大棗的補益、調和，主要在于棗肉。大棗的皮通常在食用時(shí)可吐去，它的性味和棗肉稍有不同。大棗本身，它的皮和肉，一散一補，也是調和配合的。因此，平時(shí)在吃大棗湯或紅棗湯時(shí)，都是連皮一起煮的，正好調和。假如只要補益，可單煮棗肉。
紅棗湯
大棗最容易的吃法，是揀好的紅棗，洗過(guò)，煮紅棗湯吃。每次可吃10個(gè)左右，多吃也會(huì )脹滿(mǎn)。如果血小板偏低，可在煮紅棗湯時(shí)，加入連衣的生花生共煮；
紅棗泥
紅棗煮熟后，去皮、去核，拌和就成為棗泥。加一些糖，可放置冰箱中，時(shí)時(shí)食用，作為小點(diǎn)心。自制湯團、米餅時(shí)，把棗泥作餡心，就成棗泥湯團、棗泥餅，也可作為主食；
紅棗粥
紅棗也可和米一起，煮成紅棗粥，或紅棗飯，香美可口。白糖糯米蓮心紅棗粥，不僅味美，而且補益身體，可改善睡眠，滋陰斂汗。八寶飯中，也可加入棗泥，增加補益作用；
紅棗脯
至于棗脯之類(lèi)，作為一種休閑品，也可零星食用，但需選購質(zhì)量上等者。 （許沁/楊柳依）
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