微波爐湯
1微波爐食譜--榨菜鴨血湯
主 料 榨菜20克,熟鴨腸5O克，鴨血塊2OO克
調 料 味精2克,精鹽適量，辣油2湯匙,香蔥末1茶匙
特 點(diǎn) 湯清味辣，鮮咸可口，是冬令早餐的上好佐湯。
種 類(lèi) 羹湯類(lèi)
制作過(guò)程 1、榨菜切丁，鴨血切成1厘米見(jiàn)方的丁，鴨腸切成1厘米長(cháng)的小段。
2、湯盆中倒入500毫升溫開(kāi)水，加榨菜、鴨血、鴨腸和鹽，用強波火力加熱4分鐘至湯沸，
取出淋入辣油，撒入香蔥末和味精即可。
2微波爐紫菜豆腐湯
作料：
蝦米25克；油1湯匙；雞清湯1罐；加水共3杯；生粉1湯匙；軟豆腐半塊約180克；紫菜4片（9×20厘米）；雞蛋2只打散；蔥1棵切粒
調味料：
鹽1／2茶匙（或適量）胡椒粉少許麻油1茶匙
準備：
豆腐切成細條，約1／2×1／2×4厘米。蝦米以1／4杯水浸軟。留浸水與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。
做法：
1、放蝦米及油在3公升深鍋內，大火熱2分鐘，用紙碟輕蓋免蝦米在爐內爆開(kāi)。
2、加入雞湯及水，蓋好，大火熱10分鐘至湯燒開(kāi)并將蝦米煮一下。放入豆腐，蓋回，大火熱3分鐘。
3、調勻生粉水并吊入熱湯內，不停攪拌至湯稠，撤下紫菜塊，下鹽及胡椒粉，試味。
4、依環(huán)形拌入蛋液，攪勻后稍待片刻，大火熱30秒鐘，淋下麻油，加入蔥花便成。
微波爐做菜須知
1、微波爐做菜時(shí)首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過(guò)程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發(fā)揮。
2、浸潤后的調料鹵汁要濾凈、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤(pán)碗中，浸漬到部分原料會(huì )引起生熟不勻的現象。
3、烹飪需勾芡上漿的食物時(shí)，用生粉、調料勾芡時(shí)要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺(jué)。4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜肴增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發(fā)射微波的間隙也越長(cháng)，只要把時(shí)間適當延長(cháng)，烹飪出來(lái)的食物就會(huì )更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。
微波爐蛋糕面包
微波爐做面包
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺(jué)得有厚重感了就可以了
2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會(huì )沾底） 表面
抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
微波爐制作蛋糕
準備的材料：
面粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克油少許
首先，蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。
然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著(zhù)開(kāi)始打蛋白了。先打一會(huì )，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。
完全攪拌均勻后，準備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器……
記住了，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿(mǎn)了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。然后就可以進(jìn)微波爐了！
想加熱均勻一些的話(huà)，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開(kāi)來(lái)吃。
