韭菜含有揮發(fā)性精油具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用；含硫化合物具有一定殺菌消炎作用。
③在蒜氨酸酶的作用下，韭菜中含有的蒜氨酸可轉變成大蒜素，有與維生素相同的生理活性，并能加速乳酸分解有抗疲勞作用。
④韭菜中含有豐富的鈣和鐵元素，而這兩種元素分別對于骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。
2)應用
惡心嘔吐 在半杯奶中加入韭菜汁兩匙、姜汁少許，溫服；
陽(yáng)萎、早泄 用新鮮生韭洗凈絞汁飲用，每次半斤，每日兩次，連續用一星期。
健腎利尿助陽(yáng) 韭菜炒蝦米。
3）宜忌 韭菜不易消化，容易上火，因此陰虛火旺、眼屎多和脾胃虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次50克。
⑸大蒜：性溫，味辛、甘，歸脾、胃、肺經(jīng)。解毒殺蟲(chóng)，止咳祛痰、宣竅通閉。
1）作用
①中含有辣素，其殺菌能力可達青霉素的1/10，有較強的殺菌能力；
②具有明顯的降血脂及防止血栓的形成。
③保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝酸按致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
④含硒量較多，對人體胰島素合成起著(zhù)一定作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。
⑤延緩衰老，因為大蒜有很強的抗氧化作用。
⑥能有效地防治鉛中毒。
3）宜忌
①發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微。
②大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜食大蒜。
③有肝病的人過(guò)量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。
④因大蒜辛溫，過(guò)食會(huì )引起肝陰、腎陰不足，從而引起口干、視力下降。
⑹ 蔥：辛，溫，入肺、胃經(jīng)。有通陽(yáng)、發(fā)表、解毒，消腫作用。
1）作用
① 大蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油，能去除腥氣等油膩厚味菜肴中的異味，增進(jìn)食欲。
②大蔥中含有前列腺素A，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，也有防止血壓升高而所致的頭暈、使大腦保持靈活和預防老年性癡呆。
③蔥素治療心血管硬化獲得較好療效，還有降低血脂和消化凝血塊作用，經(jīng)常吃蔥的人身體健壯，但膽固醇不高。
④大蔥可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用
⑤蔥有較強的殺菌作用。并有祛痰、發(fā)汗、利尿的作用。
⑥多吃小蔥增強人體的免疫功能，提高抗病能力。
2）應用
預防流感 蔥、蒜2：1的比例，切碎煎煮，日服3次飲服；
胃痛、胃酸過(guò)多，消化不良 可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。
3）宜忌
大蔥對汗腺的刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；多汗的人應忌食。過(guò)多食用大蒜會(huì )損傷視力。推薦量為每人每日10克?；嘉改c道疾病，特別是胃潰瘍的人不宜多食。
⑺洋蔥：性味辛，溫。入肺經(jīng)。具有清熱解毒，溫化寒痰作用。
1）作用
①洋蔥是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管、降低血液濃度。維生素P強化毛細血管壁，所以經(jīng)常食用洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病都有保健作用。
②洋蔥中含有蒜素，因而有較強的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預防感冒。
③洋蔥中含有的硒、能清除體內自由基，是很強的抗氧化劑，具有防癌抗衰老作用。
④最近瑞士科學(xué)家發(fā)現，常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
2）應用
①醒脾健胃（用于脾胃虛寒，食少納呆、上腹不適、脘腹冷痛、厭食呃逆 ）
瘦肉100g切絲，加姜絲煸熟，洋蔥100g切片，蘿卜50g切絲，鹽及調料一并加入，大火翻炒即可起鍋。
②燥濕解毒 (脾虛濕困，瘀毒內阻引起的肥胖、高血脂、下肢水腫。)
高粱米及薏苡仁各100g，涼水泡4小時(shí)后，慢慢煮，待米爛時(shí)。南瓜100g切塊，洋蔥100g切丁入粥同煮，甜、咸自調。
3）宜忌
患有皮膚瘙癢及眼病者應少用因洋蔥中揮發(fā)性刺激會(huì )加重病情。
不要過(guò)食洋蔥，推薦量每餐50克因其易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì )產(chǎn)生脹氣、排氣過(guò)多，給人造成不快。
⑻茼蒿 辛，甘，平，入肝、肺經(jīng)。具有消痰飲，降血壓作用。
⑴作用：本品含多種氨基酸、揮發(fā)油、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、及鈣、鐵、磷等。其所含揮發(fā)油能令人頭腦清醒，經(jīng)常吃茼蒿對記憶力減退、脾胃不和、咳嗽痰多、血壓偏高及習慣性便秘均有一定輔助治療作用。
⑼芹菜 性涼， 味辛、甘。入肺、胃經(jīng)。清熱平肝，健胃下氣，利小便，驅風(fēng)利濕
作用
1、含鐵較高易于貧血患者，富含鉀是治療高血壓及并發(fā)癥的首選，對神經(jīng)衰弱也有輔助治療作用。
2、含有揮發(fā)性物質(zhì)能增強食欲。
3、可以中和尿酸，對防治痛風(fēng)有較好的效果。芹菜汁有降血糖的作用。
4、含大量粗纖維促進(jìn)排便。
5、“助性蔬菜”，促進(jìn)性興奮，西方稱(chēng)之為“夫妻菜”。曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
注意：不要扔掉芹菜葉。
①芹菜葉比莖的營(yíng)養高出很多倍，葉的營(yíng)養成分有十項超過(guò)莖胡蘿卜素超過(guò)88倍，維生素C是莖的13倍，維生素B1是17倍，蛋白質(zhì)11倍。
②抑制癌的作用，抑制癌率達73%。
有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法來(lái)代替蔬菜，這種作法不可取，水果不能代替蔬菜，盡管水果和蔬菜確有不少相似之處。如，都含有較豐富的維生素、纖維素和有機鹽。但二者畢竟有區別，雖然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一類(lèi)化學(xué)上稱(chēng)為半糖和雙糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物則多是淀粉一類(lèi)的多糖。前者進(jìn)食后，胃和小腸可以不加消化或稍加消化，便很快進(jìn)入血液，如果食用過(guò)多，會(huì )使血液中的血糖急劇上升，進(jìn)而刺激胰腺分泌大量的胰島素，使精神不穩定，出現頭昏腦脹、疲勞乏力等癥狀。而且葡萄糖、果糖大量進(jìn)入肝臟后，很容易轉化為脂肪，使人發(fā)胖。而后者多是淀粉，需要各種消化酶消化溶解之后才被逐漸吸收，因而使體內血糖穩定，有利于身體健康。
