食物也是藥——雜談食物的四氣五味偏性
大家都知道中藥有四氣五味的不同，也有寒熱溫涼藥性的不同。四氣是升降浮沉，五味是酸苦甘辛咸（有時(shí)有也淡味，表示沒(méi)有味道）。每一種中藥都是氣、味與藥性的組合體，比如麻黃是辛溫主升的，而石膏是甘寒主降的。也有的中藥是復合多種氣味與藥性，比如五味子五味俱全，溫而或升或降。能作為中藥的東西非常廣博，動(dòng)物的，植物的，礦物的等等，都能入藥。食物是植物和動(dòng)物的一種，也是廣義上的中藥。因此，食物也有其四氣五味的偏性。生病時(shí)醫生往往會(huì )要求病人注意忌口，為什么？其理論依據即在于此。
現代醫學(xué)講究食物的營(yíng)養成分，中醫卻講究食物的性味。其實(shí)，“醫食同源，藥食同行”，兩者都講究才能起到祛病健康的目的。一般來(lái)說(shuō)，凡體質(zhì)偏熱者忌吃溫熱性食物，以免火上澆油，而適宜于吃寒涼性食物，以便熱癥寒治。凡體質(zhì)虛寒者，忌食寒涼性食物，可進(jìn)食溫熱性食物，以溫散寒。目前體質(zhì)類(lèi)型多偏虛寒型，因此，忌食寒涼食物顯得特別重要。
食物基本上由四類(lèi)組成，即谷、果、畜、菜。中醫認為，真正的食物是這四者的匹配，其中每一類(lèi)又都暗含有五方和五時(shí)，這樣這樣就大大擴展了食物的性味，凸顯了食物和而不偏的性質(zhì)。這里我大體地列出常見(jiàn)食物的偏性，以供大家服藥時(shí)參考。
我們先分析一下四氣。中醫講左升右降，肝主升而肺主降。心火上為浮，腎水下為沉。因此，四氣講的就是中藥所固有的與臟腑相聯(lián)系的四個(gè)方向的引導作用。
四氣以升降為主。按中醫理論，人體正常情況下，氣機是左升右降的。這樣氣機循環(huán)往復，平衡無(wú)病。如果左邊的升機出了問(wèn)題，就會(huì )導致升氣不足。如果右邊的降機出了問(wèn)題，一樣也會(huì )導致降氣不夠，如此都是疾病。而中醫的治療就從左升右降上入手，效果非常明顯。因此，中醫理論非常重視人體氣機的左升與右降，浮沉不過(guò)是升與降之極。升極就是浮，降極即是沉。以下主要談一下升降的問(wèn)題，至于浮與沉大家可以余此類(lèi)推。
升與肝膽相應，應東方，主木氣升發(fā)。因此，凡是辛味的，或者是溫性的，多有升散的屬性。比如芫荽，南方叫香菜，就是升散的食物。其他那些辛辣的食物也都是如此，如大蔥、韭菜、大蒜、芥末、辣椒等等。再如魚(yú)蝦出于東海之濱，生發(fā)之氣偏盛，對患有各種皮膚病的人來(lái)說(shuō)就是典型的發(fā)物，一定要忌口。但如果是陽(yáng)氣升發(fā)不足的患者，或者邪氣外閉肌表時(shí)，就要一定吃一些這類(lèi)型的食物以幫助升發(fā)陽(yáng)氣、祛邪外出了。再如北方的小麥性甘溫，因為它是經(jīng)冬的，所以性溫偏陽(yáng)，可以潤肌膚，厚腸胃，溫補陽(yáng)氣，但也易于導致胃腸不降而壅滯氣機。
降與肺胃大腸等臟腑相應，應西方，主金氣下降。因此，凡是酸味的，或者是涼性的，多有沉降的屬性。比如石膏涼降可以降陽(yáng)明之熱，以石膏做的豆腐也自然就具有了涼降的屬性。為什么感冒了忌吃豆腐，就是因為豆腐的涼降不利于溫升開(kāi)表。再如，南方的大米性甘平微涼，因為它是長(cháng)在水田里的，性偏陰涼，因此固然可以開(kāi)胃清煩渴，但久食也會(huì )傷陽(yáng)氣。
中醫認為五臟各有所喜。五味入五臟也有這樣的規律：酸入肝走筋，辛入肺走氣，苦入心走血，咸入腎走骨，甘入脾走肉。所以，中醫認為：病在筋，無(wú)食酸；病在氣，無(wú)食辛；病在骨，無(wú)食咸；病在血，無(wú)食苦；病在肉，無(wú)食甘。這里講的病在筋，在氣，在骨，在血，在肉，是指與此類(lèi)相關(guān)的臟腑相關(guān)的各種疾病。