另外做的時(shí)候，還可以在里面加一些葡萄干。
花生鯉魚(yú)
【原料】鯉魚(yú)1條，細?；ㄉ?50克 調料：姜數片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許
【制作過(guò)程】
1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。
2. 鯉魚(yú)洗凈抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚(yú)鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。
3. 放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚(yú),高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用
二、青菜洗凈用熱水瓶的開(kāi)水燙一下瀝干，放入盆內加鹽、白糖、素油、少許干貝精溶液拌勻，盆上包復耐熱微波爐專(zhuān)用薄膜，強功率6分鐘即可。
三、炒雜菜
超市現成雜菜或素蝦仁，鮮香菇丁等，加生抽、鹽、豆瓣辣醬（或剁椒）、少許水、再淋水淀粉，上復耐熱薄膜，強功率5分鐘。
蘑菇豆腐
材 料：
實(shí)板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，姜一片。
調 味：
老抽半湯匙，生抽半湯匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少許，姜一片，水1/3杯，雞粉半茶匙（不喜歡免用，可用上湯1/3杯取代水及雞粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二湯匙。
做 法：
1、青豆加入約半杯水，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮二分鐘。取出，用清水浸冷，撈起瀝干水。
2、豆腐洗凈，平均灑下1/3茶匙鹽，腌十五分鐘。蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮11/2分鐘，取出。
3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。
4、調味放在盛器中，放入微波爐，用hi（高熱）煮二分鐘至滾。取出，下芡拌勻，加油二湯匙又拌勻，倒在豆腐、蘑菇上，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮四分半鐘，取出即成。
廣東粥
材 料：
白飯三杯，油條（切小塊）一根，豬肝150克，生凈豬肉絲100克，蝦仁150克。
調 味：
熱開(kāi)水六杯，蔥花一大匙；(a)精鹽兩匙，白胡椒粉半匙。
做 法：
①將豬肝切片，用熱水燙去血水備用。
②在一器皿內放入白飯和熱開(kāi)水，加蓋高火8分鐘，取出后再加豬肝、生凈豬肉絲、蝦仁及調料(a)，加蓋高火3分鐘，取出撒上蔥花及油條塊即可。
蔥油雞
微波爐燒蔥油雞，先要把加了食鹽、料酒、小蔥、生姜的小雞塊腌上十來(lái)分鐘，再用高火燒上5分鐘，煮到個(gè)8成熟的時(shí)候再取出來(lái)加料---加點(diǎn)醬油，讓顏色更漂亮；再加點(diǎn)色拉油，讓它變得更有光澤；還要擱點(diǎn)小蔥。再高火燒上2分鐘，香味全出來(lái)了。還有一點(diǎn)別忘記，在加熱的過(guò)程中一定要記住攪拌。
煲仔雞飯
原料---大米、雞肉、咸魚(yú)、料酒、色拉油、鹽、醬油、香菇。
準備工作--雞肉剁成小塊，還有咸魚(yú)、香菇都是剁成小塊，用作料事先腌制好。
微波爐煮米飯一定要先泡10分鐘。泡十分鐘后把米放在微波爐里煮15分鐘（中火，中高火）。當飯煮到八成熟的時(shí)候，就把料放進(jìn)去。這樣它才能夠入味，然后再放進(jìn)微波爐，煮五分鐘，這樣飯也熟了，雞肉也熟了，用高火，五分鐘
糖炒栗子(6樓有更簡(jiǎn)單的方法介紹~)
步驟：一， 先把栗子洗凈，在每個(gè)栗子上劃開(kāi)一個(gè)小口。
二， 把栗子放入微波爐中高火加熱三分鐘。
三， 將栗子在蜂蜜水中充分攪拌。
四， 最后再把栗子放入微波爐高火4分鐘。
香蕉蛋糕
首先打蛋清5分鐘，要把泡泡打得厚厚的，打到出冰激凌的效果就可以了；再把面粉和到蛋清里頭，慢慢地和1分鐘，和均勻了之后，別忘了把黃油熱個(gè)1分鐘、最后把和了黃油、面粉、蛋清、白糖、果珍粉、蛋黃的糊糊，放在已經(jīng)熱了半分鐘的盤(pán)子上，烤4分蒸4分再烤8分，就OK咯~