夏季
夏天，指陰歷4月至6月，即從立夏之日起，到立秋之日止。其間包括立夏、小滿(mǎn)、芒種、夏至、小暑、大暑等六個(gè)節氣。
自然界的變化
夏季是四季中陽(yáng)氣最盛的季節，夏季烈日炎炎，雨水充足，萬(wàn)物竟長(cháng)，日新月異。陽(yáng)極陰生，萬(wàn)物成實(shí)。正如《素問(wèn)·四氣調神大論》云： “夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬(wàn)物華實(shí)”。
夏季人體生理變化
對于人來(lái)說(shuō)，此時(shí)是新陳代謝旺盛的時(shí)期。此時(shí)人體陽(yáng)氣外發(fā)，伏陰在內，氣血運行旺盛，并且活躍于機體表面。為適應夏季炎熱的氣候，皮膚毛孔開(kāi)泄，而使汗液排出。在長(cháng)夏季節，濕氣重，人體脾胃功能相對呆滯。因此夏季養生的基本原則：盛夏防暑邪；長(cháng)夏防濕邪；同時(shí)又要注意保護人體陽(yáng)氣，著(zhù)眼于一個(gè)“長(cháng)”字。
一、精神調養
夏，五行中屬火，對于夏季的精神調養《素問(wèn)·四氣調神大論》指出：“使志無(wú)怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛(ài)在外，此夏氣之應，養生之道也”。是說(shuō)，在夏天要切忌發(fā)怒；使精神像含苞待放的花一樣的秀美；使機體的氣機宣暢，通泄自如；情緒外向，呈現出對外界事物濃厚興趣，這是適應夏季的養生之道。
1、“夏季要神清氣和，樂(lè )觀(guān)外向 即夏季要精神要充沛、飽滿(mǎn)、情緒外向，因為只有神氣充足則人體的機能旺盛而協(xié)調。
2、心靜自然涼。 “心主神志”，往往煩則更熱，從而產(chǎn)生許多精神方面的癥狀，如心煩、譫語(yǔ)、神昏等等。因此夏季精神養生的基礎是要保護好心臟，并重視精神的調攝，故寧心靜神尤為重要。古有歌云：“避暑有要法，不在泉石間，寧心無(wú)一事，便到清涼山。”
此外，精神養生，一是有事可做，可使精神不空虛；二是有較好的精神修養，可免除外界不良情緒的干擾，只要這兩點(diǎn)做好了，精神自然會(huì )飽滿(mǎn)，這也是夏日精神調養的基本法則之一。
二、起居調養
夏季作息，宜晚睡早起，以順應自然界陽(yáng)盛陰衰的變化
“暑宜傷氣”，炎熱可使汗泄太過(guò)，令人頭昏心悶，心悸口渴，惡心、甚至昏迷。所以安排勞動(dòng)或體育鍛煉時(shí)，要避開(kāi)烈日熾熱之時(shí)，并注意加強防護。午飯后要安排午睡。
酷熱盛夏，每天要洗一次溫水澡?？上吹艉顾?、污垢消暑防病，而且能夠加強血液循環(huán)，消除疲勞，增強抵抗力。
夏日炎熱，腠理開(kāi)泄易，受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡眠時(shí)不宜扇類(lèi)送風(fēng)，更不能夜晚露宿。有空調的房間也不宜室內外溫差過(guò)大。
三、運動(dòng)調養
夏天運動(dòng)鍛煉最好在清晨或傍晚較涼爽時(shí)進(jìn)行，場(chǎng)地宜選擇公園、河湖、水邊、庭院空氣新鮮處，鍛煉項目以散步、慢跑、太極拳、氣功、廣播操為好。有條件能到高山、海濱地區去療養，夏天不宜作過(guò)分劇烈的運動(dòng)。因為劇烈運動(dòng)可致大汗淋漓，汗泄太過(guò)，不僅傷陰，也傷損陽(yáng)氣，出汗過(guò)多時(shí)，可適當飲用鹽水或綠豆湯，切不可飲用大量涼開(kāi)水；不要立即用冷水沖頭、沐浴。否則會(huì )引起寒濕痹癥。
四、防病保健
預防暑邪傷人：如果出現全身明顯乏力、頭昏、胸悶、心悸、注意力不集中、大量出汗、四肢發(fā)麻、口渴惡心等癥狀，是中暑先兆。應立即將病人轉至通風(fēng)處休息，給病人喝些淡鹽開(kāi)水或綠豆湯，若用西瓜、蘆根水、酸梅湯則效果更好。
預防中暑的方法：合理安排工作，注意勞逸結合；避免在烈日下暴曬；注意室內降溫；睡眠要充足；講究飲食衛生。防暑飲料和藥物如綠豆湯、酸梅湯、仁丹、十滴水、清涼油等亦不可少。
五、飲食調養
中醫調養原則
1、多食酸味，以固表；多食咸味，以補心。
夏季出汗多，則鹽分損失亦多。如心肌缺鹽，搏動(dòng)就會(huì )失常，亦多食酸味以固表，多食咸味以補心?！端貑?wèn)·藏氣法時(shí)論》說(shuō)心主夏，“心苦緩（弛緩、渙散），急食酸以收之”“心欲軟，急食咸以軟之，用咸補之，甘瀉之。”
2、夏月伏陰在內，飲食不可過(guò)寒。
心主表，腎主里，心旺腎衰，即外熱內寒之意。故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會(huì )寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮。夏季氣候炎熱人的消化功能較弱，飲食宜清淡，不宜肥甘厚味。
夏季致病微生物極易繁殖，食物極易腐敗、變質(zhì)，腸道疾病多有發(fā)生。因此，講究飲食衛生，謹防“病從口入”。
西醫調養原則
1、要補充足夠的蛋白質(zhì)：這是因為高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負氮平衡。因此，蛋白質(zhì)的攝取量應在平常的基礎上增加10％～15％，每天的供給量須達100克左右。蛋白質(zhì)以魚(yú)、肉、蛋、奶和豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)為好。
2、要補充維生素：這是因為熱環(huán)境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C。此外汗液中還有維生素B1及B2。因此，在夏天人體維生素需要量比普通標準要高一倍或一倍以上，大劑量維生素B1、B2、C乃至維生素A等，對提高耐熱能力和體力有一定的作用。
在新鮮蔬菜及夏熟水果中，如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃等含維生素C尤為豐富，維生素B族在糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類(lèi)中含量較多，夏季人們可適當補充這些食物，亦可適當口服些酵母片。
3、要補充水和無(wú)機鹽：當機體大量出汗或體溫過(guò)高時(shí)，不但體內水分不足，而且還會(huì )流失大量的鈉、鉀。而缺鈉可引起嚴重缺水，所以要補充水分和無(wú)機鹽。水分的補充最好是少量、多次，這樣可使機體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。鈉可加到飲料中；補鉀，可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類(lèi)或豆制品、海帶、蛋類(lèi)等。
夏季多用陰涼生津之品
