本來(lái)周末都是休息的。
雙雙這個(gè)周末，卻累慘了！
懶劉侄子結婚，我去幫了兩天忙。
雖然沒(méi)有干重體力活，但是穿著(zhù)高跟鞋，站一天，兩天，你也沒(méi)試過(guò)吧？
第一天自8點(diǎn)幾乎站到晚上8點(diǎn)，還穿一雙高跟鞋。
累的腳底板疼。
晚上十一點(diǎn)睡覺(jué)，3小時(shí)后起床。
我自己個(gè)兒結婚那會(huì )，也沒(méi)睡這么少??！
好在婚禮當天一切順遂，新娘漂亮，新浪帥氣，一家人和和美美！
再來(lái)看大嫂-也就是新婆婆，比我不知要累多少倍。好在，人家是職稱(chēng)的提升，更是真真兒得到一新家庭成員，心理還是美滋滋吧！
完事兒回來(lái)的路上，我終于挺不住，在車(chē)上睡著(zhù)了！
蔥油餅，是北方常見(jiàn)的面食，說(shuō)它當家，并不為過(guò)！
因為做法簡(jiǎn)單、蔥香濃郁，酥脆勁道而深受廣大群眾歡迎。
蔥油餅主要用料就是面粉、蔥花和油，并因主料而得名。
蔥油餅做法多樣，根據和面方式不同，可以分成普通蔥油餅、燙面蔥油餅、發(fā)酵蔥油餅等等。卷卷方式，也是多種多樣，可以說(shuō)，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。
今天分享的，是雙雙將盤(pán)絲餅和傳統蔥油餅搭配起來(lái)的一種全新體驗。
更類(lèi)似于手抓餅的感覺(jué)，成品一絲一絲的，完全可以用手抓著(zhù)吃呢！
原料：
花椒油：蔥4片、姜3片、花椒一勺、食用油30克
油酥餡：花椒油30克，面粉2勺，鹽一小勺（約3克）
面團：溫水200克，面粉300克，油酥餡、小香蔥20克
（僅供參考）
【準備工作】：
圖1：鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用。
圖2：用濾網(wǎng)過(guò)濾掉蔥姜渣。
圖3：小蔥切丁備用。
圖4：小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽、面粉（根據喜好添加其他調味品也可），攪拌均勻，能夠自由流動(dòng)為佳！
【做法】：
圖1：水放入盆內，放入面粉。
圖2：用筷子攪拌成絮狀。
圖3：用手將其揉成面團，沒(méi)有干粉為止，靜置餳發(fā)20分鐘左右。
圖4：將餳好的面團取出，揉成光滑的面團。
圖5：將其均分成四份。
圖6：取其中一個(gè)面團，揉成圓形的團。
圖7：將其搟成長(cháng)方形的面片。（搟之前可以先將面團揪成方形，搟的時(shí)候盡量朝一個(gè)方向用力）
圖8：搟好的餅上面抹上足量的干粉防止粘連，將其疊成扇子形。
圖9：切掉兩頭不勻稱(chēng)的不要，其他像切面條一樣切絲。
圖10：用手將一端的面條一根一根攏起，提拉。
圖11：將拉好的面條平鋪在案板上。
圖12：用刷子將油酥均勻刷在面條上面。
圖13：撒上小蔥碎。
圖14：將面條稍微整理靠攏。
圖15：將其卷起，變卷可以邊拉伸。
圖16：完全卷起，成圓柱狀。
圖17：按壓，用搟面杖搟成薄薄的圓餅。
圖18：平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。
雙雙嘮叨：
1、炸蔥油時(shí)，可以根據喜好添加，蔥油、花椒油等均可。
2、用炸好的蔥油或者花椒油調油酥餡，這時(shí)可以根據個(gè)人喜歡調味，加入適量鹽、胡椒粉等，餡料以自由流動(dòng)，略粘稠為佳。
3、涼水和面，面團要軟,面團和好要充分餳發(fā)。
4、搟餅之前，可以先將面團揪成方形，然后順著(zhù)一個(gè)方向搟，盡量搟成規則的長(cháng)方形。
5、搟好的面餅上面，要撒上干粉，防止切條時(shí)候粘連。
6、面條切好，拉起時(shí)要一根一根統一拉起，長(cháng)度不一的，這時(shí)可以拉伸下。
7、卷面條之前，可以稍微聚攏下，但是不要用力捏，防止用力過(guò)大導致粘合，影響熟后的分散。
8、搟餅大小可以根據自家鍋子大小而定，防止出鍋巖而影響受熱。
下面，介紹的這種，是另一種卷餅方式。
調味和面團都是一樣的，卷發(fā)不同，出來(lái)的效果略有不同。
喜歡省事的童鞋，可以采用這樣的方式來(lái)做。
層次依然分明，出鍋后，輕輕一拍，即可。
【第二種卷法】
上接圖6.
圖7：將面劑搟成圓形的餅。
圖8：上面刷上油酥餡。
圖9：撒上小蔥。
圖10：像疊扇子一樣疊起來(lái)。
圖11：用手將其拉伸。
圖12：自一端開(kāi)始卷起。
圖13：按壓，搟成圓餅。
圖14:平底鍋燒熱，倒油，用搟面杖將餅掛起來(lái)，慢慢放入鍋內。
圖15：小火，將其烙至兩面金黃即可。
雙雙嘮叨：
1、扇子形狀疊好后，用手輕輕拉伸，但一定不要用力過(guò)猛，防止拉斷。
2、搟餅大小可以根據自家鍋子大小而定，防止出鍋巖而影響受熱。
3、烙餅過(guò)程要保持小火，火力過(guò)大容易造成不熟或者糊鍋。
【第三種卷法】
上接圖6.
圖7：將面劑搟成圓形的餅。
圖8：上面刷上油酥餡。
圖9：撒上小蔥。
圖10：自下端開(kāi)始，將餅卷起來(lái)。
圖11：自一端開(kāi)始，盤(pán)旋卷起。
圖12：將尾部藏在下面，按壓。
圖13：搟成圓餅。
圖14:平底鍋燒熱，倒油，用搟面杖將餅掛起來(lái)，慢慢放入鍋內。
圖15：小火，將其烙至兩面金黃即可。
雙雙嘮叨：
1、搟餅大小可以根據自家鍋子大小而定，防止出鍋巖而影響受熱。
2、烙餅過(guò)程要保持小火，火力過(guò)大容易造成不熟或者糊鍋。
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