每入手一把新刀時(shí)，我們的目光往往會(huì )被刀片吸引去，關(guān)注刀刃形狀、刀片材質(zhì)、鋼材特征等，而忽略了刀柄。事實(shí)上，刀柄也是一把好刀的重點(diǎn)因素之一，有可能一把材質(zhì)很棒、打磨鍛造的都非常好的刀具會(huì )因為一個(gè)失敗的刀柄而功虧一簣。今天，小冷君就要和各位聊聊刀柄問(wèn)題。
以下是小冷君翻譯整理的關(guān)于刀柄選擇的問(wèn)題。主要是從以下七個(gè)方面考慮：
一、美國刀匠協(xié)會(huì )的老技工丹·法爾認為，手掌的大小取決于選擇什么樣的刀柄。手比較纖長(cháng)的人應該選用粗一些的刀柄，而手掌比較厚實(shí)的人應該選擇稍微細一點(diǎn)的刀柄。如果刀柄比較偏長(cháng)偏細的話(huà)，帶上一個(gè)手套，握起來(lái)會(huì )更加舒服。還有一點(diǎn)最好記住，刀柄直徑每變化八分之一英寸，刀柄的周長(cháng)相應地就會(huì )有八分之三英寸的變化。
二、至于刀柄材質(zhì)，在穩定性和耐用性方面，合成塑料都占有絕對的優(yōu)勢，另外，合成材料不需要額外的固化處理。木質(zhì)刀柄非常的結實(shí)，并且經(jīng)過(guò)打磨后，非常的美觀(guān)。鹿角之類(lèi)的刀柄可能會(huì )在形狀和大小上有所限制，但是鹿角刀柄的紋理非常的好看，并且會(huì )給刀具增加一種古樸感。
三、刀柄上的波紋處理和凹凸設計，如果這些設計讓你覺(jué)得握感很好，那正好，你非常的幸運。但是一般，刀柄外形設計越多，能適應的人就越少。以指槽為例，如果指槽很順手，那么自然好，如果不順手的話(huà)，這把刀對于你來(lái)說(shuō)只能觀(guān)賞而不能在手中把玩了，再好的刀，也不免會(huì )有厭煩情緒。通常，一把刀只要有一個(gè)食指指槽就行了，可以將重力放在食指部分，這樣刀具就可以發(fā)揮多性能用途了。
四、圓形刀柄沒(méi)有自然的刀邊指向。自然的刀邊指向是指當你將刀柄握在手上的時(shí)候，不用肉眼觀(guān)看，也可以判定刀刃方向在哪里。相較于圓形刀柄，橢圓形刀柄更加實(shí)用。手柄握在手中，你就知道刀刃方向，而且橢圓狀可以增加用刀時(shí)的力。
五、將刀柄末端進(jìn)行彎曲設計，也叫做滴頭刀柄，這類(lèi)型的刀具非常的受歡迎。
六、刀柄上輕微的手掌凹凸設計可以保證更加舒適的握感。它好像是在刀柄的某處為你的手掌提供了一個(gè)自然的支點(diǎn)，減輕手部受力情況。
七、護手是刀柄處一個(gè)非常重要的安全裝置，護手應當和刀柄處突起的部分完美的融合在一起，和刀具的其他部分形成一個(gè)合適的比例.
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