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材料集合圖：

蓮藕洗凈刨皮，留出兩小節身形筆直勻稱(chēng)的，其余部分蓮藕用擦板擦成藕茸備用；五花肉洗凈去掉肉皮，斬剁成肉末備用

將蝦皮清水淘洗兩次后瀝水備用，小蔥洗凈切末、生姜切末，肉末中添加鹽、糖、白胡椒粉、生粉、蠔油、純香麻油，姜末拌勻，腌制10分鐘備用；將藕茸擠水后與肉末混合，添加入蝦皮、蔥末混合均勻備用

將預留的兩小節藕切成1CM左右的厚片，用滾水氽煮1、2分鐘后撈出，控干水分后撒上生粉輕拍，使藕片均勻沾裹生粉備用

將混合料肉餡揉成肉圓放置在藕片上，掌心按壓成扁平餅狀，依次將所有藕餅做好，再輕拍一層薄薄的生粉備用

煎鍋加熱注油，油溫起來(lái)后將藕餅肉面朝下排入鍋中，稍煎一會(huì )定型之后往鍋里撒上少許高湯，加蓋燜煎2-3分鐘至金黃焦香后翻面，再煎1-2分鐘即可起鍋。直接食用或蘸食香辣醬、番茄醬配食均可

1、蓮藕，營(yíng)養價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素，淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱(chēng)其：“主補中養神，益氣力”。

2、蓮藕中所富含的維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。

3、蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。

4、蓮藕是低脂食品，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，中醫認為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。