清蒸羊肉（一）的簡(jiǎn)介及特色

清鮮利口，肉爛不膩。

清蒸羊肉（一）的做法詳細步驟

1.將羊肉用刀切成大片，取碗一個(gè)，玉蘭片切成三片，尖朝外放碗內搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在當中，羊肉面朝下，整齊地碼在上面，碎肉放在上面，加入精鹽、蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒包，適量鮮湯，用盤(pán)扣住。
2.上籠用旺火蒸30分鐘取出，揭去盤(pán)蓋，去掉花椒包，肉扣在湯盤(pán)內，將原汁倒在鍋里。
3.將原汁置火上燒沸，撇去雞油，放少許味精，調好口味，澆在羊肉上即可上桌食用。