奶粉的分類(lèi)
全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營(yíng)養成分，適用于全體消費者。但最適合于中青年消費者。
脫脂乳粉：牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費者。
速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點(diǎn)，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。
加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費者，多具有速溶特點(diǎn)。
嬰幼兒奶粉：一般來(lái)說(shuō)，嬰兒是指年齡在12個(gè)月以?xún)鹊暮⒆?，幼兒是指年齡在1～3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0～6個(gè)月、6～12個(gè)月和1～3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養要求，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營(yíng)養素進(jìn)行了全面強化和調整。
特殊配制奶粉：適于有特殊生理需求的消費者，這類(lèi)配制奶粉都是根據不同消費者的生理特點(diǎn)，去除了乳中的某些營(yíng)養物質(zhì)或強化了某些營(yíng)養物質(zhì)(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、雙歧桿菌奶粉等。
了解了奶粉的種類(lèi)，在購買(mǎi)時(shí)一定要認真選購，當心買(mǎi)了摻假的奶粉回家哦!
火眼金睛辨真偽
試手感：用手指捏住奶粉包裝袋來(lái)回摩擦，真奶粉質(zhì)地細膩，會(huì )發(fā)出“吱吱”聲;而假奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會(huì )發(fā)出“沙沙”的流動(dòng)聲。
辨顏色：真奶粉呈天然乳黃色;假奶粉顏色較白，細看有結晶和光澤，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。
聞氣味：打開(kāi)包裝，真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微，甚至沒(méi)有乳香味。
嘗味道：把少許奶粉放進(jìn)嘴里品嘗，真奶粉細膩發(fā)粘，易粘住牙齒、舌頭和上腭部，溶解較快，且無(wú)糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。
把歐洲人的心都鬧亂了的瘋牛病，使許多人對進(jìn)口奶粉也不免心存疑惑，那么，以牛奶為原料制造的奶粉會(huì )不會(huì )也跟瘋牛病掛上鉤呢?
首先可以肯定一點(diǎn):牛奶不傳染瘋牛病。已有最新消息證實(shí)：在牛奶與瘋牛病之間未發(fā)現任何聯(lián)系。因為瘋牛病只在牛的腦部、中樞神經(jīng)系統和腸內被發(fā)現，未發(fā)現通過(guò)牛奶傳染。事實(shí)上，由國際食品協(xié)會(huì )、歐盟及其他權威機構所進(jìn)行的大量測試也揭示了這一點(diǎn)：牛奶中不會(huì )有瘋牛病的傳染源。
看來(lái)，瘋牛病的疑惑可以趕跑了，可牛畢竟還有其他疾病。有資料統計，目前我國奶牛結核病的發(fā)病率高達10%。
結核病為人畜共患的病種，在奶牛中，結核病牛有一定比例。針對這種情況，衛生防疫部門(mén)與企業(yè)都要對奶牛進(jìn)行定期檢疫，發(fā)現病牛立即隔離，其所產(chǎn)牛奶不得出售。牛奶加工廠(chǎng)對牛奶衛生質(zhì)量的控制是很?chē)栏竦?，家長(cháng)們對此不必疑慮，只要購買(mǎi)牛奶時(shí)注意以下兩點(diǎn)即可：一是購買(mǎi)牛奶要到正規商場(chǎng)，認準品牌；二是不要購買(mǎi)不經(jīng)加工的牛奶，特別是那些所謂的“牽牛賣(mài)”的“鮮奶”。
