白灼基圍蝦
蝦的營(yíng)養非常豐富，富含鈣、鎂、鉀等元素，典型的白肉。
據說(shuō)人過(guò)40后，應該多吃白肉，少吃紅肉，從而降低患心腦血管疾病的概率
主料基圍蝦400克
輔料大蔥3段,蒜瓣4個(gè),姜5片,食鹽2小勺,醋2湯勺,香油2小勺,料酒4湯勺,生抽2茶匙
做法
1. 蝦用清水洗凈
2. 蝦去蝦線(xiàn)
3. 去除蝦須蝦腿
4. 去除蝦頭里面的贓物
5. 料酒入鍋，把蝦放入，煮至下省彎曲即可出鍋，用蒜瓣、生抽、醋香油等調好料汁，蘸著(zhù)吃
烹飪技巧
給基圍蝦去蝦線(xiàn)時(shí)，把蝦頭部分的臟物擠出來(lái)。
蔥油萵筍
主料萵筍1根
輔料香油1/2湯匙,食鹽1茶匙,雞精1/4茶匙,植物油1/2湯匙,紅甜椒丁10克
做法
1. 準備所需材料
2. 將萵筍去皮洗凈
3. 然后切成絲（如果冬天不想吃生的就用鍋把水燒開(kāi)后放入萵筍絲，煮熟后撈出盛入碗中）
4. 加上一小勺鹽在萵筍絲里
5. 然后拌勻，腌制15分鐘，
6. 把腌制好的萵筍瀝干水份
7. 小蔥白切段，蔥尾切成蔥花
8. 鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味
9. 萵筍裝盤(pán)，撒上蔥花和紅甜椒粒，然后把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可
蒜蓉粉絲娃娃菜
材料
娃娃菜 1～2棵 ，粉絲 1小把 ，大蒜 1頭 ，鹽 1克 ，雞粉 1克 ，
碗汁
生抽 3大勺 ，蠔油 1大勺 ，白糖 1/2勺 ，清水 1大勺 ，紅、綠椒碎 隨意
做法
1，將大蒜切成碎末，放入濾網(wǎng)用涼水沖掉粘液，冷油下鍋，先用稍大點(diǎn)的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
2，可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，調入適量鹽和雞粉，拌勻后備用；蒜油很香，可以用來(lái)拌涼菜或調蘸料；
3，將粉絲放入盆中，倒入沸水，大約半分鐘粉絲變軟即可撈起，瀝干水分后，倒入適量蒜油拌松散備用；順手扯短一點(diǎn)，吃起來(lái)方便；
4，把娃娃菜沖洗干凈瀝干，先對半切開(kāi)，再改切成6～8瓣，切開(kāi)的娃娃菜根部呈三角形，葉片就不會(huì )散開(kāi)了；
5，把娃娃菜放入沸水中焯燙，數到十馬上撈出，這樣不會(huì )破壞爽脆感；接著(zhù)擺盤(pán)，每瓣菜間隔中填上蒜末，中心鋪上粉絲，開(kāi)水入鍋蒸5分鐘；
6，利用這個(gè)時(shí)間，把所有調料兌入小碗調成碗汁，炒鍋倒少許蒜油加熱，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸鍋里的娃娃菜，均勻地澆上汁即可。
小貼士
我把蒜末全部炸成金蒜了，這才是我可以接受的蒜味，好香！
娃娃菜是從國外引進(jìn)的一個(gè)蔬菜品種，吃口比白菜甜且嫩；市場(chǎng)上有娃娃菜與白菜心混淆的現象，在此提供判斷真假娃娃菜的四個(gè)要素供參考：
A、娃娃菜形狀上下勻稱(chēng)，白菜心形狀底寬頂尖；B、娃娃菜顏色整體嫩黃，白菜心顏色綠中帶白；C、娃娃菜葉片經(jīng)絡(luò )平直，白菜心葉片類(lèi)似網(wǎng)狀；D、娃娃菜手感比較緊實(shí)，白菜心手感比較松軟；
做這道家常菜的關(guān)鍵調料是蒜末，經(jīng)過(guò)沖涼水、炸金蒜的處理，做出來(lái)的娃娃菜鮮香爽脆無(wú)蒜臭，既下飯又營(yíng)養。
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