文/圖 羊城晚報記者 張華 通訊員 李朝
春天正是養肝護肝的好時(shí)機。廣東省第二中醫院副主任醫師黃漢超提出，此時(shí)應該“爭蜂吃醋”，即多吃蜂蜜和醋。
蜂蜜：安神助眠、護肝解毒
中醫認為，蜂蜜有潤燥、扶中益氣、止咳等功效，尤其能安神助眠、護肝解毒，所以是很好的天然養肝補品，春天的養生重點(diǎn)是養肝，所以春天吃蜂蜜，對養生很有好處。
不過(guò)蜂蜜生吃和熟吃的養生功效也不一樣。兩者最大的區別是釀制時(shí)間不同，蜂蜜釀制時(shí)間少于7天的未成熟蜜稱(chēng)為生蜂蜜，而釀制時(shí)間超過(guò)7天的自然成熟蜜則稱(chēng)為熟蜂蜜。兩者在營(yíng)養成分上有明顯的差異，例如熟蜂蜜含水量少，純度高，葡萄糖和果糖含量較高，而且含有大量的活性酶，而生蜂蜜以蔗糖為主，酶類(lèi)的含量則非常少，所以熟蜂蜜的保健價(jià)值較生蜂蜜高，價(jià)格也會(huì )較生蜂蜜高。一般取蜂蜜作保健用的都是建議飲用熟蜂蜜，而生蜂蜜一般多用于煉蜜制藥丸更為常見(jiàn)。
醋：有助化解肝血的淤滯
為何要吃醋？中醫認為，醋味酸性微溫，歸肝胃經(jīng)，有活血化瘀、消食下氣的功效，醋尤其是陳醋、黑醋，色黑入肝腎，有助化解肝血的淤滯。黃漢超指出，中藥里面很多需要入肝的藥物都是用黑醋作為藥引進(jìn)行炮制的。
春天養生重在養肝血，而養肝血最有效的方法之一就是睡眠，因為睡眠是形成陰血的最佳時(shí)機，所以春天養生切忌熬夜，否則很容易暗耗陰血，日后便容易有手足冰冷、心悸、頭暈等病癥。
要獲得優(yōu)質(zhì)睡眠，除了養成有規律的作息時(shí)間表之外，還可以配合睡前浴足，醋泡黑豆、黑醋雞蛋、陳醋大蒜等食療方，也有助養血活血、改善睡眠。
需要注意的是，盡管醋有很多保健益處，但對于脾虛夾濕的人士，并不是十分合適，因為體內濕氣重時(shí)，吃過(guò)量的醋，尤其是和辛辣食物搭配，例如酸辣粉、酸菜魚(yú)等，會(huì )把濕氣趕至下焦，誘發(fā)炎癥，比如有慢性泌尿系感染、盆腔炎等病史者，吃醋時(shí)盡量不要碰辣味食材，建議和味道甘淡的食材例如淮山、蓮藕、青瓜、冬瓜等食材一起烹煮，有助避免下焦炎癥的發(fā)生。
食療方推薦
陳醋黑豆
材料：陳醋500毫升，黑豆250克。
做法：黑豆浸泡一夜，加水2000毫升，煮開(kāi)后加少許食鹽調味，小火煮30分鐘左右濾掉豆汁，冷卻后倒入陳醋沒(méi)過(guò)豆面，封好玻璃瓶蓋，浸泡兩周左右即可食用。
功效：補腎養血，安神助眠，尤其對失眠、記憶力下降者、腎虛耳鳴有一定的調理功效。
陳醋蒜頭
材料：陳醋500毫升，獨子蒜500克。
做法：獨子蒜去衣洗凈，放入淡鹽水中浸泡一宿，然后瀝干水分，放入陳醋中浸泡1個(gè)月后即可食用。
功效：活血化淤，輔助降壓。對冠心病、高血壓、中風(fēng)后遺癥患者有較好的輔助調理功效。
豬腳姜
材料：豬腳500g、雞蛋4個(gè)、黃姜300克、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。
做法：雞蛋煮熟后去殼。豬腳去毛，氽水備用，燒鍋下油，倒入姜片炒熱后放入瓦罉，倒入冰糖和陳醋、甜醋，煮熱后放入豬腳，大火轉小火煮1.5小時(shí)至豬皮變軟即可。
功效：養血祛風(fēng)，有很好的調經(jīng)、驅寒作用，尤其對手足冰冷、痛經(jīng)者有很好的保健功效。
西洋參蜂蜜枸杞茶
材料：西洋參3克，枸杞子3克，蜂蜜適量。
做法：西洋參切片，連同枸杞子一起放入杯底，沖入沸水，焗泡一小時(shí)冷卻后再兌入蜂蜜飲用。
功效：益氣養陰，清火生津。有很好的養肝提神作用，注意沖調蜂蜜用的水不要超過(guò)40℃，否則其活性酶類(lèi)物質(zhì)會(huì )被破壞，口感變酸。
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