紅燒肉是家常必備的一道菜，因為其做法簡(jiǎn)單，好吃不膩深受人們喜歡，也因為此，紅燒肉被人們自我消化成各式各樣的版本。小編家常吃的紅燒肉版本應該就是紅燒肉悶芋頭了，芋頭口感獨特，用來(lái)燉肉味道最好，做好之后，五花肉入口香糯，口齒留香！芋頭又叫洋芋艿，是一種堿性食物，能中和體內積存的酸性物質(zhì)，調整人體的酸堿平衡，食用之后又美容養顏、烏黑頭發(fā)的作用，對預防女性乳腺增生很有效果。這周周末，我在家燒了這菜，燉一鍋全家人搶著(zhù)吃，連汁都伴著(zhù)肉夾饃吃了，一點(diǎn)都沒(méi)剩下，吃的超級過(guò)癮。周末這菜我做了一大鍋，全家人都搶著(zhù)吃，汁都沒(méi)剩下，吃著(zhù)超過(guò)癮。

紅燒肉悶芋頭

By 杜鵑花美食

配料：

五花肉 500克、冰糖 30克、小芋頭 2個(gè)、陳醋 25克、精鹽 2勺、丁香 10幾粒、花椒 10幾粒、八角 1個(gè)、香葉 2片、草果 1個(gè)、桂皮 1小段、干山楂 3片、老姜 1塊、老抽 1勺

烹飪步驟：

1.做紅燒肉，在選擇五花肉上，一定要選擇肥瘦適中，三分肥七分瘦的。然后將五花肉切成方塊。

2.準備2個(gè)小芋頭，這種芋頭燉肉超香。

3.準備好香料。

4.鍋底少許植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖變成褐色，這一步挺重要的，如果冰糖炒過(guò)頭了，口感發(fā)苦，如果火候不夠，肉下鍋冰糖結塊。炒的剛好的糖色應該是肉下鍋，糖色像淡醬油的顏色一樣包裹在肉上面。

5.放入切好的肉塊翻炒，2分鐘。

6.放入全部的干香料翻炒出香味。

7.加入適量開(kāi)水小火燉10分鐘加入鹽。

8.加入25克陳醋，這道菜香糯不油膩的秘訣除了炒糖色，最關(guān)鍵的一步也在這勺陳醋上，加入陳醋后的紅燒肉香氣立刻變得更誘人，而且吃起來(lái)不油膩。

9.加入去皮切塊的芋頭，悶20分鐘左后，看著(zhù)鍋里的水分不多了，湯汁變得粘稠，就可以出鍋啦。

烹飪小貼士：

1、芋頭性平，味甘、辛，有小毒，能益脾胃，調中氣，化痰散結，可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

2、芋頭生食有小毒熱食不宜過(guò)多，易引起悶氣或胃腸積滯，適合于陰涼處存放，放進(jìn)冰箱反而更容易壞，芋頭不耐低溫，在氣溫低于7℃時(shí)，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

3、芋頭一般人群均可食用， 特別適合身體虛弱者食用， 對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

你喜歡用芋頭燉肉嗎？