編者按：在這炎熱的季節里，希望這道【蜜汁水晶瓜絲】的小菜能給您帶來(lái)一絲涼意。
很早的時(shí)候腦子里對這個(gè)水晶瓜絲就有一個(gè)構思，第一次做的時(shí)候特別的失敗，因為對困難估計不足，瓜皮基本上沒(méi)法借助工具擦出細長(cháng)的絲，只好手工切，但即使切絲，因為長(cháng)度和數量不夠也盤(pán)不出優(yōu)雅的造型，第二次吸取經(jīng)驗教訓，感覺(jué)有了長(cháng)足的進(jìn)步，基本比較滿(mǎn)意。
材料：
半個(gè)西瓜的皮（太少了堆不起來(lái)，造型欠佳，見(jiàn)下圖），小半勺鹽、白芝麻若干、蜂蜜適量
做法：
1、最關(guān)鍵的就是瓜皮切割的形狀，先上個(gè)失敗的例子，以證明選錯方法有多失敗。
呵呵！第一次失敗的嘗試，照出的pp只能用“委屈”來(lái)形容，特別委委屈屈的一小碟，看著(zhù)就好笑。
那正確的方法是什么呢，繼續上圖
沒(méi)錯，半個(gè)西瓜皮就這么切，擦得時(shí)候取其中一瓣兒，從大頭到小頭或從小頭到大頭，兩個(gè)方向沒(méi)有區別，只是千萬(wàn)注意由著(zhù)勁兒來(lái)，別擦到手。
2、取其中一瓣兒，削去翠衣，也要用小刀把紅色的內瓤全部處理掉，之后擦絲，最好不要用切的，比起土豆絲，切瓜絲還是有點(diǎn)麻煩。
3、所有的瓜絲放入一個(gè)容器，撒一小點(diǎn)鹽～其實(shí)也可以不用這一步。記住鹽一定要少，以嘗不出咸味為準，殺水分的時(shí)間也要短，否則瓜絲失水過(guò)多，晶瑩剔透的感覺(jué)就沒(méi)有了～3、5分鐘以?xún)染秃?，最后也是略略擠去水分，不要太大力，原因同上。
4、擺盤(pán)啦，點(diǎn)綴一點(diǎn)白芝麻，枸杞子，很清爽的樣子
5、澆上蜂蜜，吃得時(shí)候拌拌。
竊以為瓜皮有咸吃和甜吃?xún)煞N方法，其中甜吃法是順著(zhù)瓜味走，比較容易讓人接受，西瓜皮的食療作用還是很豐富的，所以今年夏天我一次瓜皮也沒(méi)浪費過(guò)，全部琢磨成各種菜品，以后會(huì )陸續上菜。
瓜皮的食療作用：
西瓜皮味甘、淡，性涼；歸心、胃、膀胱經(jīng)；清涼解利；
具有清暑除煩，解渴利尿；
主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。
禁忌：
寒濕盛者忌用。
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