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十三種豇豆的做法，可以每種做法多嘗試一下，看看哪種口味適合你

肉末豇豆

肉末豇豆的做法
  1. 豬肉切成小丁丁備用，帶點(diǎn)肥的會(huì )比較香；豇豆洗凈瀝干用手掰成寸段；姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下瀝干切碎備用。
  2. 熱鍋加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到變色后，烹入料酒，再放入醬油、糖和鹽調味，炒熟后盛出。
  3. 另起一鍋放少許油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟軟（太干可加少許水）。
  4. 鍋的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味，再把肉末倒入繼續翻炒均勻。
  5. 最后嘗下味道，根據自己的口味增補些調味即可，盛盤(pán)，上桌。

素炒長(cháng)豆角丁

素炒長(cháng)豆角丁的做法
  1. 長(cháng)豆角洗凈.掐掉二頭.順帶注意看看有沒(méi)有蟲(chóng)眼！有蟲(chóng)眼的可以掐掉，但是要二邊都多掐一點(diǎn).因為不知道蟲(chóng)在里面活動(dòng)范圍多大！長(cháng)豆角切丁。
  2. 大蒜.紅泡椒.蔥..切碎...鍋里放油..把大蒜放下去爆香，然后把豆角丁放下去。
  3. 順便...滴幾滴白醋..這樣炒出來(lái)的成品顏色綠...爽口！翻炒均勻后，放白胡椒粉.白糖.生抽..料酒。
  4. 炒至8分熟時(shí).放紅辣椒丁..鹽..炒至斷生！
  5. 出鍋前放蔥花.關(guān)火后放雞精.裝盤(pán)即可！

涼拌豇豆

涼拌豇豆的做法
  1. 新鮮豇豆摘去頭尾，洗凈備用。
  2. 取鍋坐水，水中加少許鹽和油，開(kāi)后放入豇豆煮熟。豇豆不要切，整根地焯燙，這樣避免了營(yíng)養受損，焯熟后的豇豆立馬過(guò)幾遍涼白開(kāi)，這樣處理后的豇豆口感清脆。
  3. 蒜切碎，調入生抽、醋、香油、少許鹽和花椒油，攪勻，這里花椒油很重要?；ń酚偷闹谱鞣椒ㄒ埠芎?jiǎn)單，涼鍋涼油，下入花椒粒小火炸出香味，棄花椒留油。紅椒切成粒，配色用，沒(méi)有可不加，不影響味道。
  4. 把豇豆切成合適的段，碼好，淋入料汁兒，撒上紅椒即可。

豇豆拌木耳

豇豆拌木耳的做法
  1. 木耳提前泡發(fā)，放開(kāi)水鍋焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/li>
  2. 豇豆角擇洗干凈，也放熱水鍋焯熟。撈出來(lái)放涼開(kāi)水盆內過(guò)涼，然后切成寸斷。
  3. 趁豇豆還有余溫放入鹽、蒜末攪拌均勻。
  4. 取一個(gè)干凈的小碗，放入耗油、醋、生抽、花椒油、雞粉、調勻。
  5. 澆在豇豆上攪拌均勻即可。

蒜泥豇豆

蒜泥豇豆的做法
  1. 豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。
  2. 豇豆洗凈、掐去頭尾后隨意掐成小段。大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。燒開(kāi)一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝干備用。
  3. 鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。
  4. 倒入豇豆，翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據個(gè)人口味可以多炒兩分鐘。
  5. 倒入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖調味，炒勻即可。

豆角炒雞蛋

豆角炒雞蛋的做法
  1. 豆角掐頭洗凈，切成半厘米左右的小粒，切的越小越好，雞蛋打散。
  2. 鍋加熱倒適量油，油熱后把切好的豆角倒進(jìn)去，翻炒至豆角變青，豆角一定要炒熟，半生不熟的豆角有毒
  3. 把雞蛋液倒在豆角上面，懶得洗碗的也可以直接把雞蛋磕開(kāi)打鍋里，翻炒至凝固，這時(shí)雞蛋會(huì )自己裹在豆角粒上，注意把大塊的豆角撥散。
  4. 加適量鹽和雞精，翻炒幾下出鍋。