1、西瓜 性味甘，寒，入心、胃、膀胱經(jīng)。具有清熱解暑，除煩止渴，利尿、降血壓等作用。
⑴作用
①西瓜可清熱解毒，除煩止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒時(shí)，吃水分充足的西瓜，癥狀會(huì )馬上改善。
②西瓜在治療腎炎和降低血壓方面有一定的輔助作用。其糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥。
③吃西瓜后，尿量會(huì )明顯增加，由此可減少膽色素的含量，對治療黃疸有一定作用。
④新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮，可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。因此西瓜不但有很好的食用價(jià)值，還有很經(jīng)濟實(shí)用的美容價(jià)值。
⑶宜忌
①西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃。夏至之前和立秋之后體弱者不宜食用。
②一次不要吃的太多，大量的水分到胃里會(huì )沖淡胃液，造成消化不良。
③不能吃冰冷時(shí)間過(guò)長(cháng)的西瓜，西瓜放進(jìn)冰箱里不要超過(guò)三小時(shí)，這樣既不傷脾胃，又能品嘗到西瓜的真正味道。
④西瓜寒涼，因此脾胃虛寒、消化不良及有胃腸道疾患的人應少吃或不吃西瓜。
⑤心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重腎臟和心臟的負擔，使病情加重。
⑥糖尿病患者在兩餐之間可適量食用。因西瓜相對熱量較低，糖分較低，水分較高，含適量的膳食纖維，可使血糖不會(huì )有太大波動(dòng)。
2、西紅柿 甘，酸，微寒，入肝、脾胃經(jīng)。具有清熱生津，養陰涼血等作用
⑴作用 。
①番茄紅素、煙酸、盧丁和鉀對心血管具有保護作用，可以防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病
②番茄紅素可阻止癌變進(jìn)程。其對前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、肺癌等有預防作用。
③果膠膳食纖維，有預防便秘的作用。
④番茄的酸味中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等，它們消除導致人體疲勞的物質(zhì)。
⑤番茄中的維生素含量很高，它參與骨膠原的形成，保持皮膚的彈性，防治病毒的入侵。
⑵應用
熱病口渴，番茄去皮后生食
高血壓，眼底出血 每日清晨空腹生吃鮮西紅柿1~2個(gè)，半月為一個(gè)療程。
⑶宜忌
青色未熟的番茄中有毒的番茄堿含量較高，不宜食用。
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用，否則易加重病情。
番茄多汁，可以利尿，腎炎病人宜食用。
3、菠蘿 甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效
⑴作用
①菠蘿中的菠蘿朊（ruan）酶能分解蛋白質(zhì)。一次在食肉類(lèi)或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處。菠蘿朊酶還有溶解阻塞血管中的纖維蛋白和血凝塊的作用，消除炎癥和水腫或血栓。
②菠蘿有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。
⑵飲食宜忌
先把菠蘿去皮切成片放在淡鹽水浸泡30分鐘，再用涼開(kāi)水浸洗后食用。這樣做，可去掉菠蘿的澀味，使菠蘿吃起來(lái)味道更甜，更重要的是鹽水會(huì )破壞菠蘿朊酶對人體的致敏性預防菠蘿病。
發(fā)燒、濕疹、疥瘡的人不宜多食，以免加重病情。潰瘍病、腎功能衰竭和凝血功能障礙應禁食菠蘿，以避免出血。
有的人對菠蘿過(guò)敏，食后15~60分鐘內出現腹瀉、嘔吐、腹痛、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴重可出現呼吸困難及休克，這就是“菠蘿病”，應立即送醫院治療。
4、菊花 辛、寒、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒
⑴作用
菊花含有膽堿、氨基酸、維生素及揮發(fā)油多種成分，
對扁桃腺炎、咽炎、上呼吸道感染，可用菊花口服或含漱。
對腦血管病患者因血管痙攣引起的頭痛、頭暈、胸悶有緩解作用。
⑵應用
清咽潤喉 用于咽喉腫痛，口瘡音啞。杭白菊5克，射干5克，胖大海5克。開(kāi)水泡開(kāi)飲水或含漱。（射干：苦、寒，歸肺京。解毒利咽，去痰止咳。）
清熱解毒方 用于風(fēng)熱感冒、頭痛煩渴。菊花5克，桑葉5克，白芷3克，開(kāi)水泡開(kāi)，代茶飲。
（桑葉：苦、甘、寒，歸肺、肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，清肝明目。 白芷：辛、溫，歸肺胃經(jīng)。散寒通竅，祛風(fēng)止痛，消腫排膿，燥濕止帶。）
清肝瀉火方 用于肝養上亢引起的血壓升高、頭痛、目赤、易怒等癥狀。杭白菊5克，荷葉10克，浮萍5克。先以開(kāi)心果20克去皮，泡6小時(shí)后煮爛，加前三種中藥小火慢煮15分鐘，濾去固體成分，加冰糖適量，即可飲用。（浮萍：辛、寒，歸肺、膀胱經(jīng).。疏散風(fēng)熱、透疹、祛風(fēng)止癢，利水消腫。 荷葉：苦、澀，性平。清暑利濕，升陽(yáng)止血。）
5、苦瓜（涼瓜）：苦，寒，入心、脾、胃經(jīng)。具有清熱解暑，明目，解毒等作用。
⑴作用
苦瓜中維生素C量很高（84毫克／100克）有利于防治癌癥。
有一定降血糖作用。經(jīng)常食用不僅可補充機體營(yíng)養，而且對于中暑發(fā)熱、煩熱，口渴、急性痢疾等疾病有一定輔助治療作用。
⑶宜忌 苦瓜寒涼，胃寒體虛者當慎用。
6、黃瓜 甘，寒，入胃、小腸經(jīng)。具有解熱生津，利尿解毒、減肥、美容等作用。
⑴ 作用 現代研究黃瓜中含糖、精氨酸、核黃素、維生素及葫蘆素A、B、C、D，葫蘆素C有抗腫瘤作用；
減肥 黃瓜中的丙酮酸可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉化為脂肪，故有減肥作用；
美容 黃瓜汁可舒展皺紋。
利尿解毒 黃瓜的含水量為96～98％，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素、非常嬌嫩，這在促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有一定作用。
經(jīng)常食用黃瓜對肥胖、浮腫、便秘有一定輔助治療作用。美容可外用。
⑵應用
消暑潤膚 用于夏季暑熱煩渴，皮膚干燥，食欲不振。
粳米60g，洗凈文火燉爛熟，黃瓜約100g，洗凈切丁，加入粥內，稍煮即可。放涼調入少量冰糖，經(jīng)常飲用。
清熱明目 因肝經(jīng)熱甚引起的血壓高，頭痛目赤，頭暈口苦等癥。
鮮嫩黃瓜兩條，洗凈去皮切寸段，開(kāi)水焯過(guò)，放冷后以老陳醋浸泡，置冰箱冷藏室三日，吃時(shí)酌加冰糖。
⑶宜忌 黃瓜性寒，胃寒者不宜多食；老年慢性支氣管炎發(fā)作期忌食。