豆豉蒸魚(yú)
主料是鱸魚(yú)和豆豉，配料是蔥，姜，辣椒和胡椒粉。
第一步，切魚(yú)。在魚(yú)身上劃幾刀，這樣可以確保微波能穿透魚(yú)身。
第二步，腌制。腌制是為了讓調料更入味，首先用料酒、鹽、醬油、味精、糖抹遍魚(yú)的全身，然后放上蔥絲、生姜片和辣椒絲，腌制15分鐘以后，再抹上豆豉。
第三步，蒸魚(yú)。鱸魚(yú)抹好豆豉后，再加點(diǎn)色拉油，蓋上蓋子，放到微波爐里用高火煮5分鐘，如果魚(yú)特別大，時(shí)間還可以長(cháng)些。
水果銀耳羹
只要1兩干的銀耳，用熱水泡2小時(shí)，加水加冰糖用微波爐高火煮上10分鐘就OK了。
美味蝦干
首先把這個(gè)明蝦洗干凈以后，拿點(diǎn)兒鹽腌制2至三分鐘。然后把蝦挑選一下，把大的和小的明蝦分別放開(kāi)。因為蝦的大小不同加熱時(shí)間也不同的。一般5分鐘就夠了，如果大一點(diǎn)的蝦6分鐘也行的。（高火）還要把這個(gè)蝦翻個(gè)身 ，再加熱5分鐘。這樣才會(huì )受熱均勻。
檸檬酒
步驟：就是把檸檬切片，放到酒里面，加蓋后放進(jìn)微波爐里用高火加熱7分鐘。關(guān)鍵點(diǎn)：加熱好的酒一定不能馬上開(kāi)蓋子，要等它自然冷卻了才行。這個(gè)時(shí)候的檸檬酒已經(jīng)酸甜適度，酒香濃郁了，如果在冰箱里密封保存3-5天，那味道還會(huì )更好。
炒面
原料：2兩面條，一些肉絲，韭菜，豆芽。
先把面條泡在熱水里加蓋，高火加熱1分鐘，面條就熟了。和了調味料、油的面條再不加蓋煮上4分鐘，面條不僅有味了，也更還勁了。最后，把事先熱過(guò)2分鐘的肉絲、韭菜等配料倒在面條上，一起放進(jìn)微波爐高火加熱1分鐘，出爐之后立即擱上小蔥。
自制"老奶奶"花生
步驟：
一，先把半斤花生用開(kāi)水川燙一下瀝干。
二，往花生里先后兩次加半勺鹽，讓花生和鹽充分攪拌在一起。
三，放進(jìn)微波爐熱第一個(gè)三分鐘。
四，三分鐘后把花生拿出逐個(gè)翻身再熱三分鐘，就能吃咯。
香辣什果雞柳
材料：雞腿1只（200克，即約5兩半），青蘋(píng)果、啤梨各1個(gè)，青椒（?。?、紅椒各1只，乾蔥2粒，油2湯匙。調味料：糖半茶匙，粟粉1茶匙，生抽、老抽各1茶匙，水1茶匙，胡椒粉少許。 芡汁料：桂林辣椒醬半茶匙，磨豉、麻油各1茶匙，糖2茶匙，水2湯匙。
烹調步驟：
（1）雞腿起肉切絲，加調味料拌勻。
（2）青蘋(píng)果，啤梨去皮，去籽，切粗絲（見(jiàn)圖1一3）。
（3）青椒、紅椒洗凈切絲。
（4）乾蔥去衣，切碎。
（5）雞腿肉置盛器上，高火煮30秒
（6）把已切絲的材料和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮1分鍾即成
蝦米茄子
材料：
茄子300克（約8兩），蝦米40克（約1兩），蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶匙，姜2片，熱水250毫升。 芡汁料：生抽、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油 1湯匙，水3湯匙。
烹調步驟：
（1）蝦米洗凈，浸軟，切碎。
（2）茄子去皮，放在熱水中，加姜片，蓋上保鮮紙，高火煮15分鍾，瀝清水分，排在碟上。
（3）汁料、蝦米碎、蔥粒、榨菜粒及紅椒絲同放碗內，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣。高火煮3分鐘取出，淋在茄子上，便可供食
橙汁排骨
用料：排骨500g，松肉粉少許，色拉油4匙，桔子皮半只(或陳皮)
腌料：鹽適量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少許，蛋黃1只
調料：橙汁半杯(40元左右)，鹽少許，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少許，水2匙
做法：
1、排骨斬成3公分塊，用松肉粉腌10分鐘，加入腌料抓勻，腌20分鐘。
2、排骨盛入盤(pán)中，淋入色拉油，蓋保鮮膜，刺孔出氣，微波高火4分鐘后取出 ，翻面，淋入調料，再加熱4分鐘即可。
魚(yú)香肉絲
材料：生豬里脊絲調料：紅椒油少許，蔥、姜、蒜末、豆瓣醬、醬油、料酒、濕淀粉各一中匙，色拉油兩匙，白糖、精鹽、醋各一小匙。
做法：1.把豬里脊絲用精鹽、料酒、濕淀粉拌勻。
