大麥飯
主要原料:大麥米約150克。
制作方法:淘米做飯。
效用說(shuō)明:健脾行氣，消腫止泄。適宜于脾胃虛弱、瀉化失健，以至面黃
肌瘦、氣少乏力、大便溏軟等癥。
白粳米飯
主要原料:白粳米約150克（白秈米亦可）。
制作方法:淘米做飯。一般均做正餐食用。
效用說(shuō)明:養胃和脾。適宜于季節、氣候偏干濕熱，人體質(zhì)無(wú)虛寒者。
砂仁粥
主要原料:粳米100克，砂仁5克。
制作方法:先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。
效用說(shuō)明:適宜于虛寒胃痛、脹滿(mǎn)、嘔吐等癥。
山楂元宵
主要原料:江米面 1150克，面粉 100克，鮮山楂 500克（或山楂糕 300
克），核桃仁150克，芝麻 100克，桂花鹵 20克，糖粉 500克，植物油 25
克，香油25克，玫瑰香精適量。
制作方法:山楂洗凈后煮（或蒸）爛，晾涼后去皮去核，制作山植泥待用
（以晶糕為原料，可直接使用）。將糖粉、面粉、山植泥（或晶糕）混合，
加入搟碎的核桃仁和其它配料，再加油攪拌均勻，裝入木?？蛑?，壓平、壓
實(shí)，脫模后切成18毫米見(jiàn)方的塊。取平底容器，倒入江米面，鋪好，用漏勺
盛餡蘸上水，倒入江米面中，滾動(dòng)數次，取出后蘸水再滾動(dòng)，這樣連續多次
地滾動(dòng)即成元宵。
效用說(shuō)明:開(kāi)胃消食，降低血脂。適宜于消化不良、食欲不振及冠心病等
癥。
小米粥
主要原料:小米50克，紅糖適量。
制作方法:小米挑凈泥沙雜質(zhì)，清水淘洗干凈，置鋁鍋加水適量，大火煮
沸后改小火慢慢熬煮。
效用說(shuō)明:養胃下乳，補益腎氣。凡因體虛胃弱或產(chǎn)后虛損而引起的乏力、
倦怠、飲食不振、產(chǎn)婦乳少等，皆可食用。
開(kāi)元壽面
主要原料:上白面條500克，豆芽250克，水發(fā)香菇30克，黃花菜15克，
嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，醬油15克，味精5克。
制作方法:將香菇、嫩姜切絲，芹菜放沸水鍋中焯一下，切碎，豆芽洗凈
去根，黃花菜切寸段。面條下到沸水鍋內浸透，撈起瀝干水分，然后扯開(kāi)，
淋上熟菜油15克拌勻拌松。將炒鍋放在中火上，倒入菜油60克燒至油冒煙，
取出一半待用，再將生姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜翻炒，加醬油、味精、
水250克煮沸后，隨即把面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至干透，拌入
留下的熟油。裝盤(pán)時(shí)，在面條上鋪芹菜珠即成。
效用說(shuō)明:健脾益氣，補虛益精。適宜于脾虛氣弱的腫痛、冠心病、高血
壓等癥。
藕絲羹
主要原料:嫩鮮藕500克，蛋清3個(gè)，金糕100克，蜜棗100克，青梅100
克，白糖200克，水淀粉25克。
制作方法:將嫩鮮藕洗凈，削掉皮，切成4.5厘米長(cháng)的細絲，放入開(kāi)水中
氽一下。金糕、蜜棗、青梅等均切成與藕同樣的細絲。打雞蛋清3個(gè)放在碗
中，加入相當蛋清一半的水，用筷子打勻倒在大盤(pán)內。上屜用旺火蒸5分鐘，
即成為3厘米厚的白色固體蛋羹。然后把各種絲分為5條擺在蛋羹上，兩端
為藕絲，中間為金糕、蜜棗、青梅絲。把炒鍋放在旺火上，放入200克開(kāi)水，
再倒入白糖，水開(kāi)后，加入濕淀粉，勾成白色甜汁，澆到菜上即成。
效用說(shuō)明健脾開(kāi)胃。適宜于熱病后期，食欲不振或痰火咳嗽者輔助食療。
羊肉掛面
主要原料:掛面100克，羊肉（切細絲）100克，雞蛋 1個(gè)（油煎），蘑
菇、姜、爪齏、胡椒面、鹽、醋適量。
制作方法:先用水煮羊肉、掛面、蘑菇及姜齏，將熟時(shí)加入雞蛋、鹽、醋、
胡椒調味。
效用說(shuō)明:補中益氣。凡屬大病初愈或手術(shù)后可以進(jìn)食時(shí)，皆可輔食。
麥芽山楂飲
主要原料:炒麥芽10克，炒山楂6克，紅糖適量。
制作方法用水煮麥芽、山植成汁，去渣后放入紅糖即成。
效用說(shuō)明:和胃、消食、導滯。適宜于因食積停滯胃脘而引起的噯腐嘔吐、
心下堵悶、厭食不饑、睡臥不寧等癥。
春盤(pán)面