7、冬瓜
性味 甘、淡、涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng)。清熱利水，消腫解毒，生津除煩。
作用 冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，除掉過(guò)剩堆積的脂肪，對糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖癥患者有良好的治療效果。冬瓜中含鈉量較低，是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
8、絲瓜
⑴性味 甘，涼，為夏令佳蔬，具有清熱化痰，止咳平喘，止血通絡(luò )作
⑵作用 可用于腸風(fēng)便血，肺熱及痰喘咳嗽經(jīng)絡(luò )不通等病證。絲瓜中含皂甙和絲瓜苦味質(zhì)及多量粘液、瓜氨酸等。幼嫩絲瓜可炒菜或作湯食用，其味鮮美。
9、蓮藕 甘，微酸，寒，入肺、胃經(jīng)具有生津止渴，潤肺清心，止咳消痰等功用。熟用能補益脾胃，止瀉固精，益血。
⑴性味
⑵作用
①蓮藕中含有較多的澀液（單寧），這是使蓮藕的切開(kāi)處立刻變黑的物質(zhì)?？梢灶A防動(dòng)脈硬化、癌癥的發(fā)生，預防胃十二指腸潰瘍。單寧酸在節的部分含量較多，所以不要扔掉，可以將它磨碎食用。
②蓮藕中維生素C和膳食纖維比較豐富，所以對于肝臟病、便秘、糖尿病等都十分有利。
③蓮藕含鐵量較高，所以缺鐵性貧血的病人可常食用。
④切開(kāi)藕的時(shí)候會(huì )出現絲，經(jīng)過(guò)加熱會(huì )變粘，這種粘性物質(zhì)叫粘蛋白，起到潤腸通便的作用。
⑤蓮藕可以消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物。
⑶宜忌
蓮藕性偏涼，故產(chǎn)婦不易過(guò)早食用，一般產(chǎn)后1~2周后再吃蓮藕可以逐淤。
10 豆芽
性味 甘寒。入脾、胃、膀胱經(jīng)。清熱，利濕。
黃豆發(fā)芽后，不但保存了黃豆原有的物質(zhì)，還消除了吃黃豆引起的腹脹氣的現象。有礙于食物吸收的植物凝血素也幾乎消失。黃豆芽發(fā)芽后，由于酶的作用，更多的磷、鋅等物質(zhì)被人體吸收。維生素變化很大，核黃素、胡蘿卜素、尼克酸全增加，WitB12增高10多倍，還增加了大量維生素C.。多吃黃豆芽可預防陰囊炎、口角炎、舌炎等疾病的發(fā)生。發(fā)豆芽時(shí)，生芽不可過(guò)長(cháng)，在烹調時(shí)要加少量的醋，以防止維生素的破壞。
長(cháng)夏多用驅濕健脾之品
1、山藥：性平、味甘，入脾、肺、腎。健脾、補肺、止咳、益精固腎。
1）作用
①山藥含豐富淀粉酶、皂甙（降低膽固醇和甘油三脂）、游離氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)。且含量豐富具有滋補作用。
②不含脂肪，所含的粘蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過(guò)早的發(fā)生硬化。
③可增加人體T淋巴細胞，增強免疫力，有延年益壽之功效。
④山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無(wú)機鹽類(lèi)結合，可形成骨質(zhì)，使軟骨有一定的彈性。
⑤山藥有減肥健美的作用
2）應用
健脾止瀉方 適于慢性腹瀉、消化不良、腹脹消瘦。小米100克、生薏苡仁50克，慢火煮粥至熟，鮮山藥100克去皮切塊加入慢火煨熟。
補腎壯腰 腰膝酸軟，下肢無(wú)力，遺精早泄，頭暈健忘。羊肉500克，煲湯至肉爛，加入山藥塊500克，枸杞100克溫火燉半小時(shí)，酌加調料即可。
益氣潤肺 適用于肺腎良緒、腎不納氣、老年性體虛或肺部放療引起的氣短乏力，干咳少痰，厭食消瘦。豬肺或羊肺一具，反復沖洗干凈切塊，至砂鍋燉熟，加入山藥300克切塊、百合50克、白蘿卜50克，調料適量，煲熟即可。
3）宜忌 山藥有收澀作用，故大便干燥者不宜使用
2、蓮子 甘、澀、平，入心、肺、腎經(jīng)。養心，益腎，補脾，澀腸，止血
⑴作用 對神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等有效。
⑵宜忌 蓮子澀腸止瀉，大便燥結者無(wú)用。蓮子心苦寒，不可空腹服用，畏寒怕冷者不喝蓮子心茶。蓮子入藥或膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，稱(chēng)蓮子肉。加工蓮子用砂鍋為好，用鐵鍋會(huì )變黑變黃。
3、扁豆
⑴性味 性平味甘健脾和中，消暑化濕，養胃下氣，補虛止瀉。
⑵作用
1）扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增及食欲。
2）夏季多食扁豆有消暑、清口的作用；
3）扁豆中含豐富的鐵和維生素C，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。
⑶注意事項
烹調前應將豆筋曲調，否則影響口感，又不易消化。
為防止中毒是，沸水焯或用熱油煸，直至變色熟透。
利濕健脾產(chǎn)品還包括絲瓜、冬瓜、薏苡仁米等。
秋季
秋季，是從立秋之日起，到立冬前一日止，其間經(jīng)過(guò)處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個(gè)節氣。
秋令時(shí)節，自然界的陽(yáng)氣逐漸收斂，陰氣逐漸生長(cháng)，是由陽(yáng)盛向陰盛轉變的關(guān)鍵時(shí)期。秋季是收獲的季節，其氣候特點(diǎn)是由熱轉寒，即“陽(yáng)消陰長(cháng)”的過(guò)渡階段。
體的生理活動(dòng)也要適應自然環(huán)境的變化。人體的陰陽(yáng)雙方也隨之由“夏長(cháng)”到“秋收”發(fā)生變化，開(kāi)始向陽(yáng)消陰長(cháng)過(guò)渡?！饵S帝內經(jīng)》中指出：“秋冬養陰”。也就是說(shuō)，秋天養生一定要把保養體內的陰氣作為首要任務(wù)，以適應自然界陰氣漸生而旺的規律，從而為來(lái)年陽(yáng)氣生發(fā)打基礎，不應耗精而傷陰氣。因此，秋季養生應以養“收”為原則。這個(gè)原則應當貫穿于精神、起居、飲食、運動(dòng)、藥物等各方面。
一、精神調養
秋季常見(jiàn)天高氣爽氣候宜人，但由于日照減少，氣溫漸降，草枯葉落，花木凋零，常使人觸景生情，從而引起凄涼、垂暮之感，產(chǎn)生憂(yōu)郁、煩躁等情緒變化。五行學(xué)說(shuō)中，秋季在“志為悲”。古人也有“秋風(fēng)秋雨愁煞人”的詩(shī)句。因此應順應秋季，注重養秋
1、 清靜養神
根據中醫“天人相應”的理論，《黃帝內經(jīng)》中曾明確指出了秋天精神調攝的具體原則：“使志安寧，以緩秋刑；收斂神氣，使秋氣平；無(wú)外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。”意思是說(shuō)，在秋天里，人們一定要保持精神上的安寧，只有這樣才能減緩肅殺之氣對人體的影響；還要注意不斷地收斂神氣，以適應秋季容平的特征，并不使神志外馳，以保肺之清肅之氣，這就是順應秋季季節特點(diǎn)，在精神上養收的方法。在這里我們可以用一句話(huà)來(lái)概括秋天精神調養的原則，即要做到清靜養神
