泥鰍，是高蛋白食品，它的可食部分每100克，含蛋白質(zhì)96克，遠比一般的魚(yú)、肉類(lèi)要高，并且還含有脂肪、鈣、鐵及多種維生素?！镀諠健酚性唬?#8220;陽(yáng)事不起，泥鰍煮食之”，直截了當地指出泥鰍能“壯陽(yáng)”，是治療陽(yáng)痿的佳品。國外研究也證實(shí)，泥鰍中含有的西河洛克蛋白質(zhì)，是一種能夠強精壯陽(yáng)的物質(zhì)。所以當人們長(cháng)期工作后，產(chǎn)生全身酸楚、渾身疲軟等感覺(jué)時(shí)，不妨安排每周喝上2~3次“泥鰍湯”，可能您就能夠神采奕奕、充滿(mǎn)活力了。
但是吃泥鰍時(shí)，會(huì )遇到一個(gè)怎樣去掉“泥土氣”的問(wèn)題，我們教你一個(gè)簡(jiǎn)捷的方法，能在較短時(shí)間內讓它吐盡污泥。當您從市場(chǎng)上買(mǎi)回泥鰍后，將它養在盆中，只要在水中滴上3~4滴植物油，養1~2個(gè)小時(shí)，便可迅速達到目的。接著(zhù)取出泥鰍用干抹布拭去水分，然后宰殺，除去腸泥，洗凈，去頭、骨，切成段，烹制后食用，這樣吃起來(lái)就沒(méi)有“泥土氣”了。
美味“泥鰍湯”的制法：用泥鰍7~8條（按1人份），枸杞子20克，竹筍30克，姜、蔥適量。先將枸杞子，用溫水浸泡；竹筍，切成絲；泥鰍，按上法處理后，切片。先起油鍋待油溫六成熱，炒泥鰍片至水分干，起鍋；洗凈炒鍋，加少些油，煸炒筍絲，加水600毫升，煮沸后倒入泥鰍片、杞子、料酒30毫升、姜、蔥等，用文火慢煮，當湯變成乳白色時(shí)，加入鹽、胡椒、味精等，即成一道味美可口，并能增添活力的鮮湯。凡因勞累太過(guò)，而食欲不振、乏力、疲倦者，均可服食。
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