主要原料:面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，雞蛋5個(gè)，蘑菇200
克，韭黃250克，白菜薹500克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋適量。
制作方法:將羊肉、羊肚洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的小塊，蘑菇洗凈，一切
兩塊，自菜薹洗凈，切段，剁碎待用。面粉用水發(fā)透，放入韭黃、食鹽，揉
成面團，用搟面杖搟薄，切成面條。將羊肉、羊肚放入鍋內，加入生姜、蘑
菇，置武火上燒開(kāi)，再將面條下入，燒開(kāi)，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即
成。
效用說(shuō)明:補中益氣。適宜于脾胃氣虛、營(yíng)養不良所出現的氣短、懶言、
肢體困倦、身體消瘦等癥。
生津滋胃飲
主要原料:綠豆15克，鮮青果20個(gè)，竹葉3克，橙子1個(gè)。
制作方法:鮮青果去核，橙子帶皮切碎，同綠豆等置于鍋內，加水750克，
水煎1小時(shí)，靜置片刻即成。
效用說(shuō)明:生津滋陰，清胃解熱。凡口中干渴、食少氣逆或肺熱咽喉腫痛、
煩渴、膈煩熱，皆可作為食療飲豬肚粥
主要原料:豬肚1個(gè)，白術(shù)60克，檳榔1枚，生姜45克，粳米50克。
制作方法:先將豬肚洗凈去涎脂，再將白術(shù)、檳榔、生姜搗為粗末，裝入
豬肚中縫口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及調料（如茴香、椒粉、鹽、蔥等）
煮粥。
效用說(shuō)明:健脾和胃，調中導滯。凡因脾胃失和而引起的腹脹、兩脅作痛
（肝脾腫大）、嘔惡、食少、四肢倦怠等癥，可輔食此粥。
白術(shù)豬肚粥
主要原料:豬肚1個(gè)，白術(shù)30克，檳榔10克，粳米100克，生姜少量。
制作方法:洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、檳榔、生姜煎煮取汁，去渣，
用汁同米煮粥，豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐。
效用說(shuō)明:補中益氣，健脾和胃。適宜于脾胃氣弱、消化不良、不思飲食、
倦怠少氣、腹部虛脹、大便泄瀉不爽等癥。
參杞燒肚片
主要原料:熟豬白肚子250克，黨參10克，枸杞子10克，水發(fā)木耳、水
發(fā)筍片各50克，去皮荸薺2個(gè)，雞蛋1個(gè)，水淀粉25克，蔥、姜絲各5克，
醬油20克，清湯200克，植物油500克（耗油75克），精鹽、味精、料酒
少許。
制作方法:黨參切片，水煮提取黨參濃縮汁10克，枸杞子10克，放入小
碗內，上屜蒸30分鐘，熟透即可。將豬肚片成3厘米長(cháng)的坡刀大片，雞蛋、
水淀粉加醬油少許調成糊，將肚片放入漿勻，木耳改刀，荸薺切片，用筍片、
蔥、姜絲放在一起。鍋置于火上，加入植物油、油熱六成時(shí)，將漿好的肚片
放入鍋內，炸成黃色撈出、潷去余油，隨將配菜下鍋，兌入清湯，下入肚片，
加入醬油、鹽、味精、料酒，在火上收汁。汁濃時(shí)，下入蒸熟的枸杞子及黨
參濃縮汁，勾大流水芡即成。
效用說(shuō)明:適宜于諸虛勞損、食少、乏力、自汗、眩暈、失眠、腰痛等癥。
也可作為久病虛弱，老年肝腎不足及貧血、營(yíng)養不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等
患者的保健膳食。
效用說(shuō)明:適宜于虛寒型胃疼、中老年氣虛虧損、陰氣不足，惡寒怕冷，
胃脘疼痛等癥。
羊骨蔥姜粥
主要原料:羊骨1000克，粳米（或糯米）100克，細鹽少許，蔥白 2根，
生姜5片。
制作方法:取新鮮羊骨，洗凈錘碎，加水煎湯，然后取湯代水，同米煮粥，
待粥將成時(shí)加入細鹽、生姜、蔥白，稍煮二三沸，即可食用。
效用說(shuō)明:補腎氣，強筋骨，健脾胃。適宜于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰脊
轉動(dòng)不利、腿膝無(wú)力、筋骨攣痛、脾胃虛弱、久瀉久痢，以及血小板減少性
紫癜，再生不良性貧血等癥。
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