麻醬豇豆

麻醬豇豆的做法
  1. 豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長(cháng)段。
  2. 鍋中燒開(kāi)水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過(guò)冷水（大家請放心，小白掐表看時(shí)間來(lái)著(zhù)，3分鐘豇豆已經(jīng)很熟了，另外目測是否熟透的方法就是，看是否都變綠了，如果綠里還有點(diǎn)白就是沒(méi)熟透）。
  3. 將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻（這里說(shuō)的芝麻醬是稀釋前的，純芝麻醬，腐乳汁是紅豆腐乳里面的汁，可以增加風(fēng)味）。
  4. 將醬汁澆在瀝干水的豇豆上即可。

茄子豆角

茄子豆角的做法
  1. 食材備好：茄子切條先用清水浸泡，豇豆切斷備用。
  2. 先把豇豆炒熟斷生，豇豆焯水過(guò)涼。茄條擠干水分，茄子加入適量淀粉給它抓勻。
  3. 輔料備好：大蒜末、生姜末、干辣椒切絲。
  4. 鍋中倒油，油溫7成熱下入茄子炸成金黃色，豇豆放入油鍋炸30秒撈出。
  5. 料汁：用生抽，耗油鹽，白糖，清水調成料汁。
  6. 鍋中留少許底油放入輔料煸出香氣，放入豆角茄子翻炒均勻入味。
  7. 倒入料汁，翻炒均勻美味即成。

涼拌豇豆

涼拌豇豆的做法
  1. 把豇豆沖洗干凈，頂端整理齊，切成一個(gè)指節的長(cháng)度。
  2. 快速剝蒜皮的方法：將大蒜放在砧板上，用刀背平著(zhù)壓一下，揪住蒜皮一扯，蒜皮就可以整個(gè)脫落了。然后用刀將大蒜剁碎，盛入小碗中備用。
  3. 將少許植物油燒熱到150度左右，也就是五成熱，倒入切好的豇豆，焯到全熟的狀態(tài)，立刻撈出，用涼開(kāi)水沖洗，然后瀝凈水分。
  4. 在豇豆中加適量鹽和生抽拌勻后，倒入盤(pán)中。
  5. 把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，將剛才打油焯的植物油燒熱，澆1勺在上面，會(huì )發(fā)出吱啦的聲響，滿(mǎn)屋飄香。用筷子拌勻就可以吃啦。

海參豇豆

海參豇豆的做法
  1. 豇豆、海參分別洗干凈，切碎；老姜、大蒜洗凈，切碎；干辣椒剪斷，備好花椒；
  2. 不粘炒鍋倒入適量玉米油燒熱；放入干辣椒、花椒炒香；再放入姜末、蒜末炒香；放入海參，大火快速翻炒；
  3. 調入料酒，生抽，蠔油，繼續翻炒；1分鐘后，放入豇豆翻炒；調入鹽，翻炒均勻；
  4. 淋入辣椒油、花椒油，翻炒均勻后，關(guān)火；裝盤(pán)即可。

豇豆炒鮮蝦

豇豆炒鮮蝦的做法
  1. 去蝦頭，蝦身洗凈用料酒陳醋和醬油腌一會(huì )。
  2. 鍋熱下油炒香蒜頭，倒入豇豆進(jìn)去翻炒。
  3. 豇豆變色加入腌好的蝦。
  4. 炒至蝦變色，大火收汁即可。

干煸豇豆

干煸豇豆的做法
  1. 食材備齊：豬肉切末，加入料酒，雞粉，腌制10分鐘，把將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用，蔥姜蒜切末。
  2. 鍋加油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。
  3. 鍋留少許油，加入花椒粒，蔥姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至變白。
  4. 加入豇豆，鹽，醬油，煸炒至豇豆干香，盛出。

豇豆炒臘肉

豇豆炒臘肉的做法
  1. 把豇豆摘洗干凈，備好臘肉、蒜和紅尖椒。
  2. 臘肉切薄片，豇豆切小段，紅尖椒去皮切小段，蒜切粒。
  3. 鍋中放植物油潤鍋，把臘肉下鍋煸炒出油，油多的話(huà)去掉一部分，把臘肉拔鍋邊，下蒜粒爆香。
  4. 把豇豆下鍋煸炒，豇豆表面炒至起皺時(shí)加入尖椒翻炒，調入生抽和食鹽炒至尖椒斷生即可。
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