| 如何吃出健康 民以食為天。自古以來(lái)飲食與人的健康、生命的關(guān)系盡人皆知。我們日常生活中的食物不僅只是為了充饑，同時(shí)還可以用來(lái)預防和治療疾病。 中醫學(xué)認為脾胃為后天之本。飲食入口，通過(guò)食道，容納于胃，經(jīng)過(guò)胃的腐熟與消化，然后再經(jīng)脾的運化。其中精微的部分布散于全身各個(gè)組織器官，以供給機體的需要。所以說(shuō)飲食水谷是人出生之后所需的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)源，也是生成氣血的物質(zhì)基礎。所以稱(chēng)“脾胃為后天之本”。因此在養生防衰保健中，保護脾胃是非常重要的。不合理的飲食，能傷害脾胃之氣，影響水谷的運化和吸收，從而導致臟腑功能失常引起疾病。 1）食有四性配四季 從中醫角度說(shuō)，食物分為四大性，即寒、涼、溫、熱。寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，熱性體質(zhì)的人可以選用；溫熱性食物屬于陽(yáng)性，有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò )、助陽(yáng)等功效，適用于寒性體質(zhì)的人群。此外還有平性食物，介于寒涼和溫熱性質(zhì)食物之間，各種體質(zhì)的人都可選用。 一年有春夏秋冬四季，表現出寒熱溫涼不同的氣候特點(diǎn)，飲食要跟著(zhù)四季的溫度、濕度等外界條件變化而變。 春宜疏：春季大地生機勃勃，陽(yáng)氣升發(fā)，易受風(fēng)邪而多溫，常表現為迎風(fēng)流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒傷肝膽，因此在春季宜用疏風(fēng)涼肝之食品?？蛇x用菊花 ，韭黃、春筍、豌豆苗及新鮮鯽魚(yú)，豬肝、豬肉、雞蛋 夏要清： 夏季溫熱易受暑邪，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，易使心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡，因此宜降心火，調理心志。夏中時(shí)節，氣候炎熱，人體出汗較多，食欲不佳，易傷心脾，一般宜調節元氣，調理脾胃，脾胃之氣充足，則身清氣爽?？蛇x用綠豆湯，薏苡仁，苦瓜荷葉粥、涼拌豆芽、糖拌西紅柿、百合紅棗湯、西瓜荔枝。 秋應潤： 秋季氣候漸趨涼爽，燥氣當令，人多口干咽燥，咳嗽少痰，易傷肺津，宜滋陰潤肺。西洋參、梨子、白木耳。 冬需補：氣候寒冷，人體陽(yáng)氣內藏，脾胃功能相對虛弱，在飲食方面，忌吃寒性食物，否則必然會(huì )損傷脾胃陽(yáng)氣，引起身體各種疾病。相反，冬季天氣寒冷，應多吃一些暖性食物，祛寒生暖?？蛇x用黑豆、芝麻，牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、魚(yú)、核桃、紅糖等溫熱性食品 2）食有五味養五臟 味是中國菜的靈魂。古人把甜、酸、苦、辣、咸定為五味。我們的祖先在長(cháng)期的生活實(shí)踐中，深刻地認識到人們所食用的食物，與五臟有著(zhù)密切的關(guān)系，有五味歸五臟之說(shuō)?！饵S帝內經(jīng)》說(shuō)：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”。這是古人對食物的性味所歸納出的五臟。因此，人們可以根據各自體質(zhì)的特點(diǎn)，要選用不同的食物。另外，對不同疾病患者，所食用的飲膳也有不同。如“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、狗肉、李子、韭菜等皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆、栗皆咸。”由此可見(jiàn)，藥膳的組合，五味與五臟之間的關(guān)系是非常密切的。 飲食要和五味，不可過(guò)度偏嗜。五味如有太過(guò)或不及，必然會(huì )造成臟腑陰陽(yáng)的偏盛偏衰，而產(chǎn)生疾病。因此，利用五味之偏，以調整臟腑之間的偏性，如用辛味藥物食物配制成的藥膳，可以散肺氣之郁；甘味藥物、食物制成的藥膳，可以補脾胃之虛。因此，五味調和的藥膳，五臟才可得以補養。 |
