蘇氨酸是一種重要的氨基酸，其主要功能是維持機體蛋白質(zhì)平衡，促進(jìn)正常生長(cháng)。此外，它還支持心血管、肝臟、中樞神經(jīng)和免疫系統的功能健康。人體產(chǎn)生甘氨酸和絲氨酸需要蘇氨酸，蘇氨酸是人體產(chǎn)生膠原蛋白、彈性蛋白和肌肉組織所必需的。它有助于保持全身結締組織和肌肉的強壯和靈活，并能在心臟中找到大量的這種營(yíng)養物質(zhì)。蘇氨酸的其他作用包括建立強壯的骨骼和牙釉質(zhì)，加速傷口愈合和損傷恢復。
氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，蛋白質(zhì)是由肽類(lèi)所組成，肽類(lèi)的肽鏈是由氨基酸組成。不同蛋白質(zhì)是由氨基酸組成不同順序與長(cháng)短的肽鏈所組成。與遺傳有關(guān)的基因實(shí)際上也是不同順序的氨基酸鏈。目前，與人體有關(guān)的共有28種氨基酸，在這28種氨基酸中，有9種(約32%)是必需由膳食中蛋白質(zhì)的氨基酸直接供應的，它們在人體內不能由所攝取的蛋白質(zhì)中的其他氨基酸來(lái)合成。它們是亮氨酸、異亮氨酸、 纈氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和組氨酸。其中組氨酸尚存在爭論。一般認為對4歲以下的嬰幼兒，組氨酸是必需氨基酸，較大年齡則自己能合成。非必需氨基酸并不是不重要，有時(shí)它們的重要性要勝過(guò)必需氨基酸。例如?；撬?、精氨酸和谷氨酰胺，在某些疾病或應激條件下，它們非常重要，因此稱(chēng)條件性必需氨基酸。蘇氨酸是必需氨基酸，它能幫助身體維持蛋白質(zhì)平衡。它能在形成膠原蛋白和彈性蛋白中起作用。當蘇氨酸與天門(mén)冬氨酸及蛋氨酸合并使用時(shí)能抗脂肪肝。蘇氨酸存在于心臟、中樞神經(jīng)系統與骨骼肌中，可防止肝臟中脂肪的積累。它能促進(jìn)抗體的產(chǎn)生來(lái)增強免疫系統。在食物中，谷類(lèi)中的蘇氨酸含量較低，因此素食者容易發(fā)生蘇氨酸缺乏。本信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。
白色斜方晶系或結晶性粉末。無(wú)臭，味微甜
用途：
蘇氨酸是一種重要的營(yíng)養強化劑，可以強化谷物、糕點(diǎn)、乳制品，和色氨酸一樣有恢復人體疲勞，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的效果。醫藥上，由于蘇氨酸的結構中含有羥基，對人體皮膚具有持水作用，與寡糖鏈結合，對保護細胞膜起重要作用，在體內能促進(jìn)磷脂合成和脂肪酸氧化
氨基酸類(lèi)藥。 主要用于氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑、食品營(yíng)養強化劑。 如缺乏蘇氨酸會(huì )引起食欲不振， 體重減輕， 脂肪肝，睪丸萎縮， 腦垂體前葉細胞染色性變化及影響骨骼發(fā)育。 不良反應禁忌：成人一次滴注22.5g時(shí)，可引起發(fā)燒、頭痛等不良反應。
蘇氨酸是一種重要的營(yíng)養強化劑，可增強谷物、蛋糕和乳制品的營(yíng)養。具有恢復人體疲勞、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的作用。在醫學(xué)上，蘇氨酸的結構中含有羥基，對人體皮膚具有持水作用，與低聚糖鏈結合，具有保護細胞膜的重要作用，促進(jìn)體內磷脂合成和脂肪酸氧化。
1、可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和沉積，用來(lái)平衡氨基酸，減少生長(cháng)抑制所引起的色氨酸或蛋氨酸的過(guò)量，可以消除體重減輕所引起的賴(lài)氨酸的過(guò)量。當飼料中的氨基酸不平衡時(shí)，被人體吸收后可轉化為其他氨基酸。2、一般可增加采食量，過(guò)多或過(guò)少的蘇氨酸都會(huì )減少采食量和日增重。由于蘇氨酸對采食量有一定的調節作用，所以隨著(zhù)蘇氨酸水平的升高，采食量和日糧增加。當超過(guò)最大需要量時(shí)，飼料攝取量和日增重均降低。
