加醋蒸米飯法：
在蒸米飯時(shí)，按1.5千克大米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，飯香更濃。
油蒸米飯法：
要想使陳米如新米般好吃，可將陳米放入清水中浸泡2小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，能除去重蒸的米飯的異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是，根據米的多少，取0.5～1克茶葉，用500～1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