| 如何吃出健康 民以食為天。自古以來(lái)飲食與人的健康、生命的關(guān)系盡人皆知。我們日常生活中的食物不僅只是為了充饑，同時(shí)還可以用來(lái)預防和治療疾病。 中醫學(xué)認為脾胃為后天之本。飲食入口，通過(guò)食道，容納于胃，經(jīng)過(guò)胃的腐熟與消化，然后再經(jīng)脾的運化。其中精微的部分布散于全身各個(gè)組織器官，以供給機體的需要。所以說(shuō)飲食水谷是人出生之后所需的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)源，也是生成氣血的物質(zhì)基礎。所以稱(chēng)“脾胃為后天之本”。因此在養生防衰保健中，保護脾胃是非常重要的。不合理的飲食，能傷害脾胃之氣，影響水谷的運化和吸收，從而導致臟腑功能失常引起疾病。 1）食有四性配四季 從中醫角度說(shuō)，食物分為四大性，即寒、涼、溫、熱。寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，熱性體質(zhì)的人可以選用；溫熱性食物屬于陽(yáng)性，有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò )、助陽(yáng)等功效，適用于寒性體質(zhì)的人群。此外還有平性食物，介于寒涼和溫熱性質(zhì)食物之間，各種體質(zhì)的人都可選用。 一年有春夏秋冬四季，表現出寒熱溫涼不同的氣候特點(diǎn)，飲食要跟著(zhù)四季的溫度、濕度等外界條件變化而變。 春宜疏：春季大地生機勃勃，陽(yáng)氣升發(fā)，易受風(fēng)邪而多溫，常表現為迎風(fēng)流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒傷肝膽，因此在春季宜用疏風(fēng)涼肝之食品?？蛇x用菊花 ，韭黃、春筍、豌豆苗及新鮮鯽魚(yú)，豬肝、豬肉、雞蛋 夏要清： 夏季溫熱易受暑邪，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，易使心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡，因此宜降心火，調理心志。夏中時(shí)節，氣候炎熱，人體出汗較多，食欲不佳，易傷心脾，一般宜調節元氣，調理脾胃，脾胃之氣充足，則身清氣爽?？蛇x用綠豆湯，薏苡仁，苦瓜荷葉粥、涼拌豆芽、糖拌西紅柿、百合紅棗湯、西瓜荔枝。 秋應潤： 秋季氣候漸趨涼爽，燥氣當令，人多口干咽燥，咳嗽少痰，易傷肺津，宜滋陰潤肺。西洋參、梨子、白木耳。 冬需補：氣候寒冷，人體陽(yáng)氣內藏，脾胃功能相對虛弱，在飲食方面，忌吃寒性食物，否則必然會(huì )損傷脾胃陽(yáng)氣，引起身體各種疾病。相反，冬季天氣寒冷，應多吃一些暖性食物，祛寒生暖?？蛇x用黑豆、芝麻，牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、魚(yú)、核桃、紅糖等溫熱性食品 2）食有五味養五臟 味是中國菜的靈魂。古人把甜、酸、苦、辣、咸定為五味。我們的祖先在長(cháng)期的生活實(shí)踐中，深刻地認識到人們所食用的食物，與五臟有著(zhù)密切的關(guān)系，有五味歸五臟之說(shuō)?！饵S帝內經(jīng)》說(shuō)：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”。這是古人對食物的性味所歸納出的五臟。因此，人們可以根據各自體質(zhì)的特點(diǎn)，要選用不同的食物。另外，對不同疾病患者，所食用的飲膳也有不同。如“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、狗肉、李子、韭菜等皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆、栗皆咸。”由此可見(jiàn)，藥膳的組合，五味與五臟之間的關(guān)系是非常密切的。 飲食要和五味，不可過(guò)度偏嗜。五味如有太過(guò)或不及，必然會(huì )造成臟腑陰陽(yáng)的偏盛偏衰，而產(chǎn)生疾病。因此，利用五味之偏，以調整臟腑之間的偏性，如用辛味藥物食物配制成的藥膳，可以散肺氣之郁；甘味藥物、食物制成的藥膳，可以補脾胃之虛。因此，五味調和的藥膳，五臟才可得以補養。 |
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