2.器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉絲中)，并加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘后取出，淋上紅椒油即可。
蘋(píng)果雞
材料：雞一只(重約二斤半)。調料：青蘋(píng)果一個(gè)(切件去核)，蔥二根，八角二粒。
做法：1.雞洗凈，抹干水，用二茶匙半鹽涂勻雞肚及雞皮，腌半小時(shí)。
2.蘋(píng)果加入半茶匙糖拌勻。
3.用一茶匙酒涂勻雞肚，把八角、蔥、蘋(píng)果放入雞肚內；用錫紙包著(zhù)雞翼中段及雞翼尖。
4.雞肚放在燒雞盤(pán)上或放入盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙或套上微波爐用的膠袋子，要留一孔讓蒸汽水排出，用高熱煮15分鐘至熟(如用燒雞盤(pán)，只需烹煮13.5分鐘)。取出待稍冷，把肚內的蘋(píng)果盛碟上，雞剁塊放在蘋(píng)果上，汁淋在雞上。
蒜泥白肉
材料 生凈帶皮豬后腿肉２５０克
調料 蔥２根，姜３片，蒜泥、色拉油各１大匙，白糖、米醋各１小匙，醬油２大匙，辣椒油少許
操作
?、賹⑷庀磧?，加入蔥姜。
?、谄髅笾蟹牛贝蟪咨?，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火４分鐘后取出，切薄片排盤(pán)。
?、哿苌习鑴虻乃饽?、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
2 微波爐菜譜--云白肉
材料 腌豬肉４００克，黃瓜半條
調料 椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜５片，蔥（切為５厘米長(cháng)段）１根；（Ａ）紅辣油１中匙，白糖、米醋各２中匙，醬油、蒜泥各１大匙
操作
?、賹㈦缲i肉浸入開(kāi)水中片刻后，撈起擦干，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內，加入蔥、姜、紹酒。
?、诩由w高火５分鐘后，翻轉，再加蓋中高火９分鐘。
?、蹖⑹烊馇谐杀∑?，擺置在菜盤(pán)四周。
?、茳S瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤(pán)中央。
?、輰鑴虻恼{料（Ａ）澆在肉片上。
?、蘅呻S意用櫻桃等加以點(diǎn)綴。
3 微波爐菜譜--五香豆干
材料 豬腿肉２００克，五香豆腐干２塊，青辣椒１個(gè)，紅辣椒２個(gè)
調料?。ǎ粒┙B酒１匙，食鹽半匙，蔥２根，姜３片；（Ｂ）甜面醬、白糖各２匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各１匙；（Ｃ）蒜末１匙；（Ｄ）色拉油１．5匙
操作
?、賹⒇i肉整塊抹上調料（Ａ），覆上微波薄膜，轉４分鐘，取出待涼，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。
?、谄髅髢确派图罢{料（Ｃ），高火２分鐘，再放入其他材料及調料（Ｂ），拌勻，再高火４分鐘即可。
4 微波爐菜譜--紅燒肉
材料 生凈豬夾心肉９００克
調料?。ǎ粒┦[６根，姜４片，色拉油３大匙；（Ｂ）醬油約１杯，冰糖１大匙
操作
?、賹A心肉沖洗干凈后，切成３厘米見(jiàn)方的塊狀。
?、诎颜{料（Ａ）放入器皿內，高火３分鐘后，放入夾心肉和調料（Ｂ），加上蓋子高火２０分鐘即可。
5 微波爐菜譜--紅燒豬肉
材料 生凈豬里脊肉４００克，生菜適量
調料?。ǎ粒┚}、胡椒各少許；（Ｂ）白糖半大匙，醬油半杯，酒２大匙，洋蔥（泥）少許，生姜（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量
操作
?、儆貌孀影讶獯┪辶鶄€(gè)洞，淋上調味（Ａ），再用棉繩綁緊。
?、蹖⑷饨跀嚢杈鶆虻恼{味（Ａ）里大半天，期間用筷子上下翻動(dòng)。
?、蹖⑷夥旁谖⒉t專(zhuān)用的竹籠或網(wǎng)上，不罩微波薄膜，轉１分鐘。
?、苋〕錾舷路瓌?dòng)，并用刷子涂上腌汁，再轉６分鐘，中途需多涂抹幾次。
?、萑〕銮斜∑?，再裝飾蔬菜即可。
紙包雞
材料：雞脯肉或雞中翅250克；鮮蝦仁200克；水發(fā)香菇絲、火腿絲各25克；香菜少許；玻璃紙15張（10*10厘米）；香油少許。
做法：
1、雞肉切片或小塊，加生抽、料酒、糖、胡椒粉腌制30分鐘；蝦仁加生抽、料酒、生粉腌制20分鐘；
