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       剛剛端上來(lái)的牛肉豆花面，先給列位看官秀秀，吊吊胃口

。

                                                                  白嫩的豆花+晶瑩的榨菜+耀眼的黃豆+齊整的牛肉+青青的蔥花

                                                                     紅紅的調料，泛著(zhù)油光，別怕，一點(diǎn)不膩。安逸得很！

                                                              大家再看一眼吧，我馬上要動(dòng)嘴了。。。。。。實(shí)在忍不住了。。。3.。。2.。。。1，行動(dòng)！

                                                                                                   一分鐘以后。。。。。。碗里已經(jīng)有些面目全非了。不是我的錯，是你太。。。。。。

                                                              重慶人對于面條的偏愛(ài)是與生俱來(lái)的。對于在外的游子，一碗麻辣面，喚起多少鄉愁？

                                                             面條是重慶人最?lèi)?ài)的堿水面，細條，有一定彈性，麻辣味深入其中，哇！巴適！

                                                                                                               牛肉燉得很軟，一咬就下肚，霸道得很！硬是不擺了！

                                                              浸泡在最下面的白菜，飽含麻辣的精髓，入口回味，品品三千年重慶的味道。。。
用重慶話(huà)來(lái)形容：此面“油光水滑”

                                                                   看了半天，您餓了嗎？要不來(lái)一桶？

不貴，人民幣=八塊五！

                                                             對于面條和重慶人的關(guān)系，迄今為止描述得最好的我認為是江蘇衛視主持人孟非（重慶籍），大家有空可以去看看他剛出版的自傳，非常到位！

                                                            就是這樣簡(jiǎn)單的面攤，遍及重慶的大街小巷，非常親民，唾手可得。順便提一句，重慶黑老大文強也有開(kāi)小車(chē)在路邊和他人吃小面的經(jīng)歷。對于重慶人，這很正常。地道的面條，往往不在酒樓里，它就在我們的身邊。無(wú)論何種身份，都無(wú)法抵擋麻辣小面的誘惑。只要是重慶人，就懂的呀！

 

                         吃不夠的小面、涼面
                            --孟非
    全國人民愛(ài)吃川菜，不僅因為它好吃，而且因為它大眾。川菜的材料基本上都不算高檔，大多是豬身上的東西，貴不到哪兒去。同樣的錢(qián)請人吃川菜能擺一大桌，而請吃粵菜，可能就只有兩道菜。
   川菜讓人迷戀的原因都在調料里，所以重慶有句話(huà)叫“吃的是作料”。重慶最讓我魂牽夢(mèng)縈的不是川菜，也不是火鍋，而是路邊攤上的小面和涼面。小面其實(shí)就是最普通的素面，作料是關(guān)鍵。我小時(shí)候的小面是六分錢(qián)一兩，我一般吃二兩就夠了。那種味道對我來(lái)說(shuō)，至今想起都是幸福的味道。
   前幾年回重慶，我出去逛街或者上親戚家串門(mén)兒，回外婆家的路上是一路走著(zhù)一路吃著(zhù)路邊的涼面回去。重慶路邊攤上的涼面都是用小碗裝，面很少，基本上就兩筷子的，但調料放了十幾樣，一碗面兩口就吃完了，辣得心臟都疼。我接著(zhù)往前走，買(mǎi)一瓶冰飲料，咕嘟咕嘟喝下去。大約過(guò)十分鐘心臟不疼了，嘴唇和舌頭也恢復知覺(jué)了，又看到一家賣(mài)面的，再來(lái)一碗，又是兩口吃下去，又辣得不行，接著(zhù)再來(lái)一瓶飲料。就這樣，一路走到家也吃飽了。
   上次回重慶我特別想吃小面，一大清早在去機場(chǎng)的路上，我不停地念叨著(zhù)，熱情的司機為了滿(mǎn)足我的愿望竟然帶我到了機場(chǎng)附近的一個(gè)小鎮上，找到了一家小面館。我高興壞了，熱熱乎乎的一碗小面吃下去，幸福感就在心里和胃里蕩漾了一整天。
   關(guān)于小面，我百思不得其解的是，就算把所有的作料都原樣給你，到南京就弄不出那個(gè)味道。我媽曾經(jīng)多次嘗試，都以失敗告終。所以現在每次有機會(huì )回重慶參加活動(dòng)，主辦方問(wèn)我有沒(méi)有什么其他要求，我的回答全都是：有，小面！
   南京也有很多種面，但那基本就是醬油面，加塊大排叫大排面，加塊小排叫小排面，加大腸叫大腸面，說(shuō)起來(lái)有幾十種，其實(shí)面都是一個(gè)味道。而重慶的面雖然就三四種，但不同的作料卻調出了截然不同的口味。相比之下，南京的面條實(shí)在沒(méi)有什么技術(shù)含量。