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 ★★★還舊樓主2011年10月15日轉自《鳳凰傳媒出版網(wǎng)》★★★ 

 

        胡蘿卜，又名“丁香蘿卜，別名“金筍”、“黃根”、“赤珊瑚”，有絳紫、橘紅、黃白各色。胡蘿卜原產(chǎn)于中亞細亞和非洲北部，在人類(lèi)的生活過(guò)程中，胡蘿卜食用的歷史非常悠久。據史書(shū)記載，公元前1 1 9年，漢武帝派張騫出使西域，發(fā)現了果蔬兼用的胡蘿l、，于是，回來(lái)時(shí)便帶回了一些胡蘿卜種子，種植在長(cháng)安。從此，胡蘿卜便在中國的土地上繁衍生息，成為中國蔬菜大家族中的一員。
       關(guān)于胡蘿卜、還有兩則軼聞：1574年5月，西班牙軍隊包圍了荷蘭的萊頓城，守城的軍民誓死抵抗。后來(lái)，城中斷糧，軍民就靠臨時(shí)收集到的一些胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等勉強維持度日，直到1 0月3日才解圍。后來(lái)，荷蘭政府宣布這三樣東西為“國菜”，規定每年的1 0月3日，全國人民都要吃胡蘿卜，以示不忘苦難的日子。另一則發(fā)生在我國民國初年，河北邑東境內格姓夫妻爭吵反目，其夫揚長(cháng)離開(kāi)家門(mén)，妻子含恨．吞下砒霜。夜間砒霜發(fā)作，她心中熱渴難忍，煎鍋中盛有泡干胡蘿l、葉溫水，就一碗又一碗地盡量飲服，熱渴漸消。糊涂的丈夫晚歸后，對此事競全然不知。不久，丈夫的胞妹在婆家也吞吃了砒霜，生命垂危。其妻知情后，講明自己多天前用胡蘿卜葉溫水解砒霜的經(jīng)過(guò)，囑丈夫攜帶一筐經(jīng)秋霜打過(guò)的干胡蘿卜葉，直奔胞妹家中，用開(kāi)水浸透，繼而使之頻頻多飲，終將胞妹從死亡線(xiàn)上拉了回來(lái)。
        胡蘿卜入藥始于明代李時(shí)珍所著(zhù)《本草綱目》，中醫認為其性平味甘無(wú)毒，雖有紫紅和黃色兩種，但性能大致相同。本品入脾、肺二經(jīng)，補脾健胃，寬中下氣，消熱解毒，主治咳嗽、角膜干燥、消化不良、飽悶氣脹、夜盲癥、高血壓等癥?！冻彩喜≡础分袑σ姑ぐY已有認識，并定名為“雀目"。唐代名醫孫思邈首先用豬肝治療雀目?！夺t林纂要》日：“潤腎命，壯元陽(yáng)，暖下部，除寒濕?！薄稁X南采藥錄》云：“凡出麻豆，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬干用均可。"
        現代科學(xué)研究發(fā)現，胡蘿卜含胡蘿卜素、多種維生素、木質(zhì)素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。人體所需的8種氨基酸，胡蘿卜占有5種之多，尤以賴(lài)氨酸含量最高。
        現代營(yíng)養學(xué)認為，胡蘿卜是一種營(yíng)養豐富的植物性食物，男女老少皆宜，民間稱(chēng)它為“小人參”。因此，多吃些胡蘿1、，對于加強營(yíng)養、補血養血、增進(jìn)健康，防治癌腫都是有益的。
胡蘿卜還是一種廉價(jià)的美容佳品，以胡蘿卜榨漿涂面，可去除粉刺。經(jīng)常吃些胡蘿卜，還可以
治頭皮多屑癥，使頭發(fā)秀美。

        胡蘿卜食療方10例

       1、白喉

       胡蘿卜適量洗凈；去皮加水，煮成濃湯，代茶飲，有輔助治療作用。
       2、小兒腹瀉

       胡蘿卜、適量清洗干凈，搗碎；加適量清水，小火煮開(kāi)(約30分鐘)，濾去渣取汁，每毫升汁加糖5克，每天3次，喂食。
       3、夜盲癥

       胡蘿卜5根洗干凈，經(jīng)常生吃或煮食。
       4、高血壓

       胡蘿l、汁生飲，每次90-100克，每日2~3次。
       5、消化不良

       胡蘿卜300克洗凈去皮，精鹽3克，加水煮爛，濾渣取汁。每天3次，連服2天。
       6、小兒百日咳

       胡蘿卜1 50克，紅棗1 0枚。分別清洗干凈，加水煮爛，連服數日。
       7、便秘

       胡蘿卜1 00克洗凈去皮，榨汁，加入紅糖調勻；每天2次；內服數日。
       8、消除雀斑

       新鮮胡蘿卜榨汁涂臉．再飲用1杯胡蘿卜汁。
       9、潤膚

       新鮮胡蘿卜適量；洗凈去皮切碎，粳米淘?xún)?，同煮粥，每日早晚空腹服食?br>      10、久痢不止

      新鮮胡蘿卜洗凈蒸熟食用亦有療效。

 

       胡蘿卜一般吃法

 

 

 

        胡蘿卜三種吃法更營(yíng)養

　　享有“小人參”美譽(yù)的胡蘿卜，不僅營(yíng)養價(jià)值高，還有很多保健功效。胡蘿卜的吃法很多，究竟怎么吃最有營(yíng)養呢？

　　揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養系主任彭景介紹，胡蘿卜富含的營(yíng)養素中最重要的是β—胡蘿卜素，它是維護人體健康不可或缺的營(yíng)養素，能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。

　　想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會(huì )浪費營(yíng)養，更不建議榨汁，這樣會(huì )浪費有益健康的膳食纖維。

　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類(lèi)混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì )提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養和口味可以兼得。

　　此外，胡蘿卜用油炒著(zhù)吃，也可促進(jìn)人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

　　胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。