芋頭又名芋艿，主要產(chǎn)于我國南方，其富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種營(yíng)養成分，既可當糧食，又可做蔬菜，老幼皆宜。中醫學(xué)認為，芋頭性甘、入腸、胃經(jīng)，具有益胃、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等作用。
關(guān)于吃芋頭的好處，《本草綱目》說(shuō)：“芋粥寬腸胃，令人不饑?！薄稁X南采藥錄》中記載：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠病及瘰痢，大人亦合，并可免一切疥瘡?！笨梢?jiàn)，芋頭煮粥，既可食用，亦當食療，歷史悠久，并沿用至今。
芋頭為細菜品種，煮、蒸、煨、烤、燒、燴均可，最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，用芋頭燒肉，或將芋頭切成丁，與玉米摻在一起煮粥也很不錯。
應該注意的是，芋頭含淀粉非常豐富，多食有滯氣之弊。另外，糖尿病患者也應該注意，不要多吃。 （《養生月刊》）
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