編者按：眾所周知，流通成本已經(jīng)占到最終菜價(jià)的2／3－1／2，菜價(jià)“發(fā)燒”最大的受益并非農民。在剛剛過(guò)去的半個(gè)月，我們的記者走訪(fǎng)了多個(gè)市民、菜場(chǎng)、菜販，試圖探詢(xún)蔬菜從田頭到餐桌層層加價(jià)的深層次原因。
平抑物價(jià)，有些行政手段可以立即見(jiàn)效，如減免生鮮運輸的通行費等。但從多個(gè)環(huán)節理順市場(chǎng)機制，才是根本所在。惟有這樣，才能讓今后老百姓手中的菜籃子不再越拎越沉。
近段時(shí)間，在國家多項政策調控和本地菜大量上市的情況下，蔬菜價(jià)格有了明顯的回落。但是華嚴菜市場(chǎng)的蔬菜經(jīng)營(yíng)戶(hù)俞阿姨卻還是很郁悶：菜價(jià)降了，生意卻并沒(méi)有好做多少。“每天賣(mài)出的菜，十根手指頭就能掰出來(lái)。”
而原因，俞阿姨心里也明白：菜市場(chǎng)外的幾家獨立蔬菜店鋪分流了客源，而這些獨立經(jīng)營(yíng)的蔬菜店鋪實(shí)際上就是馬路菜場(chǎng)的“升級版本”。
馬路菜場(chǎng)：菜價(jià)雖低但來(lái)錢(qián)更快
上個(gè)周末早上7：00，記者來(lái)到了鎮安菜場(chǎng)附近一條馬路。盡管下著(zhù)不小的雨，但是馬路兩旁早已經(jīng)擺起了不少臨時(shí)菜攤，人來(lái)人往，頗為熱鬧。
菜販老蒲夫婦一人稱(chēng)菜，一人收錢(qián)，還有些忙不過(guò)來(lái)。記者站在攤邊上5、6分鐘的光景，夫婦倆就已經(jīng)做了10多筆生意。“前段時(shí)間菜價(jià)高的時(shí)候來(lái)買(mǎi)的人更多，那會(huì )兒還雇了個(gè)小工。”
在老蒲的菜攤上，西蘭花3元／500克、茄子2.5元／500克、芹菜2.5元／500克。老蒲說(shuō)：“這些要放到菜場(chǎng)里，少的加個(gè)0.3—0.5元，多的得貴上1元多，所以很多人都上我們這兒來(lái)。”
盡管生意不錯，老蒲每天最多做2個(gè)小時(shí)的生意。“6點(diǎn)多到這兒，8點(diǎn)左右無(wú)論如何得走了，不然就很有可能被城管巡邏檢查到。”
這么辛苦，為什么不進(jìn)菜市場(chǎng)交易？市場(chǎng)內的攤位費是像老蒲這樣的馬路攤販共同搖頭的原因。
“這幾年菜市場(chǎng)的攤位費水漲船高，還不如在外面擺個(gè)攤來(lái)得賺錢(qián)。”菜販老陳的老鄉就在附近的鎮安菜市場(chǎng)里面有個(gè)固定的攤位。
“一個(gè)2米長(cháng)的攤位，現在一年要將近2萬(wàn)元，再加上水電費什么的，都得攤到菜價(jià)上，凈利并不見(jiàn)得多。”據老陳稱(chēng)，以500元的蔬菜銷(xiāo)售額為例，自己在市場(chǎng)外面的菜攤能凈賺200元左右，但他老鄉在菜市場(chǎng)里面只能賺100元左右。
日漸壯大：馬路菜場(chǎng)呈現“升級版”
其實(shí)在市區規模較大的菜市場(chǎng)附近已經(jīng)很少可以看到類(lèi)似的馬路菜場(chǎng)。不過(guò)，隨即出現的“升級版本”卻在無(wú)形之中鞏固了馬路菜場(chǎng)的地位不少菜販在菜市場(chǎng)附近的臨街店面外“掛靠”，一方面無(wú)需逃避城管的管理，另一方面付給“掛靠”店鋪的租金要遠低于菜市場(chǎng)的攤位費。
12日上午，在余隘菜市場(chǎng)外面，記者就看到，從通途路小學(xué)到余隘菜場(chǎng)300多米的一條并不寬裕的街道兩旁擺滿(mǎn)了地攤，肉、禽、蛋、水產(chǎn)等品種頗為齊全，其中以蔬菜居多。
張師傅的攤子就擺在一家小飯館的門(mén)口，攤上有茄子、西蘭花、韭菜等七八個(gè)品種。“每個(gè)月付給飯館600元就算是‘攤位費’了，比起菜市場(chǎng)里1000元左右的攤位費還是便宜了不少，這樣菜價(jià)也能報得低一些。所以我們這兒量也走得快，每天從批發(fā)市場(chǎng)運來(lái)150公斤的菜基本一上午都能賣(mài)完。”
在華嚴菜市場(chǎng)周邊，還有馬路菜場(chǎng)的另一種“升級版”攤販們直接租下了整個(gè)店面買(mǎi)菜。有趣的是，盡管多走兩步就是菜場(chǎng)了，很多市民還是選擇在這樣獨立的店鋪里買(mǎi)菜。