L-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學(xué)試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。特別是飼料添加劑方面的用量增長(cháng)快速，它常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。在配合飼料中加入L-蘇氨酸，具有如下的特點(diǎn)：①可以調整飼料的氨基酸平衡，促進(jìn)禽畜生長(cháng)；②可改善肉質(zhì)；③可改善氨基酸消化率低的飼料的營(yíng)養價(jià)值；④可降低飼料原料成本；因此在歐盟國家（主要是德國、比利時(shí)、丹麥等）和美洲國家，已廣泛地應用于飼料行業(yè)。
外 觀(guān)： 黃白結晶狀粉末
性狀
L-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學(xué)試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。蘇氨酸為白色斜方晶系或結晶性粉末。無(wú)臭，味微甜。253℃熔化并分解。高溫下溶于水，25°C溶解度為20.5g/100ml。等電點(diǎn)5.6。不溶于乙醇、乙醚和氯仿[3]。
安全術(shù)語(yǔ)
避免與皮膚和眼睛接觸。
發(fā)現
是由W.C.Rose1935年纖維蛋白水解物中分離和鑒定出來(lái)的。1936年，Meger對它的空間結構進(jìn)行了研究，因結構與蘇糖相似，故將其命名為蘇氨酸。蘇氨酸有四種異構體，天然存在并且對機體有生理作用的是L-蘇氨酸。
代謝途徑
蘇氨酸在機體內的代謝途徑和其他氨基酸不同，是唯一不經(jīng)過(guò)脫氫酶作用和轉氨基作用，而是通過(guò)蘇氨酸脫水酶（TDH）和蘇氨酸脫酶（TDG）以及醛縮酶催化而轉變?yōu)槠渌镔|(zhì)的氨基酸。途徑主要有3條：通過(guò)醛縮酶代謝為甘氨酸和乙醛；通過(guò)TDG代謝為氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通過(guò)TDH代謝為丙酸和α-氨基丁酸[3]。
主要用途
蘇氨酸是一種重要的營(yíng)養強化劑，可以強化谷物、糕點(diǎn)、乳制品，和色氨酸一樣有緩解人體疲勞，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的效果。醫藥上，由于蘇氨酸的結構中含有羥基，對人體皮膚具有持水作用，與寡糖鏈結合，對保護細胞膜起重要作用，在體內能促進(jìn)磷脂合成和脂肪酸氧化。其制劑具有促進(jìn)人體發(fā)育抗脂肪肝藥用效能，是復合氨基酸輸液中的一個(gè)成分。同時(shí)，蘇氨酸又是制造一類(lèi)高效低過(guò)敏的抗生素——單酰胺菌素的原料。
主要食物來(lái)源：發(fā)酵食品（谷物制品）、雞蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡蘿卜、葉菜類(lèi)、番木瓜、苜蓿 等
蘇氨酸用于醫藥、化學(xué)試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。特別是飼料添加劑方面用量增長(cháng)快速，它常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。[4]
隨著(zhù)人民生活水平的提高和養殖業(yè)的發(fā)展，蘇氨酸作為飼料用氨基酸，廣泛用于添加仔豬飼料、種豬飼料、肉雞飼料、對蝦飼料和鰻魚(yú)飼料等。具有下列特點(diǎn)：
——可調整飼料中氨基酸平衡，促進(jìn)生長(cháng)；
——可改善肉質(zhì)；
——可改善氨基酸消化率低的飼料原料的營(yíng)養價(jià)值；
——可生產(chǎn)低蛋白的飼料，有助于節約蛋白質(zhì)資源；
——可降低飼料原料成本；
——可降低畜禽糞便和尿液中的含氮量，畜禽舍中氨氣濃度及釋放速度。
目前，德國科學(xué)家在人體血液中發(fā)現了一種蘇氨酸,實(shí)驗發(fā)現，它可以阻止艾滋病病毒附著(zhù)和侵入體細胞，通過(guò)干擾艾滋病病毒的表面蛋白，使其不能發(fā)揮作用。這種氨基酸的發(fā)現為抗艾滋病藥物的研制提供了路徑。
應用于飼料的必要性
