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把蔬果、馬鈴薯等榨汁喝的做法被“大師”們吹噓成能治幾十種不同的疾病
“汁療”造成可溶性纖維丟失，時(shí)間長(cháng)了影響大便排出，還令牙齒牙齦退化
近年來(lái)“汁療”保健蔚然成風(fēng)，被吹捧為“革命性的保健方式”，還帶動(dòng)了榨汁機的銷(xiāo)量。據說(shuō)，每天用胡蘿卜、馬鈴薯、生菜等新鮮而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治療多種疾病，從癌癥到焦慮癥再到非典型肺炎一把抓。醫學(xué)專(zhuān)家指出，臨床上把食物打成汁可解決消化道潰瘍等重癥病人的進(jìn)食問(wèn)題，但所謂“汁療”并沒(méi)有“排毒”、“提升免疫力”等神奇功效，反而有可溶纖維攝入不足、牙齒牙齦退化、食物中毒等弊端。
文/記者伍君儀 通訊員胡穎儀 圖/記者喬軍偉
醫學(xué)指導/廣州市紅十字會(huì )醫院消化內科主任醫師楊綺紅
“汁療”面面觀(guān)
“包治百病”
療法“神奇”
美國“汁療大師”杰·考逖克在《果汁使你健康》一書(shū)中提出，運用新鮮蔬果汁的自然力量可治愈疾病，讓你健康、年輕、苗條，還可以讓感冒少了，蛀牙少了，皮膚光滑了，頭發(fā)有光澤了。他自稱(chēng)曾每天喝13杯胡蘿卜和蘋(píng)果汁治好了癌癥，認為“汁療”可增強人體免疫系統，從而遏制或逆轉一些癥狀。在書(shū)中他列出了治療貧血、焦慮癥、關(guān)節炎、膽結石、陽(yáng)痿、心臟病等多種疾病的汁療配方，例如：胡蘿卜、黃瓜、甜菜汁可以給全身排毒；胡蘿卜、洋白菜、菠菜汁可以讓白發(fā)變黑；胡蘿卜、蘋(píng)果、生菜、青豆、球芽甘藍汁可以讓胰腺恢復年輕。
考逖克認為，沒(méi)有煮過(guò)的食物比煮熟或者經(jīng)過(guò)加工的食物更好，因為前者是“活的”，含有“活性酶”，有助于食物在消化道的分解，還節省了身體內寶貴的消化酶，使得“生命能量”從消化的方面轉移到修復青春上。
印度養生書(shū)籍《果蔬汁療法》已被翻譯成中文版引進(jìn)國內，書(shū)中提出喝蔬果汁可以治療阿爾茨海默病、念珠菌病、雷諾氏病等56種疾病。
網(wǎng)上還流傳一種“馬鈴薯生汁療法”，把新鮮的馬鈴薯、胡蘿卜、蘋(píng)果榨汁喝，據說(shuō)可以防治癌癥、心臟病、高血壓甚至非典型肺炎，還能排除體內毒素，起到美容、養顏、潤膚、減肥等一大堆作用。
“汁療”優(yōu)勢
減輕胃腸負擔，補充全面營(yíng)養
廣州市紅十字會(huì )醫院消化內科主任醫師楊綺紅認為，所謂“汁療”類(lèi)似臨床上的無(wú)渣飲食，把蔬果榨汁后盡量去除粗纖維成分，剩下的流質(zhì)容易被人體消化吸收，適合消化性潰瘍、膽道和胰腺疾病等重病患者——他們直接喝汁就可減輕胃腸的負擔，消化液分泌就容易消化吸收。有的患者無(wú)法用口攝食，但胃腸道功能還是正常的，就可以從鼻胃管把攪成汁的食物打進(jìn)去，或者通過(guò)“經(jīng)皮內鏡造瘺術(shù)”在肚皮上開(kāi)口直接把食物汁打進(jìn)胃里。楊綺紅指出，這時(shí)食物要充分打爛混合，否則容易堵塞管道。
對于健康人群，混合幾種蔬果榨汁可增加口感，一次攝入幾種食材的營(yíng)養成分，楊綺紅認為從營(yíng)養學(xué)的角度看有一定的道理，不容易因為缺乏某種營(yíng)養素而致病，例如可以攝入一些B族維生素及維生素C。而且，生汁可減少維生素C等營(yíng)養成分的破壞。她建議選用干凈衛生、低農藥殘留的蔬果，最好即榨即喝，榨汁機等用具在用后要洗干凈，以免孳生細菌。