2、玻璃紙上抹少許香油，將香菜、香菇、火腿、蝦仁、雞肉塊依序包入，以生粉水封口；
3、將包好的紙包雞按次序排放于盤(pán)上（不要疊放），以高火加熱4分鐘（各種品牌和不同功率的微波爐用的時(shí)間會(huì )有點(diǎn)差異），以蝦仁變色即可；
清蒸鰈魚(yú) 微波爐菜譜
原料：
鰈魚(yú)1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根
輔料：
水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量
做法：
A.鰈魚(yú)的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚(yú)鱗。在腹部切開(kāi)3厘米左右的切口，剔除內臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開(kāi)數刀。
B.魚(yú)放在盤(pán)上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
菜客提醒：
本菜用微波爐烹制，微波時(shí)間4分00秒
香煎藕餅
材料：
蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。
調料：
鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。
制法：
1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。
2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強微波2分鐘爆香后，加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調料，攪勻，分成若干小球后，壓制成平狀。
3、烤鍋入油5大匙，以強微波加熱5分鐘后，放入藕餅，以強微波加熱2分鐘后，翻面再煎2分鐘。
4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。
鍋貼
材料：
紹菜60克（約1兩半），瘦肉60克（約1兩
半）。
調味料：
姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜湯水1茶匙，熟油
1茶匙，胡椒粉少許。
粉糯用料：
面粉60克（約1兩半），豬油1茶匙，鹽少
許，熱水2-2湯匙半。
點(diǎn)食料：
姜絲，鎮江醋各1湯匙。
烹調步驟：
（1）紹菜洗凈，放在碗內，加蓋，高火煮1分鍾半，取出瀝清水分，切碎，并壓出水分
（2）跺碎瘦肉，混和調味料，和切碎的菜拌勻（見(jiàn)圖4），分為8等份，置冰箱內冷凍約30分鍾。
（3）篩粉和鹽，加豬油和熱水，做成一軟粉團，并分成8等份（（4）每份壓成約7厘米直徑的圓塊
（5）在其中一邊摺褶干，加入餡料，封口成一窩貼
（6）高火2分鍾預熱煎碟，加油，再高火2分鍾。
（7）排上窩貼，高火1分鍾，取出加熱水25毫升，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，中火煮2分鍾，便可取出與點(diǎn)食料同供食
鮮竹卷
材料：
冬菇一只，瘦肉60克（約1兩半），竹筍20克（約5錢(qián)半），叉燒15克（約4錢(qián)），青豆1湯匙，腐皮1塊。
調味料：
糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少許。
封口漿水料：
面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。
芡汁料：
蠔油1湯匙，生抽、老抽各半茶匙，糖1平茶匙，粟粉半湯匙，水70毫升。
烹調步驟：
（1）冬菇浸軟切絲。
（2）瘦肉洗凈切絲，用調味料腌約20分鍾。
（3）竹筍、叉燒切絲，與瘦肉絲同拌勻，并拌入青豆，平均分成6等份。
（4）腐皮抹凈，剪出6塊。
（5）在每小塊腐皮上，包裹1份餡料，卷起，用封口漿料封口
（6）煎碟用高火預熱2分鍾，加油4湯匙。
（7）加入腐皮卷于（6），高火煎1分鐘，反轉，再煎1分鍾，取出。
（8）芡汁調拌在盛器內，加入鮮竹卷，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，用中高火煮3-4分鍾
即成。
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