蠔油杏鮑菇雞腿的簡(jiǎn)介及特色

說(shuō)說(shuō)今天的主角---杏鮑菇， 被稱(chēng)為“平菇王”, 菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。菌肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。它的營(yíng)養價(jià)值更不用說(shuō)了， 它富含蛋白質(zhì)和人體必需的多種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。 回來(lái)后想著(zhù)杏鮑菇比較吸油且本身沒(méi)有味道， 用雞腿和耗油來(lái)搭配它， 一方面可以吸收雞腿鮮味和油膩，而且耗油更能突出它的鮮美， 再來(lái)搭配上顏色不一， 營(yíng)養豐富的素菜， 這樣非常美味好吃的耗油杏鮑菇雞腿就出爐啦。

蠔油杏鮑菇雞腿的做法小貼士

1. 將雞腿切塊后提前腌制十分鐘，以便讓雞腿能入味；如果想吃著(zhù)方便，可以先將雞腿去骨；
2. 將蔥姜蒜片煸香后下入雞腿翻炒時(shí)最好中小火多翻炒幾下，這樣能將雞皮中油煸炒出一些， 這樣吃著(zhù)不會(huì )油膩；
3. 由于成熟度不同時(shí)間，所以先將杏鮑菇用蠔油多燜煮幾分鐘，再加入容易熟的紅蘿卜和青椒塊，這樣還能保持它們的顏色；
4. 最后加入青蒜翻炒即可，千萬(wàn)不要燜煮， 那樣會(huì )影響青蒜的新鮮味。