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春天來(lái)了，挖野菜的好時(shí)候也來(lái)了!野菜如果食用得當，效果拔群哦!如果你對野菜有點(diǎn)無(wú)從下手，那就跟著(zhù)小編來(lái)一起認識一下野菜吧~
日照有名的野菜大概分這么幾種:山苜楂、薺菜、螞蚱菜、苦菜、婆婆丁、蕨菜……怎么吃最好?
山苜楂
山苜楂可能日照很多人還是比較喜歡的，但要達到能吃的地步，需要四大工序，即擇、洗、燙、浸。擇山苜楂可是一個(gè)功夫活，需靜下心來(lái)，一根一根地用手指甲掐下頂尖部分的嫩芽。
山苜楂不但味道鮮美，而且營(yíng)養豐富，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。
山苜楂大包子的做法
1、山苜楂開(kāi)水燙過(guò)，經(jīng)過(guò)半天的浸泡、換水，擠干水分后剁碎;
2、豬肉切丁，用生抽、料酒提前腌制;蝦干用溫水泡發(fā)至無(wú)硬心，切碎;洗凈控干的韭菜切碎;
3、把如上原料混合，加入適量花生油、鹽、味精拌勻即可;
4、取發(fā)酵充分的面團，揉勻，分割成等分;搟成圓皮，包入餡料，捏緊收口;放溫暖處再次餳發(fā)充分;
5、水開(kāi)后把包子置于屜上，大火燒開(kāi)后，轉中火蒸10分鐘，小火蒸5分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘開(kāi)鍋。
薺菜
吃薺菜能夠降血壓、健胃消食，對胃痙攣、胃潰瘍等有保健和治療功效，而且蛋白質(zhì)、鈣、胡蘿卜素等含量比較豐富。
薺菜的營(yíng)養價(jià)值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
薺菜鮮肉餃子的做法
1、豬肉切丁，肉餡里加蔥末、姜末、鹽和雞精，最后加入花生油、生抽和適量香油，攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí);
2、雞蛋加入溫水，和面，蓋上濕布醒一個(gè)小時(shí);
3、薺菜洗凈，放入熱水中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干切碎;
4、將薺菜末和肉餡混合，攪拌均勻;
5、包餃子~
苦菜也叫苦苦菜，維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。長(cháng)期吃苦菜及其制品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等?？嗖硕嗵呛蜕攀忱w維還有抗便秘的作用呢。
苦菜具有防治貧血、消暑保健、清熱解毒、殺菌消炎、防治癌癥等功效，主治痢疾，黃疽，血淋?？嗖宋陡懈手新詭Э?，可炒食或涼拌。
涼拌苦菜的做法
1、涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼;
2、姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤(pán)即可。
馬齒莧就是老百姓常說(shuō)的螞蚱菜、長(cháng)命菜，味酸、性寒，有清熱解毒、利水去濕、散血消腫的功效，是治療腸炎、痢疾的良藥，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C含量豐富。
涼拌馬齒莧的做法
1、馬齒莧摘洗干凈，控凈水。鍋中加水燒開(kāi)，放入馬齒莧氽熟。將馬齒莧氽熟后控水撈出;
2、將蒜搗成茸。將蒜茸撒在切成段的馬齒莧上。撒上適量的鹽，淋上少許生抽，醋，香油。加入雞精，放上腌剁紅椒拌勻。
婆婆丁
婆婆丁學(xué)名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清熱解毒的功效，可以舒緩皮膚不適，對急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。
婆婆丁可治療肝熱，疔毒瘡腫以及多種感染、化膿性疾病，對于熱毒性的痘痘會(huì )有些效果，內服或外敷皆可，效果依各人癥狀及體質(zhì)而定。
涼拌婆婆丁的做法
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開(kāi)后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過(guò)涼水，然后放冷水里泡一會(huì )兒;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;
3、將蒲公英撈出過(guò)冷開(kāi)水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂(yōu)草，性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調補品。
黃花菜木耳炒肉絲的做法
1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì );
2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲;
3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用。黃花菜焯水，撈出備用;
4、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香;
5、放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻。放入肉絲煸炒均勻;
6、加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻。加入料酒翻炒均勻。用水淀粉勾芡。翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)。
香椿
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽(yáng)固精、補腎養發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。
香椿炒雞蛋的做法
1、先把香椿芽摘洗干凈，切成碎末;
2、將雞蛋與切碎的香椿芽攪拌均勻;
