逢年過(guò)節的時(shí)候，很多人的飯桌上都有魚(yú)，因為魚(yú)的寓意很好，代表“年年有余”。魚(yú)的烹飪方式也是非常多，可以做成紅燒、清蒸，燉湯都非常不錯，魚(yú)肉做的好吃，會(huì )比豬肉更受歡迎，因為魚(yú)肉細膩，營(yíng)養價(jià)值高，深受大家的青睞。
大家都知道魚(yú)有點(diǎn)腥味，所以不管做紅燒還是糖醋魚(yú)，大多數人都會(huì )把魚(yú)煎一下，這樣可以去除腥味，魚(yú)肉吃起來(lái)口感也是更加好。但是煎魚(yú)是一個(gè)比較難的步驟，很多人煎魚(yú)都是直接下鍋煎，但是煎出來(lái)的魚(yú)會(huì )粘鍋，要不然就是賣(mài)相很難看，看著(zhù)就沒(méi)什么食欲。
其實(shí)煎魚(yú)也是有小技巧的，記住這三點(diǎn)，不管煎什么魚(yú)都不粘鍋，味道也很好。一起看看正確的方法吧，首先我們把魚(yú)清理干凈，不要直接下鍋煎，應該先用蔥段，姜絲、料酒腌制，這樣不僅可以讓魚(yú)更加入味，還可以去腥。腌制好后，我們要把魚(yú)自然晾干，或者用廚房紙把魚(yú)表面的水分去除。沒(méi)有弄干水分，會(huì )讓油濺起來(lái)，而且魚(yú)皮也是很容易壞掉。
除了要把魚(yú)表面去除干凈之后，我們還可以在鍋中提前放入姜片，把鍋內擦一遍，這樣就可以讓魚(yú)在煎的過(guò)程不會(huì )被煎糊掉。除此之外，最后一個(gè)方法，就是油放多一點(diǎn)，等到油熱后把火關(guān)掉，晃動(dòng)一下鍋，這樣可以潤鍋，然后開(kāi)小火把魚(yú)放進(jìn)去，等到魚(yú)煎至金黃再翻面，涼油下鍋很容易讓魚(yú)皮粘鍋，所以要等到熱油下鍋。
這樣煎出來(lái)的魚(yú)不會(huì )粘鍋，賣(mài)相好看也入味，煎魚(yú)的時(shí)候，我們千萬(wàn)不要直接下鍋，記住這三點(diǎn)，首先把魚(yú)腌制一下，表面的水分要去除，然后提前用生姜擦拭鍋，最后油熱時(shí)把魚(yú)放下去煎，不要一直翻面，要不然也會(huì )弄破魚(yú)皮。
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