文/羊城晚報記者 張華 通訊員 林惠芳
近年來(lái)，零食在我國兒童青少年日常飲食中占的比例越來(lái)越大，已經(jīng)成為重要的膳食組成成分。但是在兒童青少年中存在諸多不健康的零食消費行為。零食選擇和安排不當，可能會(huì )導致兒童青少年對零食的依賴(lài)，選擇甜食過(guò)多或時(shí)間不當，會(huì )增加兒童齲齒的風(fēng)險，零食過(guò)度會(huì )導致能量攝入過(guò)量而發(fā)展為超重肥胖。
家長(cháng)應如何引導兒童青少年正確選擇零食呢？廣東省婦幼保健院營(yíng)養科主任夏燕瓊指出，兒童青少年零食的選擇，應在不影響正餐的前提下，合理、適時(shí)、適度選擇。
零食的選擇原則是：新鮮、天然、衛生、營(yíng)養豐富，優(yōu)選水果、奶類(lèi)和堅果。
1）可選擇各種新鮮水果，但不建議用果汁代替水果，因為水果打成汁后，雖然保留了大部分的維生素，但丟失了膳食纖維、抗氧化的植物多酚，而且果汁的含糖量是新鮮水果的數倍；
2）各種奶類(lèi)，如鮮奶、酸奶、奶粉、奶酪等；
3）各種堅果，如核桃、花生、松子、杏仁等，為控制鹽的攝入量，堅果建議選擇原味的，另外，堅果雖然含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，但同時(shí)含有較高的脂肪，所以，堅果每天一小把即可，每周控制在一兩到一兩半；
4）可生吃的蔬菜，比如青瓜、番茄、甜椒、生菜、胡蘿卜等；
5）各種大豆制品， 如豆漿、豆腐花、豆干等；
6）各種全谷物和薯類(lèi)，如全麥面包、麥片、紅薯、淮山、土豆等都可以作為零食。
Tips
不宜選擇的零食
1）不喝或少喝可樂(lè )、果汁等含糖飲料，不喝含酒精和咖啡因的飲料，更不能用飲料代替飲水。夏燕瓊主任指出，糖含量在5%以上的飲品即為含糖飲料，一般的含糖飲料含糖量為8%~11%，有些含糖量甚至超過(guò)13%，喝一瓶500毫升的含糖量10%的飲料，糖的攝入量就達到了50克。再加上從日常烹調飲食中攝入的糖，很容易就超過(guò)了每天50克添加糖的量（根據《中國居民膳食指南（2016）》。建議成人每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。5~8歲兒童則建議每天攝入糖不超過(guò)35~40克，最好控制在20克以下。
如果經(jīng)常大量喝含糖飲料，會(huì )增加發(fā)生齲齒、超重肥胖及相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險。專(zhuān)家建議，喜好含糖飲料的兒童青少年，可以逐漸減少飲料的飲用量，或者用飲茶等其他健康飲品替代；在不得不吃含糖食品的情況下，建議吃完用水漱漱口，可降低齲齒的發(fā)生率。
2）少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏、油炸零食。長(cháng)期過(guò)量食用這些零食，同樣增加超重肥胖及相關(guān)慢性疾病如高血壓等風(fēng)險，建議最好每周不超過(guò)一次。
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