3、鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可。
槐樹(shù)花能潤腸通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。清熱涼血，適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥。對由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。又可涼拌，炒食，加面粉蒸食。
槐樹(shù)花性味苦涼，無(wú)毒，具有清熱瀉火、涼血止血的作用?，F代藥理研究表明，槐花所含的蕓香甙，可增強毛細血管抵抗力，改善血管壁脆性，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效。此外，槐花還有降低血壓、抗水腫、抗炎等作用。
槐樹(shù)花包子的做法
1、鮮槐花洗凈焯水后用清水泡至2小時(shí)以上，擠干水分剁碎備用;
2、將豬肉剁碎，加入蔥姜、醬油、鹽、雞精、香油、五香粉、植物油和雞蛋攪拌均勻;
3、將剁碎的槐花擠干水分加入攪打好的肉餡中攪拌均勻;再放入切碎的韭菜末，再放入切碎的韭菜末;
4、包包子就可以了~
小根蒜
小根蒜又名薤白、野蒜。它的莖葉長(cháng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結，抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
小根蒜能理氣，寬胸，通陽(yáng)，散結。治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，干嘔，瀉痢后重，瘡癤。
辣拌小根蒜的做法
1、新鮮的小根蒜、洗凈備用;
2、先將韓式辣椒醬，魚(yú)露，麥芽糖漿，都倒在小根蒜上面。拌勻一下，放10分鐘左右;
3、再放些熟芝麻，淋去汁，裝碗即可食用。
灰菜
又名灰灰菜、灰條?；也松G、味美、鮮嫩、口感好，具有清熱、解毒的作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見(jiàn)影。常食灰菜，減肥、瘦身效果非常明顯?！盎覘l復灰條，采采何辭老?！泵鞒嘶圃骰覘l詩(shī)，贊揚灰菜在對增強體力、抗拒衰老的作用。食用灰灰菜能夠預防貧血、促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
灰菜食用方法
用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進(jìn)沸水中焯一下(時(shí)間不宜過(guò)長(cháng))，用來(lái)炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來(lái)味道更鮮美。
榆錢(qián)是防病保健的良藥，具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑癥。中醫認為，多食榆錢(qián)可助消化，防便秘。榆錢(qián)果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，同時(shí)還含有大量的無(wú)機鹽，可健脾和胃，治食欲不振。榆錢(qián)果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無(wú)機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
榆錢(qián)飯的做法
1、新鮮榆錢(qián)兒摘去桿，清水多漂洗幾次，稍微控控水分;
2、榆錢(qián)加玉米面和鹽，拌勻。(每片榆錢(qián)上都要沾上面粉，面粉不要太多，影響口感);
3、箅子上墊濕籠布，倒入榆錢(qián)平鋪;
4、蒸鍋水開(kāi)8~10分鐘，清香爽口的榆錢(qián)兒飯出鍋。
車(chē)前又叫車(chē)輪菜、牛舌草，葉片像個(gè)小勺，比較光滑，葉脈有五條或七條向外突出。這種野菜性寒，有利尿清熱的作用，可治肝炎、胃炎等，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
車(chē)前草餃子的做法
1、春夏季節的車(chē)前草幼株、嫩芽，肉餡，各類(lèi)調味品;
2、將采來(lái)的車(chē)前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開(kāi)水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用;
3、將肉餡和晾干的車(chē)前草加入調味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了;
4、此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類(lèi)似的辦法。
昆崳山蕨菜，是文登昆崳山一帶生長(cháng)的一種山野菜，因其長(cháng)的像個(gè)拳頭，又叫它拳拳菜。蕨菜為蕨類(lèi)植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養素，被稱(chēng)為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。
鮮炒蕨菜的做法
1、新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛，切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分;
2、在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)，浸泡了1個(gè)小時(shí)，澀味就幾乎沒(méi)有了;
3、蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末;
4、熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘，加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘;
5、加入蕨菜段大火翻炒2分鐘，烹入幾滴黃酒提鮮，再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。