比如，病在筋，是指得了筋、肌腱等方面的疾病，或者是得了肝病就要忌食酸味。因為酸走筋，入肝。酸性是主收斂的，太收斂則肝氣不能生發(fā)，所以，得了肝病以后就要少吃一些酸類(lèi)的東西。比如象醋、酸的水果、酸菜、酸筍、酸嘢等等都屬此類(lèi)。孕婦往往喜歡吃酸，那是因為懷孕后胎兒陽(yáng)氣升發(fā)，酸可入肝而養肝陰，促進(jìn)孕婦肝的疏泄作用。如果肝病陰不足，往往需要酸澀收斂一下肝血，以助陽(yáng)氣升發(fā)。這時(shí)適當吃酸則有治療作用。
比如，病在氣，是指得了氣虛等與氣相關(guān)的病，或者是得了肺氣不足等方面的病，就要忌食辛辣的東西。因為辛走氣，辛味的東西是主開(kāi)主散的。肺氣不足了，就不能太過(guò)于開(kāi)散以耗傷肺氣。比如各種蔥姜蒜等等。當然，如果外邪客肺，肺氣不能宣降了，就要吃辛辣的東西以發(fā)散風(fēng)寒。大家要從兩個(gè)方面來(lái)理解這些道理，不能膠柱鼓瑟，不知變通。
比如，病在骨，指各種與骨相關(guān)的疾病，象骨癌、骨折、骨科手術(shù)等等，或者如各種腎病，都應該忌鹽。咸味的東西可以調動(dòng)腎里面所藏的先天元氣，一次兩次可以鼓舞元氣，強壯身體。但如果長(cháng)期不知節制地吃咸，就會(huì )大大地耗傷元氣，導致元氣不足。對于慢性病來(lái)說(shuō)，最忌吃鹽太重。具體的道理，大家可以參看《多食鹽對健康不利》一節，相信會(huì )有更深入的理解。咸的東西不僅僅是食鹽，還包括魚(yú)、海產(chǎn)品以及各種加鹽的食物制品等等?，F在大家都喜歡吃味重而辣的東西，這是脾胃虛弱的表現，實(shí)際上都是在調元氣。所以，吃麻、辣、燙的東西，就可以把元氣調上來(lái)，讓人顯的很有精神。長(cháng)期這種吃法，就會(huì )過(guò)多地消耗掉我們寶貴的元氣。所以，建議各位在無(wú)病時(shí)當注意養元氣，少消耗。
比如，病在血，指出血以及各種血液病，也包括各種心臟病，都要忌吃苦味。因為苦味的東西入血入心，屬陰。除苦瓜外，還有食物燒焦的炭也是苦味的。到夏天的時(shí)候，我們都強調要多吃些苦瓜，目的就是清一下心火，這是從四季陰陽(yáng)平衡與食補的角度去講的。如果病在心的上面，就少吃一些苦的東西，以防心血過(guò)于收斂，不利于心血疏泄。
再如，病在肉，指肌肉方面的疾病，也包括脾病。大凡是愛(ài)吃甜食的人，一定是脾虛。如果病在脾胃，就不要吃很多甘類(lèi)的東西，以防滋膩礙脾，影響脾氣的升清作用。甜的東西不僅包括糖塊，還有巧克力、小餅干、蛋糕、甘蔗、甜菜等等。如果脾虛而疲乏，四肢無(wú)力，就象我們工作久了非常勞累，這時(shí)就要適當地吃點(diǎn)甘甜的東西，因為它可以補充脾氣，恢復精神。但如果天天吃甜的東西，久了就會(huì )傷脾，導致脾虛為病了。象那些因為吃甜而發(fā)胖的人，都是脾虛之后導致的陽(yáng)氣不通而陰濁積聚。
以上分析五味的醫療作用，大家可以舉一反三，靈活掌握。遇到其他的食物，自己可以分析一下，這樣一通而百能，根據不同的病情與身體狀況，自然能正確判斷如何飲食才算是健康了。
生病服中藥時(shí)，不僅僅要參考食物的偏性，還要考慮食物的其他作用。因此，建議病人更多地參考服中藥的忌口的內容。
另外，當前的食物還存在著(zhù)一個(gè)嚴重的問(wèn)題?，F在（特別是在城市）各種食物原料大都是大棚里用化肥和農藥培養出來(lái)的，其性之寒熱較天然產(chǎn)品差得多，而且大多是工業(yè)加工后的混合品，所以食物中更多的含有激素、抗生素、化肥、農藥以及工業(yè)原料等成分，這些可能會(huì )影響到食物的固有性味。但平時(shí)飲食可不必太拘泥食物的性味。
食物的四氣和五味和食療作用