這樣看來(lái)，給寶寶選購奶粉不必擔心瘋牛病的陰影，倒是家長(cháng)們?yōu)樽约哼x購牛奶時(shí)不要圖“鮮”，這種“鮮”奶未經(jīng)處理，難免帶菌，真要是把結核病菌帶回家，那才是威脅寶寶的健康呢。
好奶粉的幾個(gè)條件
成分：除營(yíng)養均衡外，更要針對寶寶需求做機能性選擇，對于奶粉中所添加的特殊配方，也應有臨床實(shí)驗證明或報告。
品牌信用：以具研發(fā)背景的大品牌為首選，尤其具國內外長(cháng)期銷(xiāo)售歷史，從研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、制造皆由同家公司一致作業(yè)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。進(jìn)口奶粉除在歐美各國有銷(xiāo)售品牌，還應具第三國銷(xiāo)售證明。
包裝標識清楚：包裝外明確標有營(yíng)養成分、營(yíng)養分析、制造日期、保存期限、使用方法。
專(zhuān)業(yè)服務(wù)：提供消費者售后服務(wù)及長(cháng)期專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。
售價(jià)合理：因奶粉成分多半大同小異，故對標榜特殊成分或功效而售價(jià)特別昂貴的奶粉要特別小心，以免受騙。
咨詢(xún)專(zhuān)科醫師：奶粉選購應以適合寶寶階段性成長(cháng)之營(yíng)養需求為考慮，若父母親無(wú)所適從或缺乏信息，可請教專(zhuān)科醫師。由于國內雙薪家庭普遍，導致在時(shí)間、空間無(wú)法配合的情況下，媽媽們紛紛以奶粉取代傳統母乳，鑒于奶粉層出不窮的飲食安全問(wèn)題，建議家中有幼兒的媽媽們，不要輕易放棄母乳喂養這個(gè)能提供寶寶營(yíng)養、免疫力及提升親子關(guān)系的機會(huì )。若情況真的不允許，也應慎重選擇，不要隨便聽(tīng)信傳言。
寶寶需要高鐵奶粉嗎
澳洲研究人員針對493位9個(gè)月大健康寶寶進(jìn)行實(shí)驗，以了解牛奶、低鐵含量奶粉、高鐵含量奶粉對寶寶發(fā)育的影響，直到寶寶滿(mǎn)18個(gè)月大為止。
數據顯示，鐵質(zhì)強化奶粉雖然可以增高寶寶血液中的鐵含量，但是這3組寶寶的身體和智力發(fā)育卻沒(méi)有顯著(zhù)的差異。也就是說(shuō)，寶寶在9個(gè)月之后，喝哪種奶粉均不會(huì )影響寶寶發(fā)育。然而專(zhuān)家卻指出，寶寶在三四個(gè)月大就會(huì )開(kāi)始吃半固體流質(zhì)食物，所以不一定要從奶粉中吸收鐵質(zhì)。因此這個(gè)研究特別挑選9個(gè)月大的寶寶來(lái)做研究，似乎有點(diǎn)值得商榷。
美國小兒科醫學(xué)會(huì )不久前公告了“鐵質(zhì)強化嬰兒奶粉的重要性”的資料，建議媽媽最好用母乳喂養嬰兒，如果不喂母乳，就要特別選購高鐵嬰兒奶粉。如果能夠讓6～18個(gè)月大的嬰兒食用鐵含量上限為“奶粉泡開(kāi)之后濃度為每公升4～12毫克”的嬰兒奶粉，寶寶不但可以避免貧血問(wèn)題，智力也能夠得到正常發(fā)展。
如果你希望寶寶健康成長(cháng)，你又無(wú)法親自喂奶的話(huà)，最好與小兒科醫師討論“鐵質(zhì)強化嬰兒奶粉”的服用方法。雖然要讓小嬰兒吸收充足的鐵，但也別吃得太多，以免造成副作用。
提醒：給孩子沖奶不宜過(guò)濃
奶粉中含有鈉離子，需要加足量開(kāi)水稀釋。如果奶粉濃度過(guò)高，幼兒飲用后，會(huì )使血管壁壓力增加。嬰幼兒的毛細血管很嫩弱，因此容易引起幼兒腦部毛細血管破裂，導致出血。如經(jīng)常給幼兒喝過(guò)濃奶粉，出血多了會(huì )影響幼兒智力發(fā)育。
最好的辦法是，將奶粉加適量溫開(kāi)水攪稠，再加些蜂蜜與白砂糖，然后按1份奶粉20份熱開(kāi)水的比例沖調給孩子喝，這樣沖調的奶粉味道與母乳相當，適合嬰兒飲用。
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