我們生活中常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。但作用天差地別，千萬(wàn)別放錯了！
比如，著(zhù)涼了喝姜糖水，一定要用紅糖；每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時(shí)，要提醒自己：糖，不光是一個(gè)調味劑，它自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒(méi)效果，有時(shí)還會(huì )適得其反。
當用糖來(lái)調味，搭配食物的時(shí)候，首先要掌握一個(gè)大的原則，就是根據糖類(lèi)的溫性和涼性，來(lái)判斷什么時(shí)候該用什么糖。
紅糖可補血、活血化瘀
雖然它不是精煉的糖，但不要因此認為它是比較低檔的。紅糖是一個(gè)很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她盡快排惡露；此外，調治風(fēng)寒感冒的時(shí)候，我們要用到紅糖，調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。
女性都想補血，但有時(shí)吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了，才方便新血的產(chǎn)生，所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個(gè)溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時(shí)都可以派上用場(chǎng)。
紅糖不是女性的專(zhuān)用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。紅糖營(yíng)養豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來(lái)的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。
跟白糖相比，紅糖含有更多對我們人體有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關(guān)鍵。日常生活中，你可以考慮在烹調飲食時(shí)，盡量用紅糖來(lái)代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機會(huì )吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營(yíng)養。
紅糖不宜下鍋久煮，一般用來(lái)做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，口味會(huì )更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調味汁里攪化了以后再放。
有一點(diǎn)大家要注意，紅糖礦物質(zhì)豐富，容易產(chǎn)生化學(xué)反應。你如果用紅糖來(lái)烹調食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時(shí)間太長(cháng)。尤其是在你用鐵鍋的時(shí)候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應，所以紅糖一般在起鍋時(shí)放比較好。
注意：
紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
冰糖可潤肺、清火
和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話(huà)，風(fēng)熱感冒就是冰糖。
紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開(kāi)始慢慢熱的時(shí)候，會(huì )有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒(méi)有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。春天我們用到冰糖的機會(huì )會(huì )比紅糖多一些，如果平時(shí)愛(ài)喝紅糖水，那春天你就可以適當地減點(diǎn)兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會(huì )引起上火。
白糖可解毒、調治急癥
白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經(jīng)過(guò)提煉的，里邊的營(yíng)養素已經(jīng)很少了，它主要起一個(gè)調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會(huì )影響身體健康。
有時(shí)我們在飲食保健中也會(huì )用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過(guò)，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時(shí)首選冰糖。
白糖，還有一定的解毒作用。實(shí)際上，所有甜味的糖類(lèi)都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會(huì )給他馬上灌白糖水來(lái)解毒。喝白糖水也能中和魚(yú)蝦的毒。比方說(shuō)吃螃蟹，不應該放紅糖。因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有沖突。所以，吃完螃蟹以后，我建議大家可以喝一碗姜糖水。
方法：
1、姜去皮，切成細絲。
2、在這個(gè)姜絲里你放一點(diǎn)點(diǎn)兒白糖，然后用開(kāi)水一沖，稍微燜1分鐘，就可以喝了。
喝完以后，你會(huì )覺(jué)得肚子里面暖洋洋的，很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點(diǎn)兒痛，無(wú)法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒(méi)吃飯，感覺(jué)頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
我們習慣上烹調都用白糖，一個(gè)原因是白糖溶解快，還有一個(gè)原因是紅糖不適宜久煮。
但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會(huì )讓我們的血液偏向于酸性，并且這種作用很強。人的身體要在偏于弱堿性時(shí)才能保持健康狀態(tài)，如果血液長(cháng)期偏于酸性，我們體內的毒素會(huì )堆積，癌細胞也是在酸性環(huán)境中生長(cháng)的。所以，大家用白糖的時(shí)候，盡量控制它的用量，這樣會(huì )比較健康一些。
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