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于康著(zhù) 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
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土豆——可以代替主食？
閱讀提示：不論吃主食或吃土豆，只要控制攝入量，同時(shí)增加運動(dòng)量，達到能量入不敷出的負平衡狀態(tài)，就能產(chǎn)生減肥效果。否則，如果攝入量過(guò)多，或運動(dòng)過(guò)少，不論吃主食或吃土豆，減肥都是空話(huà)。
減肥新說(shuō)法——土豆代替主食
關(guān)于減肥的說(shuō)法可謂層出不窮，方法也與時(shí)俱進(jìn)。如今又有人提出用土豆來(lái)代替主食。這些人認為，土豆營(yíng)養價(jià)值豐富，而且還是低脂肪食物。用土豆代替主食， 可以減少脂肪和熱量的攝入，從而達到減肥的效果。單從熱量的角度看，這種方法似乎合理。但是，土豆真的能代替主食，滿(mǎn)足人體營(yíng)養所需嗎？
“第二面包”——土豆
土豆的成分以淀粉為主，另含有豐富的鉀，且耐加熱，有“第二面包”之稱(chēng)。土豆中鉀的含量很高，能夠排除體內多余的鈉，從而降低血壓。土豆可為人體提供能量，還有一定的潤腸通便作用。
正是因為土豆有這么多的優(yōu)點(diǎn)，也因為它高淀粉含量能帶來(lái)較之蔬菜更高的能量，所以有些人選擇用土豆代替主食，甚至只食用土豆以達到減肥的目的。這種方法究竟是否合理？讓我們從減肥之道說(shuō)起。
減肥需遵循減肥之道
減肥，其根本在于控制身體能量，使之處于負平衡。每天攝入的能量要小于消耗的能量，如此才能動(dòng)員身體消耗內部已積聚的脂肪，達到真正意義上的減肥。不論 吃主食或吃土豆，只要控制攝入量，同時(shí)增加運動(dòng)量，達到能量入不敷出的負平衡狀態(tài)，就能產(chǎn)生減肥效果。否則，如果攝入量過(guò)多，或運動(dòng)過(guò)少，不論吃主食或吃 土豆，減肥都是空話(huà)。
小貼士
烹飪土豆的注意事項
削土豆皮時(shí)，除非污物已侵入皮內，否則切勿將皮削得太過(guò)，因為塊莖的外皮較內皮更富含營(yíng)養素。正確的方法是用洗菜用的刷子把外皮充分弄干凈。
炸薯條、薯片時(shí)，油不宜加熱到煙點(diǎn)，否則油脂分解產(chǎn)生的苦味和有害物質(zhì)會(huì )被土豆吸收。因此，注意不要吃用暗黑色油或發(fā)煙油炸的土豆和其他食物。
土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，這不會(huì )對身體造成危害，因此食用時(shí)不必擔心。
人們經(jīng)常把切好的土豆絲、土豆片放入水中，泡掉過(guò)多的淀粉以便烹調，但注意不要泡得太久而使其營(yíng)養流失。聯(lián)系客服
