20151018北京衛視養生堂首都醫科大學(xué)宣武醫院營(yíng)養科主任副主任醫師李纓
偷鈣的小偷
第一個(gè)小偷是草酸。草酸遇到鈣形成草酸鈣，草酸鈣是不溶性的，容易在體內沉淀，導致鈣流失，也會(huì )在體內形成結石。菠菜要焯了才能去除草酸。菠菜要用開(kāi)水焯1-2分鐘。炒菠菜剩下的湯最好不吃。綠葉蔬菜一般草酸的含量都比較高。每百克蔬菜草酸的含量（毫克）：莧菜1142，菠菜606，油菜231，韭菜162，蒜苗151，小白菜133。草酸高的吃之前最好焯一下。瓜類(lèi)的菜草酸比較低。第二個(gè)小偷是咖啡因。茶葉泡的時(shí)間越長(cháng)咖啡因泡出的越多，喝茶最好隨喝隨泡。喝茶最忌諱泡的時(shí)間長(cháng)或一次性喝的量過(guò)多，非常容易助鈣流失。每天飲用茶的量3-5克，老年人不易超過(guò)3克。喝咖啡更容易導致鈣流失，每天喝的量不要過(guò)多。第三個(gè)小偷蛋白質(zhì)。雞蛋清的蛋白含量高。適量的吃蛋白可以促進(jìn)腸道，如果攝入過(guò)多的蛋白一方面會(huì )阻礙鈣的吸收，另一方面加速尿鈣的流失。鈣的吸收蝦皮是含鈣最多的食物，100克的蝦皮含1000毫克鈣以上，最好的補鈣食物是牛奶，每天最好是一杯牛奶250毫升的量，有條件的可以喝兩杯的牛奶，對牛奶中的乳糖不耐受的人可以喝酸奶，酸奶是通過(guò)益生菌發(fā)酵，發(fā)酵以后是是把乳糖變成乳酸，同樣可以促進(jìn)鈣的吸收。100克牛奶含100毫克的鈣，喝一杯牛奶可以補充200-300毫克的鈣。北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、日本豆腐。含鈣多的是南豆腐，內酯豆腐不含鈣，南豆腐是石膏做的，含鈣量高。鈣片如何挑選。如果飲食差或消化功能差每天補鈣600毫克，如果有骨質(zhì)疏松專(zhuān)家推薦的量每天補鈣1200毫克。鈣片分兩種，一種是有機鈣，一種是無(wú)機鈣。乳酸鈣、葡萄糖酸鈣屬于有機鈣容易消化吸收，胃酸分泌少的人可以服用有機鈣，有機鈣的缺點(diǎn)的含鈣量少。碳酸鈣屬于無(wú)機鈣，便宜，含鈣量高。如果有萎縮性胃炎或消化能力弱的就不適合無(wú)機鈣。消化能力好的人適合服用無(wú)機鈣，性?xún)r(jià)比高。人的骨量35歲以后鈣逐漸開(kāi)始流失，為了預防骨質(zhì)疏松40歲前就應適當補充鈣，人一旦骨質(zhì)疏松將不可逆轉。
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