《素間·五常政大論》說(shuō)：“病有久新，方有大小，有毒無(wú)毒，固宜常制矣。大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，無(wú)毒治病，十去其九，谷肉果菜，食養盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也……”。這里提到的“食養”，一直是中醫治病所遵循的重要原則，這就是在治病過(guò)程中，除了用藥并嚴格掌握用藥法度外，就是要以“谷肉果菜，食養盡之”，正如俗話(huà)所說(shuō)的“三分治病七分養”，可見(jiàn)治病過(guò)程中，“食養”的重要。除此，中醫在營(yíng)養膳食的選擇應用上，又依據了中醫學(xué)整個(gè)一套系統的理論知識，諸如陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)，臟腑經(jīng)絡(luò )、診法治則等，以中醫中藥的理論，從性、味歸經(jīng)的角度分析食物的性質(zhì)和作用，根據天時(shí)、地理、人的素質(zhì)以及疾病的八綱屬性等不同情況，從整體觀(guān)念出發(fā)，辯證的選擇相應食物，以為合理的營(yíng)養膳食。申醫學(xué)對于營(yíng)養的認識與應用的豐富知識，是值得重視助。以下是從中醫理論的性、味角度分析食物的性質(zhì)和作用，來(lái)指導食療。
1、 所謂四氣就是四性，即寒、涼、溫和熱性（連同不寒不熱的平性，亦有人稱(chēng)五性）。中醫認為，能治熱證的藥物大多性寒或涼；能治療寒證的藥物，大多性溫或熱。因此，熱性、溫性食物，適宜寒證或陽(yáng)氣不足的人；寒性、涼性食物，適宜熱證或陽(yáng)氣旺盛的人。即前者忌吃寒涼性食品，后者忌吃溫熱性食物。 凡寒涼性的食品，如綠豆、芹菜、馬蘭頭、枸杞子、柿子、梨、香蕉、冬瓜、絲瓜、西瓜、鴨肉、螺螄等，都具有清熱、瀉火、滋陰、生津、解暑、止渴的作用，陽(yáng)氣旺盛、內火偏重的人比較適宜；
羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、紅參、白酒等熱性或溫性食物，都具有溫中、補陽(yáng)、散寒、暖胃等功效，陽(yáng)虛怕冷、虛寒的人比較適用，而熱病及陰虛火旺的人忌食。
食性要與四時(shí)氣候相適應，“用涼遠涼，用寒遠寒，用溫遠溫，用熱遠熱，食宜同法，此其道也。”即寒涼季節要少吃寒涼性食品，炎熱季節要少吃溫熱性食物，飲食宜忌要隨四季氣溫而變化。食性猶如藥性，飲食要根據食性，結合身體狀況、疾病性質(zhì)、四時(shí)氣溫變化而靈活掌握，合理選擇，科學(xué)搭配。
2、食物的辛、甘、酸、苦、咸五味
五味，就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五種味道，另外還有淡味、澀味，習慣上把淡歸于甘味，把澀歸于咸味。
辛味宜散，能行氣，通血脈。研究發(fā)現辛味可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強消化液分泌，提高淀粉酶的活性，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，有祛散風(fēng)寒、疏通經(jīng)絡(luò )的作用。外感風(fēng)寒的人，應吃具有辛辣味的生姜、蔥白、紫蘇等食品，以宣散外寒；因寒凝氣滯引起的胃痛、腹痛、痛經(jīng)，可以吃茴香、篳撥、砂仁、桂皮等食品，以行氣散寒止痛；風(fēng)寒濕痹患者應飲用白酒或藥酒，以辛散風(fēng)寒、溫通血脈。
甘味有補益強壯作用，氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛以及五臟虛羸的人比較適合。甘味能消除肌肉緊張，有解毒作用，但是吃甜食過(guò)多容易發(fā)胖，也是心血管疾病和動(dòng)脈硬化癥的誘因。
酸味收斂、固澀，能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，增強肝臟功能，提高鈣、磷吸收率。適于久瀉、久痢、久咳、多汗、虛汗、尿頻、遺精、滑精等遺泄患者食用。但過(guò)多食用酸性食物，會(huì )導致消化功能紊亂。