目前國內飼料資源相對缺乏，特別是豆粕、魚(yú)粉等蛋白質(zhì)飼料的匱乏，嚴重地制約著(zhù)畜牧業(yè)的發(fā)展。蘇氨酸通常是豬飼料中的第二或第三限制性氨基酸，是家禽飼料的第三或第四限制性氨基酸，隨著(zhù)賴(lài)氨酸、蛋氨酸合成品在配合飼料中的廣泛應用，它逐漸成為影響畜禽生產(chǎn)性能的主要限制性因素，尤其是在低蛋白日糧中添加賴(lài)氨酸后，蘇氨酸成為生長(cháng)豬的第一限制性氨基酸。
如果飼料中不使用蘇氨酸，則對飼料中蘇氨酸的調節就只能依賴(lài)于蛋白質(zhì)原料，而蛋白質(zhì)原料中不僅含有蘇氨酸，還含有其他必需和非必需氨基酸，使用蛋白質(zhì)原料而不使用蘇氨酸調節氨基酸平衡導致的結果是，飼料的氨基酸平衡無(wú)法得到盡可能多的改善，大量必需氨基酸的浪費就無(wú)法進(jìn)一步減少，飼料的配方成本就無(wú)法進(jìn)一步降低，可以說(shuō)，蘇氨酸是改善氨基酸平衡必須邁過(guò)的一道檻兒，是所有配方師無(wú)法回避的瓶頸性問(wèn)題。
使用蘇氨酸可以減少必需和非必需氨基酸的浪費，或者說(shuō)可以降低飼料的粗蛋白質(zhì)水平，它的道理和使用賴(lài)氨酸鹽酸鹽是一樣的，飼料的粗蛋白質(zhì)水平可以通過(guò)使用晶體氨基酸得到合理的降低，動(dòng)物的生產(chǎn)性能不但不會(huì )受到損害，反而有可能得到改善。[5]
飼料中的添加劑量
蘇氨酸需要量應根據賴(lài)氨酸需要量確定，在生產(chǎn)實(shí)踐中當滿(mǎn)足賴(lài)氨酸和蛋氨酸需要后，應根據回腸可消化蘇氨酸及其與賴(lài)氨酸適宜的比例配制日糧，以達到提高配合飼料的品質(zhì)和動(dòng)物生產(chǎn)水平的目的。下面是我們建議的蘇氨酸用量。
豬飼料 飼料中所占的比例（%）
教槽期 0.95-1.1
保育期 0.75-0.9
生長(cháng)期 0.65-0.75
育肥期 0.45-0.55
懷孕期 0.42-0.50
泌乳期 0.55-0.65
雞飼料 飼料中所占的比例（%）
肉雞0～3周齡0.68～0.80
肉雞3～6周齡 0.63～0.75
肉雞6～9周齡 0.70～0.72
蛋雞0～6周齡 0.53～0.70
蛋雞6～14周齡 0.45～0.55
蛋雞14～20周齡 0.40～0.42
蛋雞20周齡 0.35[6]
L-蘇氨酸的生產(chǎn)及檢測方法
蘇氨酸的生產(chǎn)方法主要有發(fā)酵法蛋白質(zhì)水解法和化學(xué)合成法3種，微生物發(fā)酵法生產(chǎn)蘇氨酸，因其工藝簡(jiǎn)單，成本低廉等優(yōu)點(diǎn)已成為目前主流方法。發(fā)酵中間過(guò)程中蘇氨酸含量的測定方法有多種，主要有氨基酸分析儀法、茚三酮法、紙層析法、甲醛滴定法等[7]。
營(yíng)養研究
1、用于平衡氨基酸，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和沉積
可消除因賴(lài)氨酸過(guò)量造成的體重下降，減輕色氨酸或蛋氨酸過(guò)量引起的生長(cháng)抑制； 吸收進(jìn)入體內后可轉變?yōu)槠渌被?，特別是在飼料氨基酸不平衡時(shí)更為明顯。
2、提高采食量
蘇氨酸對采食量有一定的調節作用，采食量和日增重隨蘇氨酸水平的升高而增加；當超過(guò)最大需要量時(shí)，隨著(zhù)蘇氨酸水平的升高，采食量和日增重下降，即蘇氨酸過(guò)多或過(guò)少都會(huì )降低采食量和日增重量。
3、免疫作用
蘇氨酸缺乏會(huì )抑制免疫球蛋白及T.B淋巴細胞的產(chǎn)生，進(jìn)而影響免疫功能，在禽類(lèi)免疫球蛋白分子中蘇氨酸是主要的限制性氨基酸，添加蘇氨酸可提高雛雞對新城疫病毒的抗體效價(jià)。
4、調節脂肪代謝
在動(dòng)物日糧中添加蘇氨酸對機體脂肪代謝有明顯的影響，它能促進(jìn)磷質(zhì)合成和脂肪酸氧化。
5、降低仔豬腹瀉率
實(shí)驗證明蘇氨酸是小腸黏液蛋白的主要組分，在豬小腸表面糖蛋白的合成中是必需的，在維護豬特別是乳仔豬腸道健康和腸粘膜功能中有重要作用。通過(guò)在低蛋白日糧中添加合成氨基酸降低日糧粗蛋白含量，既經(jīng)濟且對動(dòng)物生產(chǎn)性能無(wú)不良影響。對于早期斷奶仔豬尤其重要，由于仔豬消化系統尚未發(fā)育完全，日糧中蛋白含量高時(shí)易誘發(fā)營(yíng)養性下痢，利用添加合成氨基酸的低蛋白日糧可減少仔豬下痢發(fā)生率。[8]
聯(lián)系客服