2、排除雜念
排除雜念，減少私心、降低嗜欲，則減輕了不必要的思想負擔，有助于神氣的清靜。古人云：“酒色財氣四道墻，人人都在里邊藏，若能跳出墻外去，不是神仙也壽長(cháng)。”這里再清楚不過(guò)他說(shuō)明了人們不要計較錢(qián)財的得失，應靜心寡欲。以達到心境寧靜狀態(tài)。
二、起居調養
秋季，自然界的陽(yáng)氣由疏泄趨向收斂，》起居作息要相應調整《素問(wèn)·四氣調神大論》說(shuō)：“秋三月，早臥早起，與雞俱興”。早臥以順應陽(yáng)氣之收，早起使肺氣得以舒展，且防收之太過(guò)。初秋暑熱未盡，涼風(fēng)時(shí)至，天氣變化無(wú)常，即使自同一地區也會(huì )有“一天四季，十里不同天”的情況。因而應多備幾件秋裝，做到酌情增減。不宜一下著(zhù)衣太多，否則易消弱機體對氣候較冷的適應能力，容易感冒。深秋時(shí)節，風(fēng)大轉涼，應及時(shí)增加衣服，體弱的老人和兒童，尤應注意。
三、運動(dòng)保健
金秋時(shí)節，天高氣爽，是運動(dòng)鍛煉的好時(shí)期。但因人體的生理活動(dòng)也隨自然環(huán)境的變化處于“收”的階段，陰精陽(yáng)氣都處在收斂?jì)瑞B的狀態(tài)，故運動(dòng)養生也要順應這一原則，即不要做運動(dòng)量太大的項目，以防汗液流失，陽(yáng)氣傷耗。秋天的運動(dòng)保健可根據個(gè)人的具體情況，選擇不同的運動(dòng)項目。
運動(dòng)減肥
盡管一年四季皆可減肥，但還是以秋天減肥效果最好。
⑴秋天易肥胖
因為現代醫學(xué)研究證明，肥胖會(huì )隨著(zhù)季節的變化而改變。夏季，由于天氣炎熱，出汗多，能量的消耗較大，脂肪細胞代謝也較快，因而肥胖程度有所減輕。到了秋天，隨著(zhù)天氣逐漸轉涼，脂肪細胞開(kāi)始逐漸積聚，以防止熱量擴散，加之脂肪細胞的組織結構較好，并具有極強的化學(xué)活性，在夏季雖然可以萎縮，但一般不會(huì )死亡，到了秋天便又會(huì )重新活躍起來(lái)，如果這時(shí)不加以抑制，人體就開(kāi)始趨于肥胖，但這時(shí)也正是我們減肥的最好時(shí)節。
⑵運動(dòng)可以減肥
入秋可煉減肥氣功，或選擇適當體育運動(dòng)。以減肥為目的的體育鍛煉，應選擇輕松的慢跑、散步、游泳、體操及太極拳等有氧運動(dòng)項目，每次鍛煉持續時(shí)間至少在30分鐘以上，運動(dòng)強度（最大攝氧量的百分比）在40％～60％之間為宜。根據運動(dòng)強度和脈搏數成正比的關(guān)系，40～50歲的人運動(dòng)時(shí)，其脈搏控制在100～130次／分為宜；年輕人可適當提高些。如果以主觀(guān)感覺(jué)評定運動(dòng)強度時(shí)，以運動(dòng)中不感到氣急、跑步時(shí)腳步輕捷、身上微汗、呼吸均勻且能邊跑邊與同伴談話(huà)為宜。
四、防病保健
秋季是腸炎、瘧疾、痢疾“乙腦”等病的多發(fā)季節。預防工作顯得格外重要。要搞好環(huán)境衛生，消滅蒼蠅，注意飲食衛生，不喝生水，不吃腐爛變質(zhì)和被污染的食物。為防治乙腦，則應按時(shí)接種“乙腦”疫苗。
總的氣候特點(diǎn)是干燥，故常稱(chēng)之為“秋燥”。燥邪易傷人，容易耗人津液，常見(jiàn)口干、唇干、咽干、舌上少津、大便干結、皮膚干、甚至皸裂，預防秋燥除適當多服一些維生素外，還應服用宣肺化痰，滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。
五、飲食調養
秋季，在飲食調養方面，
1、秋冬養陰，多食滋陰潤燥的飲食,以防秋燥傷陰。如雞肉、鴨肉、牛肉、魚(yú)、蓮子、芡實(shí)、銀耳、百合、大棗、山藥、蓮藕、白扁豆、胡桃以及多種水果、蔬菜等。
2、食酸補肺
《黃帝內經(jīng)》還明確指出：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸以補之，辛瀉之。”是說(shuō)酸味收斂補肺， 并且酸味可增加肝的功能，以防肺氣太過(guò)而傷肝。因此應適當多吃一些酸味果蔬食品。
3、忌用辛辣香燥傷陰助火之品
辛味則發(fā)散瀉肺，秋季宜收不宜散。因此飲食上盡可能少食蔥、辣椒、大蔥、生姜、小蒜、茴香、砂仁、肉桂、草豆蔻、炒花生、炒蠶豆、羊肉、狗肉、雀肉等。
4、忌食冷寒涼之物以免損傷脾胃功能。
具體食物如：西瓜、香瓜、生菜瓜、生黃瓜、茄子、柿子、香蕉、綠豆、薄荷、菊花、還要在夏天，西瓜是消暑佳品，人們把它稱(chēng)為天生的“白虎湯”，但是當立秋之后，為防止“秋瓜壞肚”。不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否則會(huì )損傷脾胃的陽(yáng)氣。
常用食物
1、銀耳： 又稱(chēng)白木耳。性味甘，淡，平，入肺、胃、腎經(jīng)。具有滋陰潤肺，養胃止血等作用。
作用
銀耳被譽(yù)為“菌中之冠”，既是一種名貴滋養補品，又是一種扶正強壯的良藥。
研究表明含多種氨基酸、維生素和多糖，有增強人體免疫機能，興奮骨髓造血機能及抗輻射作用，并可提神、健腦。
其與黑木耳比，其性偏涼、養陰生津作用較強。經(jīng)常食用本品，對于高血壓、血管硬化、大便秘結，月經(jīng)過(guò)多等病證，有一定輔助治療作用。
可用于治療陰虛肺燥咳嗽、肺癆咳嗽，痰中帶血、陰虛口渴、婦女白帶過(guò)多、老人身體虛弱、消瘦、食欲不振等。
2、蘑菇 性涼，味甘。歸腸、胃、肺經(jīng)。補益腸胃、化痰散寒。
作用
①提高免疫力，防止貧血癥；
②還有具有抗癌作用的多糖，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌等都有一定效果。
③含有降低膽固醇的酪氨酶，具有降血壓功能；
④降糖、降血脂功能。
3、香菇
⑴性味 性甘、平，歸肝、胃經(jīng)?？梢鏆庾剃?，養胃潤肺，治風(fēng)化痰。用于氣血虧虛，食欲不振，脘腹脹滿(mǎn)等癥。
⑵作用
①含纖維素、鈣、碘、鐵、維生素B族、硒及多種必須氨基酸。香菇可降膽固醇，預防動(dòng)脈硬化、維護血管功能。
②含多種酶及誘導干擾素，對乙肝患者的恢復及感冒有效；
③香菇可提高T淋巴細胞的免疫功能，有保肝降脂，延緩衰老、抗腫瘤作用。
④富含高纖維，30克/100克。（每日攝取20~30克/日即可）。
⑤新發(fā)現含ß-葡萄糖苷酶，可促進(jìn)機體的抗癌作用。
4、梨：
⑴性味 甘，微酸，寒，入肺、胃經(jīng)具有生津止渴，潤肺清心，止咳消痰等功用。
⑵作用
①富含各種維生素和微量元素，幫助器官排毒、還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運送到骨骼。
②有降低血壓、養陰清熱的功效?；几哐獕?、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常食用大有益處。
③能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補充水分和營(yíng)養。
④煮熟的梨能有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風(fēng)、風(fēng)濕病及關(guān)節炎。