苦味清泄、燥濕，適宜熱證、濕證病人服用?？喙衔犊嘈院?，用苦瓜炒菜，佐餐，利用它的清泄作用，達到清熱、明目、解毒、泄火的效果，適宜熱病煩渴、中暑、目赤、瘡瘍癤腫的人食用；茶葉苦甘而涼，有清泄作用，有清利頭目、除煩止渴、消食化痰的效果。
咸味能軟堅散結，也能潤下，結核、痞塊、便秘的人比較適用。具有咸味的食物，多為海產(chǎn)品及某些肉類(lèi)。如海蟄、有清熱、化痰、消積、潤腸的作用，痰熱咳嗽、痰核、痞積脹滿(mǎn)、小兒積滯、大便燥結的人最適宜食用；海帶味咸，有軟堅化痰作用；豬肉味咸，除能滋陰，也能潤燥，同樣適宜熱病津傷、燥咳、便秘之人。
中醫學(xué)理論認為，五行中的五色、五味與人體五臟六腑相對應，“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾”“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、腎病禁甘、肺病禁苦”。肺主氣，肝主筋、心主血脈，脾主肉，腎主骨。飲食應重視這些宜忌原則，合理利用五味，促進(jìn)人體健康，避免因過(guò)分偏嗜而產(chǎn)生疾病。
"腎氣足，百病除"
轉載自 仲門(mén)純中醫
中醫理論認為：“腎氣足，百病除”。 人體內的左腎為陽(yáng)，右腎為陰。左腎司六腑之功能，右腎轄五臟之運行。腎對五臟六腑起著(zhù)至關(guān)重要的溫煦（xu）、滋潤、濡（ru）養、激發(fā)等作用。 腎中之元氣，又叫元精，是生命的原動(dòng)力。腎虛則生命力減弱，各種疾病會(huì )接踵而來(lái)。腎生精，精生髓，髓壯骨，髓通腦，腦為髓海。腎虧則髓空，髓空則骨軟，骨軟則腰膝酸麻，牙齒脫落，骨質(zhì)增生，椎間盤(pán)突出，關(guān)節炎、頸椎神經(jīng)痛，甚至出現頭暈目眩，耳鳴健忘，反應遲鈍，精力下降，脫發(fā)皮皺等現象。腎陽(yáng)虛衰，男人表現為陽(yáng)痿、早泄、遺精；女人則帶下不止，月經(jīng)不調，痛經(jīng)、宮寒不孕等。中醫認為，腎虧是人體疾病的根源，許多內臟疾患的治療，應從補腎入手。中醫還有個(gè)歌訣：“肝病先調腎，腎病先調肺，肺病先調脾，脾病先調心，心病先調肝”?？梢?jiàn)個(gè)臟腑之間有著(zhù)密不可分的關(guān)系。 人體自身補腎法，就是外勞宮補腎法。具體方法是：每晚臨睡前將兩手背緊靠腰部，仰臥于床上，5－10分鐘后，其熱感會(huì )逐漸傳遍全身。開(kāi)始時(shí)，雙掌被腰壓住會(huì )出現麻脹現象，3－5天后即可適應消除，雙腿會(huì )感到輕松靈活。常酗酒的人，腦門(mén)還會(huì )滲出汗珠，有的腰部會(huì )出汗。這是因為人的兩手外勞宮緊貼二腎后，雙掌的熱量直接溫煦了二腎，將腎內虛寒之氣逼出，通過(guò)運行，變成汗水排出體外。尤其是晚上10點(diǎn)半至11點(diǎn)，是亥時(shí)尾、子時(shí)頭，此刻地氣最旺，地氣通過(guò)內勞宮吸入，穿過(guò)外勞宮直接注入二腎，伴隨二掌的熱量和五行之氣，溫煦了二腎。不論是晚上，還是白天，只要你躺在床上，堅持兩手背緊貼兩腎半小時(shí)，便可收到奇效。若你腿腳冰涼、麻痛，可將左腿架于右腳脖子上，20分鐘后，腿腳便會(huì )變熱。倘若每晚再用熱水泡腳，然后按摩兩腿根部的“氣沖”穴，并反復揉擦兩腳心的“涌泉”穴，反復拍打、叩擊、推揉、按摩兩腰出的“腎俞”穴，則效果更佳。 堅持運用外勞宮補腎法，再加上小指頭提水法的鍛煉（手指頭有許多神經(jīng)末梢，聯(lián)結五臟六腑，例如右小指頭通腎，主宰生長(cháng)、發(fā)育、生殖、強壯，開(kāi)竅于二耳與二陰；左小指頭通膀胱，是人體主持水液的代謝，它通肺、通胃、通腎）。常練小指頭提水法可以強腎。日本有些人長(cháng)期用此法強腎后，70多歲還能生育。倘若再添加以膝蓋逆時(shí)針走路法（走圓圈路）的鍛煉，靠人體自身練出的功能，就能治好上述的腎虧、腎衰之疾患。 我試了下，有效果哦。
聯(lián)系客服
