見(jiàn)識下什麼叫真的薑汁撞奶：葫蘆館
說(shuō)到薑汁撞奶，你們以為只有義順？不，堆兒君這次介紹的店，專(zhuān)做薑汁撞奶，專(zhuān)業(yè)度可是業(yè)界第一呀。先來(lái)跟堆兒君科普一下，正宗的薑汁撞奶，不需要蒸、焗或燉，是拿姜搾汁隔渣後，再撞入合適溫度的鮮奶，經(jīng)過(guò)化學(xué)作用，奶會(huì )凝固成布丁狀，所以，薑汁撞奶的甜度和辣度都可以個(gè)性化。義順的那個(gè)，實(shí)際上是薑汁「燉」蛋白，口味是沒(méi)得選的。
葫蘆館的薑汁撞奶全部即叫即撞，辣度和甜度由你掌控。而且還有創(chuàng )新，巧克力、草苺、好立克、阿華田味都有。吃薑汁撞奶有幾個(gè)規則要遵守。第一，奶倒入薑汁後，絕對不可以再碰撞，撞散就不能夠成型，徹底失敗。第二，必須要趁熱吃，而且吃法要溫柔，用湯匙一片片舀起，千萬(wàn)不能左攪右攪，否則肯定變水。上臺後，看到平滑如鏡的表面，就知道已經(jīng)成功了一大半。
凝固的奶超級嫩滑，微微顫抖著(zhù)入口，一不當心就會(huì )滑入喉嚨。據說(shuō)店裡選用水牛奶，比一般牛奶的鈣質(zhì)和脂肪更高，所以更香滑?；牒韲抵?，姜味慢慢湧出來(lái)，姜味濃郁而辣得不過(guò)份，配奶正好。冬天來(lái)一碗正宗薑汁撞奶，吃完後熱力由喉嚨漫延至心口，暖足一整天（薑汁撞奶各味 HK$20）。
葫蘆館
地址：觀(guān)塘宜安街2號地下（港鐵牛頭角站B3出口）時(shí)間：星期一至星期日
12:00-01:00
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