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用料：大米、四川香腸、雞蛋、青菜、植物油、植物油、蒜末、蔥末、地黃、蠔油、糖

詳細做法：

1、香腸清洗干凈大火蒸15分鐘

2、蒸好的香腸切片備用

3、大米淘洗干凈，加水浸泡至少半小時(shí)；泡好的大米加入約1.5倍的水，煮至8分熟

4、淋入少許油，攪拌均勻

5、擺上切好的香腸，打入兩顆雞蛋，蓋上蓋子，繼續小火煮10分鐘左右，關(guān)火后繼續蓋著(zhù)蓋子燜15分鐘左右

6、青菜用熱水焯燙一下瀝干水分后放在燜好的煲仔飯上

7、醬汁：小鍋中加入少許油，加入蔥末 蒜片炒香

8、加入醬油 耗油 糖攪拌均勻，淋在做好的煲仔飯上即可

1.煲仔飯火候掌握非常重要，米飯既不能夾生，又要防止糊底，大米提前泡水可以縮短煮飯的時(shí)間，防止夾生或者糊底；2.飯煮至8成熟時(shí)攪拌一次，也是為了防止糊底；3.飯煮至8成熟加入香腸一起繼續煮，可以讓香腸的香味和部分油脂滲透到米飯中，煮好后蓋蓋燜15分鐘也是為了讓香味充分被米飯吸收；4.煲仔飯制作過(guò)程中是不加調味料的，全靠最后的醬汁調味。