| 難度：切墩(初級) | |
| 主料 | |
| 小龍蝦3斤 | 蒜 |
| 大蔥 | 姜 |
| 啤酒2瓶 | 白糖 |
| 醋 | 老抽 |
| 料酒 | 食用油 |
| 濃縮雞湯料（雞精也行） | |
| 輔料 | |
| 【配 料】：桂皮 | 八角 |
| 香葉 | 花椒 |
| 香果 | 草果 |
| 辣椒 | |
1. 小龍蝦買(mǎi)回來(lái)放水洗洗，然后加點(diǎn)鹽讓它吐吐沫
2. 拿牙刷好好把小龍蝦刷干凈，因為實(shí)在是很臟、拿的時(shí)候注意了千萬(wàn)別被夾到
3. 蝦尾中間的那一片掰斷了可以拉出蝦線(xiàn)，可以選擇這步跳過(guò)，去蝦線(xiàn)比較入味可是肉質(zhì)比較松散，不去的話(huà)蝦更有口感但是沒(méi)這么入味
4. 準備的香料，如果能吃辣可以多來(lái)點(diǎn)花椒和辣椒，因為是油燜大蝦所以和麻辣小龍蝦的配料有點(diǎn)區別
5. 大約半斤油燒熱下蔥姜蒜炒出香味，油燜大蝦一定多放點(diǎn)油
6. 倒入蝦翻炒、加入料酒、鹽、醋、然后下老抽上色，大火翻炒
7. 蝦微變色后放入香料、雞精繼續翻炒、一定炒勻了，我的鍋有點(diǎn)小因為買(mǎi)了4斤蝦，一般3斤一家三口我覺(jué)得差不多了
8. 倒入啤酒，略沒(méi)即可火打到中小火狀態(tài)蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，每5分鐘翻炒一下這樣比較均勻
9. 這樣就可以等出鍋啦，如果喜歡的話(huà)可以來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)輔料煮進(jìn)去，我煮了一些魔芋塊在快起鍋的時(shí)候，真的是特別特別的好吃
10. 最后拿個(gè)大盆裝起來(lái)才有趕腳嘛^^
聯(lián)系客服