⑤梨具有潤燥消風(fēng)，醒酒解毒等功效。在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥、有時(shí)干咳少痰，每天吃一、兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。
⑥梨可清喉降火，教師、播音員、演員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。
⑶飲食宜忌
因其寒涼多汁，一次不要吃得過(guò)多。脾胃虛寒的人可把梨切成塊，煮水食用。
5、豬肺：
⑴性味 甘、微寒，入肺經(jīng)。功能補肺，止咳。
⑵作用 若是肺虛咳嗽，可用豬肺一具，竹刀切片，麻油炒熟，同米煮粥食；或豬肺洗凈后，放入杏仁五錢(qián)，燉熟食之。祖國醫學(xué)認為肺與秋令相應，故豬肺在秋季多食之，可“以臟補臟”。
6、蜂蜜：
⑴性味 性味甘平，入肺、脾、大腸經(jīng)。具有補氣滋陰，潤燥解毒、緩急止痛的功效。
⑵作用
①失眠的人每天睡覺(jué)前口服一湯勺蜂蜜（用溫開(kāi)水沖服），可以盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉。蜂蜜中的鎂、磷、鈣等物質(zhì)能調節神經(jīng)系統，起到促進(jìn)睡眠的作用。
②經(jīng)常服用蜂蜜對于心血管病人很有好處。
③蜂蜜對肝臟有保護作用，能促進(jìn)干細胞的再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜還能解酒。長(cháng)期服用蜂蜜，可潤腸通便。
④食用蜂蜜可迅速補充體力，解除疲勞。
⑤蜂蜜還具有殺菌作用，經(jīng)常食用蜂蜜可在口腔起到殺菌作用。將蜂蜜敷在受傷的皮膚上，可治療燙傷。
⑶飲食宜忌
①夏秋季不宜多食生蜂蜜，食用秋后采制的生蜂蜜容易發(fā)生蜂蜜中毒。
②食用蜂蜜時(shí)，不宜用沸水沖，更不宜煎煮，否則會(huì )破壞其中的營(yíng)養成分。
③蜂蜜不宜與茶水同食，否則會(huì )產(chǎn)生沉淀物，有害健康。
④1歲以下的嬰兒慎食蜂蜜，因為約10%~15%的蜂蜜中能檢驗出肉毒桿菌，而嬰兒對該菌的抵抗力差，易發(fā)生肉毒中毒癥。
7、蘋(píng)果：
⑴性味 甘、酸、涼，具有生津、潤肺、除煩、開(kāi)胃、醒酒等功用。
⑵作用
①含有果膠可調整胃腸功能，預防便秘，防止高血脂、高血壓、高血糖的作用。
②蘋(píng)果酸和檸檬酸能提高胃液的分泌，促進(jìn)消化。蘋(píng)果酸還可以穩定血糖預防糖尿病。
③鉀含量豐富，能使促發(fā)高血壓的鈉從腎臟排出量增加，從而降低血壓。
④能防癌，預防鉛中毒。
⑤蘋(píng)果汁有很強的殺滅傳染性病毒的作用，可預防感冒?，F在空氣污染比較嚴重，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。
⑥蘋(píng)果有著(zhù)天然的怡人香氣，具有明顯的消除壓抑感的作用。
⑦準媽媽每天吃一個(gè)蘋(píng)果可以減輕孕期反應。
⑶飲食宜忌
蘋(píng)果不宜與海味同食，蘋(píng)果酸中的鞣酸可降低海味蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐，通力其他含鞣酸的水果如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等都不宜與海味同食。
8、葡萄
⑴性味 甘、酸，平，入肺、脾、腎經(jīng)。具有生津止渴，開(kāi)胃消食，補氣養血，強筋健骨等作用。
⑵作用
①葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收。特別是人體出現低血糖時(shí)，可很快使癥狀緩解。
②法國科學(xué)家研究發(fā)現，葡萄能阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平，對于預防心腦血管疾病有一定作用。
③葡萄中含有類(lèi)黃銅是一種強力抗氧化劑，可抗衰老并能清除體內自由基。葡萄中含有大量酒石酸，有幫助消化的作用。
④葡萄皮中含有天然抗氧化劑，可抑制細胞惡變，破壞白血病細胞的復制能力。
⑤把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì )相對較高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
⑶飲食宜忌
①吃葡萄后不能立即喝水，否則很容易發(fā)生腹瀉。
②葡萄不宜與水產(chǎn)品同時(shí)服用，間隔至少兩小時(shí)為宜。以免葡萄中的鞣酸與海產(chǎn)品中的鈣相結合形成難以吸收的物質(zhì)。
③由于葡萄的含糖量較高，所以糖尿病人應慎食。
9、山楂：
⑴性味 酸、甘、微溫，入脾、胃、肝經(jīng)。營(yíng)養極其豐富，有藥食兩用之效。山楂有散瘀活血，消食解毒，增進(jìn)食欲等功效。
⑵作用
①山楂含黃銅類(lèi)化合物，可降低血壓膽固醇，能防治心血管疾??；山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病有益。
②山楂能開(kāi)胃消食，特別對肉食積滯的消食作用更好。
③山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮的復原。
④山楂所含的黃銅類(lèi)化合物和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有抗衰老抗癌的作用。
⑤山楂有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
⑶飲食宜忌
①山楂不適合孕婦吃，可誘發(fā)流產(chǎn)。
②山楂促消化只是促進(jìn)消化液分泌，并不是健脾胃功能來(lái)消化食物，所以脾胃虛弱者不宜食用。
③食山楂或山楂片對于兒童牙齒生長(cháng)不利。所有人都不能貪食山楂，而且食后應及時(shí)漱口。
④山楂具有降血脂作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì )影響健康。
附：什么是自由基？
通過(guò)呼吸進(jìn)入人體的氧氣，約有2%都變成了自由基。所以，只要活著(zhù)，自由基就在不斷生成。當體內受到細菌或異物入侵時(shí)，白細胞會(huì )釋放自由基，氧化入侵者。也就是說(shuō)自由基有保衛人體不受傷害的正面作用。而且自由基可經(jīng)體內酶的作用而被無(wú)害化，所以即使生成自由基也不會(huì )馬上對身體產(chǎn)生不良影響。
但是，一旦自由基大量產(chǎn)生，超過(guò)酶所能處理的程度，身體就會(huì )發(fā)生氧化，如同鐵生銹一樣。隨著(zhù)氧化程度的逐漸加劇，健康就會(huì )亮起紅燈。出現癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內障等多種疾病。因此自由基是人體疾病和衰老的直接參與者和制造者。
冬季
冬季是從立冬日開(kāi)始，經(jīng)過(guò)小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天為止，共有六個(gè)節氣。。因此，冬季養生的基本原則是要避寒就暖，斂陰護陽(yáng)，以藏為本。