在華嚴菜市場(chǎng)外的蔬菜店鋪里，花菜1.5元／500克—1.8元／500克、西蘭花2.5元／500克、芹菜2.8元／500克—3元／500克，而記者在華嚴菜市場(chǎng)內問(wèn)詢(xún)到的價(jià)格分別是花菜2.5元／500克—3元／500克、西蘭花4.5元／500克—5元／500克、芹菜3.5元／500克。
談及自家能賣(mài)低價(jià)菜時(shí)，一家蔬菜店鋪的鄭姓老板表示，關(guān)鍵還是租金。“像我們這家店，一年的租金5萬(wàn)元多一點(diǎn)，面積大概有30平方米，但是在市場(chǎng)里面這樣的租金只能租兩個(gè)2米的柜臺。由于蔬菜數量多了不少，分攤下來(lái)每公斤蔬菜的攤位成本也就低了。”
客源減少：農貿市場(chǎng)菜價(jià)惡性循環(huán)
如此看來(lái)，相較于菜市場(chǎng)里的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，這些“升級版”馬路菜場(chǎng)的最大優(yōu)勢還是較低的攤位成本，這也使他們最終能夠以?xún)r(jià)格優(yōu)勢分流了相當大部分的客源。
華嚴菜市場(chǎng)的一位負責人告訴記者，菜場(chǎng)周邊分布的不到10家的獨立蔬菜店鋪幾乎分流了這個(gè)大菜場(chǎng)近三成的客流量。對于這樣的變化，菜市場(chǎng)內不少蔬菜零售經(jīng)營(yíng)戶(hù)感受頗深。“以前我這3米的攤位一天賣(mài)個(gè)300多元的菜一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有，但是現在真是只能比個(gè)零頭了。像今天一整個(gè)上午我就只賣(mài)出了6根萵苣、4棵生菜、2棵白菜、2節藕，十根手指就能掰出來(lái)，加起來(lái)也就30來(lái)塊錢(qián)。”經(jīng)營(yíng)戶(hù)俞阿姨告訴記者。
業(yè)內人士分析稱(chēng)，這樣受到周邊獨立蔬菜店鋪分流的影響后，菜市場(chǎng)里價(jià)高的蔬菜不走量，又有各種費用跟著(zhù)，經(jīng)營(yíng)者為保證不賠錢(qián)，常常只能再在菜上加價(jià)，幾乎形成了一種惡性循環(huán)。“比如一個(gè)1.5米的攤位，經(jīng)營(yíng)戶(hù)原來(lái)一天可以賣(mài)50公斤蔬菜，現在只能賣(mài)25公斤，但是這個(gè)攤位的各項成本照舊得付，分攤到每公斤蔬菜上的攤位成本自然就高，那賣(mài)價(jià)怎么可能輕易下得來(lái)呢？”
靠馬路菜場(chǎng)“升級”解決不了問(wèn)題
記者觀(guān)察
盡管頗受追捧，馬路菜場(chǎng)還是赤裸裸地暴露著(zhù)兩個(gè)主要問(wèn)題。
“首先就是農藥殘留問(wèn)題。比如我們有一個(gè)規定是蔬菜在打過(guò)農藥至少半個(gè)月后才能上市，但是馬路菜場(chǎng)里有不少是農民自產(chǎn)自銷(xiāo)的，這方面意識很薄弱，很多蔬菜打過(guò)農藥3、4天就直接被拿來(lái)賣(mài)了。其次就是對于周邊環(huán)境的影響比較嚴重。”寧波市貿易局市場(chǎng)處負責人告訴記者。
其次是安全。在正規菜場(chǎng)里按照國家要求均設有檢測中心；但是無(wú)論是“掛靠”臨街店鋪的馬路攤販，還是獨立經(jīng)營(yíng)的蔬菜店鋪，都是游離在這樣的常規檢測之外的。而一旦出現食品安全事故無(wú)法通過(guò)進(jìn)貨渠道追溯原因，追究到責任人或責任主體。
近年來(lái)，政府運用各個(gè)相關(guān)職能部門(mén)對馬路菜場(chǎng)進(jìn)行管理，大力改建和新建標準化菜市場(chǎng)，其根本目的就是為了讓市民吃上放心菜。事實(shí)上，市民們對于蔬菜的要求不僅僅是放心，更要求實(shí)惠。放心需要成本，實(shí)惠要降低成本，看似矛盾，實(shí)則不然。平衡各方利益，適當降低菜場(chǎng)攤位費而拉動(dòng)菜價(jià)回歸到合理價(jià)位，也是當務(wù)之急。
此外，各相關(guān)職能部門(mén)也應該及時(shí)拿出針對“升級版”馬路菜場(chǎng)的解決方案來(lái)。有業(yè)內人士指出，對于像在正規菜市場(chǎng)周邊出現的獨立蔬菜經(jīng)營(yíng)店鋪，工商部門(mén)應該在審核其營(yíng)業(yè)執照時(shí)予以多重考慮。而對于“掛靠”臨街店鋪鉆管理漏洞的攤販，城管等部門(mén)也應該及時(shí)完善相關(guān)的管理措施。（記者 史娓超）
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