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     由于擔心食品安全問(wèn)題，從去年開(kāi)始濤濤就不在外面吃飯了，硬是把肯德基麥當勞等洋快餐給戒掉了。心里很是佩服孩子的毅力和控制力，要知道讓小孩子戒掉漢堡包就像讓大人戒煙一樣的困難，誘惑力實(shí)在是太大了。但是這個(gè)孩子真的是忍住了！
     自從烤箱買(mǎi)回來(lái)之后，我就在琢磨著(zhù)自己做漢堡，這樣絕對可以保證食品的安全和衛生了。
     下面介紹一下在家怎么做漢堡，先做漢堡坯，再做烤雞腿。

配料：
漢堡胚：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺（5ml，約3克），細砂糖6克，鹽2克，橄欖油9克，全蛋液少許（刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）
烤雞腿：雞大腿2個(gè)，蒜粉5克，姜粉2克，蔥1小段（切末），白胡椒粉1小勺（5ml），細砂糖3克，生抽1勺（10ml），料酒酒1勺10ml，
其他配料：生菜適量、番茄醬適量。

制作過(guò)程：
漢堡胚的制作：
1、高筋面粉120克，低筋面粉30克，用篩子過(guò)篩； 

2、將水96克，干酵母1小勺（5ml，約3克），細砂糖6克，鹽2克，橄欖油9克， 混合均勻；

3、將過(guò)篩后的面粉倒入第二步中的混合液體中；

4、揉成面團；

5、蓋上保鮮膜放入烤盤(pán)準備發(fā)酵。（烤盤(pán)上放些水用來(lái)保持濕度，有助于發(fā)酵；

6、放入烤箱發(fā)酵。（溫度30度，時(shí)間40分鐘，模式：發(fā)酵模式）

7、40分鐘后面團是原來(lái)的1.5--2倍。

8、手指按上去無(wú)回縮，說(shuō)明第一次發(fā)酵完成；

9、在案板上灑少許面粉開(kāi)始揉面，盡量把勉勵的空氣排空，之后分成四份，揉成圓球形狀，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。（醒發(fā)的同時(shí)燒一小鍋熱水等會(huì )第二次發(fā)酵時(shí)用）

10、烤盤(pán)洗凈擦干，用刷子刷一層橄欖油哦，把四個(gè)漢堡生坯放上去；然后放進(jìn)烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。由于最后發(fā)酵要求溫度35度，濕度75%，所以我們要在烤箱底層放上一碗熱水，關(guān)上烤箱門(mén)等待漢堡坯長(cháng)大到1.5倍左右時(shí)取出；

11、取出漢堡坯，刷一層雞蛋全液，撒上一些白芝麻；

12、放入烤箱烘焙，溫度180度，上下火，大約12--15分鐘左右；注意觀(guān)察漢堡表層，變黃即可；

13、考好的漢堡坯；

14、加上雞腿后的漢堡包；開(kāi)吃吧?。ㄒ粋€(gè)雞腿正好夾兩個(gè)漢堡）

  1、購買(mǎi)雞腿的時(shí)候，讓商販直接把雞腿剔骨。剔骨后的雞腿用調料演好。（蒜粉5克，姜粉2克，蔥1小段（切末），白胡椒粉1小勺（5ml），細砂糖3克，生抽1勺（10ml），料酒酒1勺10ml，），一般要演2個(gè)小時(shí)以上，我演了一天一夜。時(shí)間久些，味道更佳。建議放冰箱隔夜。

2、腌好的雞腿放在鋪有錫箔紙的烤盤(pán)上；
3、烤箱200度，上下火，20--25分鐘；
4、考好的雞腿；可以配漢堡，燒餅等，也可以直接食用。味道一級棒?。?！