原料：（8寸方形一個(gè)）
可可戚風(fēng)蛋糕片，魚(yú)膠粉10克，淡奶油400G，牛奶360G，細砂糖40G，椰蓉適量。
可可戚風(fēng)蛋糕的做法：
4、開(kāi)始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角），再換成高速打成干性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器后，蛋白是直角狀態(tài)。
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻。
6、把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內部的大氣泡跑出。把烤盤(pán)放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘。
7、烤好的蛋糕倒扣，放涼后脫模，攔腰切成兩片即可。
慕斯蛋糕的做法：
1、用牛奶浸泡魚(yú)膠粉，攪拌，隔水加熱至融化后放涼。
2、淡奶加細砂糖打至6-7分發(fā)。
3、把放涼的牛奶液與打發(fā)的淡奶油混合且攪拌均勻成慕斯糊。
4、片好的可可戚風(fēng)放在包了錫紙的模具中。
5、把步驟3到入步驟4后，放入冰箱冷藏4小時(shí)左右即可。
6、冷藏后的蛋糕脫模并撒上椰絲。
7、在蛋糕邊上用電吹風(fēng)吹一下，在蛋糕邊上劃一圈脫模，并切成大小均勻的小塊即可開(kāi)吃了。
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