簡(jiǎn)介
天氣變涼了，在家鹵點(diǎn)牛肉，牛肉切片當作下酒菜，鹵湯可以下面條。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能提高肌體抗病能力。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止咳止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材
主料
牛腱子肉 1500g
輔料
老抽 適量
生抽 適量
李錦記鹵水 適量
八角 適量
桂皮 適量
草果 適量
香葉 適量
花椒 適量
丁香 適量
肉桂 適量
陳皮 適量
姜 適量
大蔥 適量
大茴 適量
小茴 適量
冰糖 適量
山楂 適量
醋 適量
步驟
1.將牛腱子洗凈。最好用開(kāi)水焯一下。
2.配好所有的料，把固體輔料（如香葉、桂皮、草果等等）裝在紗布中或濾盒中，防止調料滿(mǎn)鍋都是。
3.壓力鍋中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、鹵水、冰糖等。
4.蓋上鍋蓋，壓力上來(lái)后大蓋15分鐘左右。
5.壓力完全釋放后，開(kāi)蓋再煮5分鐘左右，就可拿出冷涼切片。
6.切片擺盤(pán)，用生抽、醋、香油、青紅尖椒、香菜制作蘸料即可食用。
小貼士
1．在鹵制過(guò)程中不能鹵的太爛，否則鹵味會(huì )因太散而不好改切。
2．鹵熟之后，在鹵湯腌泡的時(shí)間并非時(shí)間越長(cháng)味道越濃郁，久泡會(huì )使肉質(zhì)發(fā)腐，影響口感。
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