一、精神調養
㈠精神調養
㈡起居調養
1、保證充足睡眠
在寒冷的冬季，白天短，晚上長(cháng)，自然界陰氣多，陽(yáng)氣少，陽(yáng)主動(dòng)，陰主靜，所以，人們要少動(dòng)多靜，早睡晚起，日出而做，以保證的睡眠時(shí)間，以利陽(yáng)氣潛藏，陰精積蓄。這樣才能和天地陰陽(yáng)保持一致。
2、防寒保暖 必須根據“勿擾乎陽(yáng)”的陽(yáng)藏原則，做到恰如其分。依照衣著(zhù)過(guò)少過(guò)薄，室溫過(guò)低，則既耗陽(yáng)氣，又易感冒。反之，衣著(zhù)過(guò)多過(guò)厚，室溫過(guò)高，則腠理開(kāi)泄，陽(yáng)氣不得潛藏，寒邪易于入侵。
3、節制房事，養藏保精，對于預防春季溫病，具有重要意義。
㈢運動(dòng)保健
冬季堅持體運鍛煉，非常有益于身體健康。但正如俗話(huà)所說(shuō)：“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)??；冬天懶一懶，多喝藥一碗。”
1、 提高機體抗寒能力
要接觸寒冷，體育運動(dòng)是接觸寒冷的最好方式。據測定，參加冬季鍛煉與不參加冬季鍛煉的人的抗寒能力，有時(shí)相差10倍以上。
2、適合于冬季的運動(dòng)項目很多，如慢跑、快走、太極拳、氣功、冬泳以及許多室內體育項目等。個(gè)人可根據自身的具體狀況選擇適合自己的鍛煉項目。
3、注意事項
⑴冬季鍛煉不宜過(guò)早，因為冬季早上，由于冷高壓的影響，經(jīng)常會(huì )出現逆溫現象，即上層氣溫高，地表氣溫低，大地暫時(shí)停止上下對流活動(dòng)，使各種廢氣不能向大氣層擴散，而致室外空氣相當污濁，能見(jiàn)度大大降低。有逆溫現象的早晨，最好不要到戶(hù)外鍛煉，活動(dòng)可在室內進(jìn)行。等太陽(yáng)出來(lái)半小時(shí)后，地面空氣中氧氣才逐漸增加。因此，冬季鍛煉不宜過(guò)早。正如《素問(wèn)·四氣調神大論》所說(shuō)：“…早臥晚起，必待日光……。
⑵要避免在大風(fēng)、大寒、大雪、霧露中鍛煉。同時(shí)要注意預防感冒和凍傷。
㈣防病保健
冬季是麻疹、白喉、流感等好發(fā)季節，應注意預防。
冬寒誘發(fā)痼疾，如支氣管哮喘、慢性支氣管炎等，心肌梗塞等心血管病、腦血管病，以及痹癥等。也多因寒涼而誘發(fā)加重。因此防寒護陽(yáng)，是至關(guān)重要的。
㈤飲食調養
◆忌用：蚌肉、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆粉、生藕、生冷瓜果、柿子、香蕉、發(fā)菜、涼茶、冰啤酒等寒涼、粘硬食品，因為此類(lèi)食物屬陰，易損傷脾胃陽(yáng)氣。
◆宜用：羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、豬肉、雞肉、雀肉、兔肉、鴨肉、鵝肉、鱉肉、龜肉、海參、海蝦、鰻魚(yú)；大棗、蓮子、龍眼肉、核桃、栗子、紅薯、南瓜、香菇、木耳及新鮮蔬菜，如菠菜、油菜、白菜及豆芽等食品。
肉類(lèi)
助陽(yáng)
1、羊肉：
⑴性味 甘，溫，入脾、腎經(jīng)。具有助元陽(yáng)、補精血、補脾氣，療肺虛、益勞損的作用，是一種良好的滋補強壯食物。
⑵作用
增加熱量 冬天非常合適吃羊肉，因為其能給人體帶來(lái)熱量。
補血 羊肉含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，貧血，產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。
療肺虛 吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘有益。據報道，羊很不容易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，對肺病有治療作用。至于氣管炎咳嗽和傷風(fēng)咳嗽，只需喝羊肉湯就可減輕或痊愈。
⑶飲食宜忌
夏秋季節氣候熱燥，不宜多吃羊肉。凡有發(fā)熱上火癥狀者不宜食用羊肉。
明火薰烤的羊肉不可多食，這種羊肉易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。羊肉配醋雖然爽口但不科學(xué)，可消弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。
2、雞肉：
⑴性味 甘溫，入脾、胃經(jīng)。具有補中益氣，補精填髓作用。
⑵作用
①雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
②雞肉含有對人體生長(cháng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
③雞肉對營(yíng)養不良，畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
④雞胸脯中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的作用。
⑶飲食宜忌
雞肉中的營(yíng)養高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不喝雞肉。
雞屁股是淋巴最集中的地方也是儲存細菌、病毒和致癌物質(zhì)的倉庫，應棄掉不要。
通風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì )加重病情。
滋陰
常吃甘平或甘涼的滋補陰精之品，因為“秋冬養陰”是中醫養生學(xué)的一條重要原則，只有壯陽(yáng)滋陰并舉，才能達到陰陽(yáng)協(xié)調平和，生化無(wú)窮的效果。滋補陰精的食品如鵝肉、鴨肉、龜肉、鱉肉等。
3、鵝肉：
⑴性味 甘、平。入脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛，和胃止渴作用。尤適宜于氣津不足時(shí)?？诳?、氣短、乏力、食欲不振者。
⑵作用
①防治咳嗽 古有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)。中醫認為，“五臟六腑皆令人咳，非獨肺也”。也就是說(shuō)心肝脾肺腎五臟功能失常，都能產(chǎn)生咳嗽?！侗静菥V目》上記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”。正因為鵝肉能補益五臟，所以常食鵝湯，鵝肉，可以防治咳嗽。
②對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營(yíng)養的作用。
4、鴨肉：
⑴性味 甘、咸，平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。具有健脾補虛，滋陰養胃，利水消腫作用。
⑵作用
①鴨肉營(yíng)養豐富，是滋補妙品，《日用本草》說(shuō)鴨能“滋五臟之陰”，鴨肉尤適用于體內有熱、上火的人食用，特別是一些低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人，食鴨肉最有益。
