江西風(fēng)景好，江西美食香。來(lái)江西旅游，有些人卻不知道嘗哪道菜才能代表來(lái)了一趟。
實(shí)際上，傳統意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透，但走進(jìn)江西每一個(gè)縣城，都能找出一道頗具地方特色的菜。
怎么，你還在疑惑下次到某個(gè)縣城游玩不知道吃什么？仔細看好了！
貴溪芋頭蒸肉
貴溪芋頭蒸肉的吃法很講究，起鍋時(shí)一定要將米粉肉與芋頭分盤(pán)盛，吃時(shí)一口肉一口芋頭，再喝一口芋頭湯。這道菜雖然現在有很多人都會(huì )做，但做法最正宗地道的還數貴溪的芋頭蒸肉，不僅貴溪人喜歡吃，就是很多來(lái)貴溪的外地人也很喜歡吃。
建昌東坡肉
永修人有條不成文的規矩，凡紅白喜事，在答謝客人時(shí)的酒宴上，都有一道必不可少的大菜——東坡肉。
天下第一菜“四星望月”
在京九鐵路特意拐個(gè)彎的將軍縣興國，有一道毛澤東欽定的名菜——“四星望月”。
蓮花血鴨
“蓮花血鴨”名揚天下，又承蒙末代皇帝溥儀的老師朱益藩的大力引薦，“蓮花血鴨”成了晚清宮廷的皇家菜譜。廬山會(huì )議期間，曾作為一道特色菜而受到毛澤東的贊揚。
慈化雞
慈化鎮位于宜春市袁州區的西北隅，扼贛湘邊陲之要沖，為兩省四縣市交會(huì )處。每逢秋收時(shí)節，當地農民把秋辣椒晾干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它與當地土雞一起烹調，酸鮮可口，系一道品味獨特的風(fēng)味農家菜，取名慈化雞。是當地農家專(zhuān)門(mén)用來(lái)招待貴客的必選之菜。
柴桑鴨
此菜又名小喬燉白鴨，是江西一道名菜。由三國時(shí)東吳都督周瑜取名，這道菜仍舊是九江的一道傳統滋補名菜。
三杯雞
三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來(lái)歷與民族英雄文天祥有關(guān)，是八大菜系之一贛菜的一道經(jīng)典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。
弋陽(yáng)雞
此菜流行于弋陽(yáng)一帶，用地道的家鄉豆豉清蒸母雞，具有濃郁的弋陽(yáng)地方特色。
上清豆腐
上清豆腐歷史悠久，為鷹潭上清古鎮的漢族特色名肴之一，白、嫩、香、滑，沁人心脾。
藜蒿炒臘肉
當然，一定不能錯過(guò)南昌招牌菜——藜蒿炒臘肉！這里有句俗話(huà)：“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶?！边@“鄱陽(yáng)湖的草”就是藜蒿（蘆蒿）了，它可不是普通的草，是南昌人餐桌上的美味！現在很多人都喜歡吃人工種植的藜蒿，因為野生藜蒿的味道比較濃郁，很多人都受不了。
余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉所用的辣椒必須要是余干縣當地特產(chǎn)辣椒——余干楓樹(shù)辣。這道菜具有“辣嘴不辣心、皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。
贛南小炒魚(yú)
贛南小炒魚(yú)是明代凌廚子首創(chuàng )的地方風(fēng)味菜。王守仁在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛(ài)吃魚(yú)，為顯示自己的烹飪技藝，經(jīng)常變換魚(yú)的做法和口味，深得王的賞識。有一次凌炒魚(yú)放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興，就把凌叫來(lái)，問(wèn)這道菜叫什么名字。凌靈機一動(dòng)，心想這是小酒（贛州習慣稱(chēng)醋為小酒）炒魚(yú)，于是就隨口應道“小炒魚(yú)”，這菜也就因此得名。
廬山石雞
廬山有三石：石耳、石雞、石魚(yú)。廬山石雞是九江市廬山區的一道漢族名菜，廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成，具有“色澤深黃、肉質(zhì)細嫩、香味濃郁、口味甚醇”的特點(diǎn)，深受民眾喜愛(ài)。
萍鄉小炒肉
此菜是典型的萍鄉漢族風(fēng)味名菜，鮮香辣味美。主料：五花肉、瘦肉。配料：鹽、味精、雞精、高湯、干辣椒粉、大蒜、蒜子、醬油。
天師板栗燒雞
一提到板栗燒雞的美味，很多人都會(huì )想到天師板栗燒雞。來(lái)龍虎山不嘗一嘗正宗的板栗燒土雞，是一大遺憾。龍虎山出產(chǎn)的天師板栗，個(gè)大香甜、淀粉豐富，是最好的果品和滋補品，素有“人間仙果”之稱(chēng)。
景德鎮瓷土煨雞
景德鎮最著(zhù)名的漢族傳統名菜之一。雞身完整、雞肉鮮嫩、酥爛離骨、濃香撲鼻，食不嵌齒。
井岡山煙筍燒肉
井岡山煙筍燒肉是井岡山地區的漢族特色小吃，以竹筍為主要材料。烹飪的做法是以炒菜為主，口味屬于家常味，以其燒肉肉味甘美而筍味綿長(cháng)。
鄱陽(yáng)湖胖魚(yú)頭
鄱陽(yáng)湖胖魚(yú)頭既微酸又鮮辣，肥嫩營(yíng)養、贛味濃厚，是江西人引以為豪的菜肴，這道菜的食材主料胖魚(yú)頭產(chǎn)自鄱陽(yáng)湖鳙魚(yú)的魚(yú)頭。
文／ 江南都市報記者葉偉
聯(lián)系客服