“汁療”劣勢
損失不可溶纖維造成便秘
“汁療”用到的榨汁機先把蔬果切碎，然后通過(guò)離心旋轉把汁液從包含纖維的黏漿中分離出來(lái)。全美反衛生欺詐委員會(huì )聯(lián)合創(chuàng )始人史蒂芬·巴雷特博士指出，蔬果中的纖維是平衡飲食的重要組成部分，沒(méi)有理由把它們去掉。
楊綺紅認為，蔬果含有的大量不可溶纖維進(jìn)入人體消化道后雖然難以吸收，但可以包裹毒素、廢物而變成大便，也是人體需要的營(yíng)養成分?！爸煛比サ袅诉@些成分，長(cháng)期可影響大便排出。不可溶纖維的丟失還造成牙齒和牙齦缺乏鍛煉，久而久之就會(huì )造成退化。喝生汁不利于人體吸收一些脂溶性維生素，例如維生素E和D。
據資料顯示，生的（特別是發(fā)了芽的）馬鈴薯含有龍葵素。這是一種影響人體中樞神經(jīng)的毒素，有的人服用馬鈴薯生汁的15~30分鐘之后就出現惡心、欲嘔、手指和嘴唇麻痹等一系列癥狀。楊綺紅提醒，生吃馬鈴薯這類(lèi)富含淀粉的食品還可能造成胃腸脹氣。
“汁療”療效
不能包治百病 夸大功效是不負責任
巴雷特認為，榨汁喝無(wú)可厚非，但要說(shuō)“用喝汁取代食物或者有效的治療”則是不負責任的。沒(méi)有煮過(guò)的食品可以是平衡飲食的一個(gè)組成部分，但它們不能給身體 “排毒”、“活化能量”或者減輕任何疾病。蔬果汁能夠增強免疫系統和體質(zhì)的說(shuō)法也是不正確的，植物含有的酶只能調節植物的新陳代謝，吃進(jìn)人體之后會(huì )被消化分解掉，不會(huì )發(fā)揮人體自身的酶的功能。
楊綺紅也不認為“汁療”能醫百病，其調節免疫的功能也有夸大成分，“不是隨便搭配蔬果就能產(chǎn)生什么治療功效，要檢查每一種食材的營(yíng)養成分后才能得出結論?！庇腥搜芯堪l(fā)現，馬鈴薯生汁對癌細胞沒(méi)有抑制作用，對癌癥患者的身體指標也無(wú)改善作用。
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男性多吃南瓜可防前列腺癌
本報訊（記者何雪華 通訊員宋莉萍）據廣東省中醫院營(yíng)養科營(yíng)養師黃英介紹，男性多吃南瓜可防前列腺癌。
南瓜因為含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營(yíng)養豐富。
“可惜很多人不會(huì )吃南瓜！”黃英說(shuō)，多數人買(mǎi)回南瓜，都會(huì )去掉皮和瓜瓤，南瓜子隨之被丟棄。孰料南瓜子作用多，女性吃了可以補充維生素和礦物質(zhì)，男性吃了更有特殊的保健功效。
她說(shuō)，南瓜子的傳統用法是驅蟲(chóng)，我國自古都有用南瓜子驅蟲(chóng)的記載：生南瓜子與檳榔同食可以驅蛔蟲(chóng)，熟南瓜子與蜂蜜同食可以驅絳蟲(chóng)，南瓜子與白糖同食可以治療血吸蟲(chóng)病。而現代醫學(xué)進(jìn)一步證實(shí)，南瓜子性平味甘，含有豐富的鋅，同時(shí)還含有活性生物觸媒劑，對男性很有好處，特別是有預防前列腺肥大和前列腺癌的作用。
她說(shuō)，買(mǎi)回南瓜做菜后，建議每次吃南瓜的時(shí)候把南瓜子收集起來(lái)，曬干后儲存，有空的時(shí)候或看電視的時(shí)候當零食吃，男女老幼都可食用并從中得益。聯(lián)系客服
