2、放入料理機中，磨碎。
3、豬肉選擇4、6的肥瘦比例，切塊（個(gè)人感覺(jué)餅要香酥，肥肉是不可少的）。
4、放入料理機中，絞碎，放入切碎的大蔥。
5、放入麻椒粉。
6、放入雞精。
7、放入鹽。
8、攪拌均勻備用。
9、清水化開(kāi)酵母粉。
10、加入面粉。
11、用筷子攪拌成絮狀。
12、揉成團。
13、靜置發(fā)酵半小時(shí)（我是前一晚和面，第二天早晨用）。
14、將面團取出。
15、將面團揉至表面光滑。
16、將其均分成8份。
17、取其中一個(gè)面劑，用搟面杖搟成長(cháng)橢圓形。
18、將肉餡抹在面餅上面。
19、將餅卷起。
20、全部完成，餳10分鐘。
21、將餅按壓，用搟面杖搟成圓餅。
22、平底鍋燒熱，倒油，將餅放入煎成金黃色（油稍多點(diǎn)，半煎炸的狀態(tài)）。
23、烤箱預熱230度，將餅放入烤10分鐘，取出即可。
貼士：
1、麻椒的量根據個(gè)人喜好添加，我放了一勺，感覺(jué)少了，所以擅自給你們加了一茶匙，如果喜歡味濃，再加也可以。
2、要想餅酥脆，肥肉是不能少的，感覺(jué)四六比例或者三七是合適的。
3、鍋魁面團是用發(fā)酵面團和生面團搭配，8成酵面，2成燙面。我圖省事，選擇酵母粉操作，前一晚和面，第二天早晨烙餅，省事。
4、平底鍋煎餅，多放油，半煎炸的方式，快速將餅煎成金黃色，然后高溫烘烤。
5、軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳三國時(shí)諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂(lè )鎮休養屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今天的鍋魁就是當年軍中干糧逐漸演變而成。
6、軍屯鍋魁又稱(chēng)“酥油千層餅”，做工考究，獨具風(fēng)格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。北京亞運會(huì )期間，國內外食客排長(cháng)隊爭相購買(mǎi)，因制作難以滿(mǎn)足，讓不少人來(lái)不及一飽口福，一時(shí)傳為佳話(huà)。
7、據說(shuō)，軍樂(lè )鎮兩萬(wàn)人口，有四千多在外靠打軍屯鍋魁為生，另外，還有很多像小吃城老板這樣外地人學(xué)習手藝來(lái)做生意的，由此也可見(jiàn)軍屯鍋魁的受歡迎程度。[HaoChi123.com]
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