②鴨肉是含B族維生素和維生素E較多的肉類(lèi)B族維生素是康腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗炎癥的維生素，生長(cháng)期、妊娠、及哺乳期的人一般需要量大。維生素E是人體自由基的清除劑，在抗衰老過(guò)程中起著(zhù)重要作用。
③鴨肉中含有豐富的煙酸，在細胞呼吸中起重要作用，對心肌梗塞等心臟病人有保護作用。
⑶飲食宜忌
對中脘虛寒的人，不宜食用；膽囊炎患者不宜多吃鴨子，高脂肪、肥膩的鴨子會(huì )誘發(fā)膽囊炎發(fā)作；心血管患者、肥胖患者不宜多食油炸的鴨子。
蔬菜
5、大白菜 甘、平，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)。清熱除煩，通利腸胃，利尿。
⑴營(yíng)養價(jià)值
大白菜含水量高，熱量低，是減肥者極好的食品。
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。大豆也是一種鈣的良好來(lái)源，但豆類(lèi)中鈣與磷的比值很低，影響鈣的吸收，而大白菜鈣磷比值較高。所以這兩類(lèi)食物是互為補充的。
大白菜是鐵質(zhì)一般來(lái)源，是鉀的良好來(lái)源，是維生素A的極好來(lái)源。
⑵作用：
①防治乳腺癌 美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃大白菜的緣故。大白菜中含有一種化合物，能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量古約占大白菜重量的1%。
②護膚養顏 秋冬季節空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大，而大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可以起到很好的護膚養顏的作用。
③潤腸排毒 大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動(dòng)物蛋白的吸收。
④增強智力,預防老年性癡呆 如果人體中鋁元素超標，會(huì )引起腦神經(jīng)元的衰老，干擾高級神經(jīng)的功能，導致言行失常，智力減退，引起老年性癡呆，還能引起骨骼疾病。大白菜中的硅元素迅速將鋁元素轉化成鋁硅酸鹽而排出體外。此外硅對于骨及結締組織生長(cháng)、軟化血管、預防人體衰老的功能。
③飲食宜忌
忌吃腐爛大白菜，因其產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜陽(yáng)能力，是人體發(fā)生嚴重缺氧，甚至危及生命。
大白菜中含有少量的、會(huì )引起甲狀腺腫的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對碘的吸收。因此食用一定量的碘鹽、海魚(yú)、海產(chǎn)品和食用海藻可以補充碘的不足。
6、蘿卜：
⑴性味 辛，甘，涼。入肺、胃經(jīng)。具有消食化痰，下氣寬中。
諺語(yǔ)說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥方”，“蘿卜上市，藥店關(guān)門(mén)”。
⑵作用
①含有淀粉酶能預防胃下垂、胃炎、胃潰瘍等病癥，還含有分解脂肪的脂肪酶，分解蛋白質(zhì)的蛋白酶和具有很強解毒作用的氧化酶等。
②含有維生素C，減少皺紋，有美容作用。
③蘿卜含熱量較少，纖維素較多，有助于減肥。
④蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，對防癌抗癌有重要作用。
⑤粗纖維促進(jìn)毒素的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
⑶飲食宜忌
①蘿卜寒涼，陰虛偏寒體質(zhì)者和脾胃虛寒者不宜多食。
②西洋參、人參與蘿卜作用相反不應同服。
③單純甲狀腺腫患者忌食，因會(huì )代謝產(chǎn)生硫氰酸，誘發(fā)或加重甲狀腺腫。
④腹脹（硫化物在腸道酵解后產(chǎn)生硫化氫和硫醇，抑制二氧化碳的吸收），先兆流產(chǎn)、子宮脫垂病人慎食蘿卜，以免加重不適。
7、紅薯：又名白薯、地瓜、紅苕，
⑴性味 甘、平，入脾、腎經(jīng)。具有補脾益氣，通便生津作用。
⑵作用
①紅薯的蛋白質(zhì)含量高，可彌補大米白面中營(yíng)養缺失。紅薯是有相同數量的大米熱量的1/3，是一種理想的減肥食品。
②紅薯中含有的纖維素比較多，對促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘非常有意義，還可用來(lái)治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
③脫氫表雄甾酮是紅薯所獨有的成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺分泌的激素相似的類(lèi)固醇，國外學(xué)者稱(chēng)之為“冒牌荷爾蒙”，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發(fā)生。
④紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管的彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，預防膠原病的發(fā)生。
⑶宜忌
但由于白薯的缺點(diǎn)是含有“氣化酸”，人食用后會(huì )在胃腸里產(chǎn)生一些二氧化碳氣體，吃后有發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹、排氣等現象，但只要以此別吃太多。而且和米面搭配著(zhù)吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。使用量紅薯也可致上腹部不適。
8、卷心菜
⑴性味 甘、平。入肝、腸、胃經(jīng)。清熱散結，健胃通絡(luò )。
⑵作用
①日本科學(xué)家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
②卷心菜的營(yíng)養價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素含量還高出1倍。卷心菜中含有葉酸，貧血及懷孕的婦女應多食卷心菜。
③卷心菜能提高人體免疫力，抗感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。
④有抑制、消炎作用，對咽喉疼痛、牙痛、胃痛有一定的作用。
⑤對潰瘍有和好的治療作用，并可預防便秘。
⑶宜忌 可干擾甲狀腺對碘的利用，形成甲狀腺腫。
⑷烹調
濃湯 把一個(gè)完整的卷心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮。因為湯中融入了許多營(yíng)養物質(zhì)，所以湯可以把營(yíng)養全吸收。烹調時(shí)不要放過(guò)多的調味品和鹽。
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