麥蒿
麥蒿學(xué)名叫播娘蒿，是可以食用的，有一定的祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便的功效，麥蒿種子含硫甙、脂肪油，對慢性支氣管有一定的治療功效;麥蒿特有的辛辣味可以刺激身體的代謝機能，含有大量的粗纖維，通便效果明顯。
麥蒿雞蛋湯的做法
1、麥蒿摘洗干凈，用開(kāi)水燙一下，馬上撈出，過(guò)涼水，在清水中浸泡1小時(shí)，擠干水分;
2、起油鍋，油熱后爆香蔥花;
3、下入麥蒿翻炒幾下，添加適量的水大火燒開(kāi);
4、淋入攪好的蛋液，用勺子攪動(dòng)幾下;
5、蛋花浮起，關(guān)火，調入適量鹽和味精即可。
堿蓬菜堿蓬菜生長(cháng)在鹽堿地，采摘的最佳時(shí)節是四五月份，堿蓬菜莖和葉微微泛紅，葉片像針狀一撮一撮的。其鮮嫩的莖葉的蛋白質(zhì)含量與大豆相仿，并含有大量的人體所必須的氨基酸、維生素等。
鮮嫩莖葉營(yíng)養豐富，具有特別的海鮮味，口感好。而且可入藥主治食積停滯、發(fā)熱等。堿蓬的嫩莖葉既可鮮食，又可制造成干，便于貯藏和運輸。
堿蓬發(fā)面包子的做法
1、蝦米沖洗干凈，用溫水浸泡至無(wú)硬芯，撈出瀝干水分，切碎;
2、新鮮豬肉切小丁，加姜末和醬油，拌勻，腌制20分鐘;
3、韭菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分，切碎;
4、堿蓬摘洗干凈，入開(kāi)水中焯至變色，撈出沖涼，然后用冷水浸泡1小時(shí)，中間換水1次。浸泡好的堿蓬撈出，擠干水分，切碎;
5、將上述材料混合，添加花生油拌勻，再添加鹽、醬油和味精調味，最后滴幾滴香油拌勻;
6、開(kāi)始包包子，包好的包子蓋上濕布，繼續餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀;
7、冷熱水下鍋均可，大火燒開(kāi)，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘，開(kāi)鍋。
提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意
首要，對野菜進(jìn)行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時(shí)。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀，經(jīng)過(guò)浸泡和加熱后，口感也會(huì )變好一些。其次，果園可能打農藥，可選擇一般小樹(shù)林這樣的地方。
挖野菜一定要注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠(chǎng)等處的野菜。
不知道到的野菜不要亂采、亂吃，不少野菜都有人工大棚培育的，
建議去超市購買(mǎi)，以上大多數野菜在日照大一點(diǎn)的超市都可以買(mǎi)到。
這10種有毒“野菜”，誤吃可能會(huì )喪命!
1.狼毒草
狼毒草又名叫斷腸草。高0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線(xiàn)形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
2.老公銀
老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長(cháng)大后成淺黃色，像胡羅卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì )造成死亡。
3.蒼耳子
蒼耳子又名耳棵。生長(cháng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(cháng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗;成年后粗大，葉像心臟形，周?chē)袖忼X，秋后結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。
4.曲菜娘子
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長(cháng)出小苗。葉狹長(cháng)較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著(zhù)地面生長(cháng)，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì )變腫。
5.毒芹
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(cháng)在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開(kāi)花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
6.野生地
野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開(kāi)紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
7.毒蘑菇
毒蘑菇其種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有毒傘。生長(cháng)在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。
8.曼陀羅
曼陀羅花不僅可用于麻醉，被稱(chēng)為“東方麻醉劑”，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有大毒。此菜與秋葵相像，誤食它中毒的事很多，千萬(wàn)注意這個(gè)假“秋葵”。
9.毛茛
密被開(kāi)展或貼伏的柔毛，基生葉和莖生葉具長(cháng)柄。單歧聚傘花序，具少數花;花瓣5，亮黃色，生于水邊濕地、山坡草叢中，分布在全國各地。有毒。
10.天南星
(綜合)
在日照哪些地方可以挖到野菜?都能挖到哪些種類(lèi)的?你覺(jué)得怎么吃口味最好?回復給小編分享給大家吧!
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