蒸菜是營(yíng)養學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡(jiǎn)單，而且不失菜的營(yíng)養成份。主要是不少會(huì )菜一樣能做的很美味，只要把食材和調料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來(lái)分鐘就搞定，非常容易上手，給大家介紹15款最受歡迎易做的家常蒸菜。
一、清蒸茄子
主料：200g茄子
配料：蒜頭，芝麻，生抽，鹽，麻油各取適量
清蒸茄子的做法：
1、準備食材：茄子刨去一些皮。(茄子皮留些可增加營(yíng)養。)
2、芝麻炒熟，待用。
3、取一碗，加入適量生抽、蠔油和少量的糖，做成自配的醬油。
4、去皮的茄子切成段再切對半。
5、上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油。
6、熱鍋下油，爆香蒜頭，連油一起鏟起淋在茄子面上，撒點(diǎn)芝麻即可。
7、一道好吃的清蒸茄子就做好了，現在可以享用了。
二、清蒸鯰魚(yú)
主料：鯰魚(yú)2條
配料：鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末(用蔥段，姜末，蒜末泡水待用)
清蒸鯰魚(yú)的做法：
1.把買(mǎi)回來(lái)的鯰魚(yú)宰殺后洗凈，將魚(yú)背上切幾刀(就像我上傳的圖片那個(gè)樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦)，擺放在蒸魚(yú)碟中，生姜切絲，撒在魚(yú)身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚(yú)碟，加蓋把魚(yú)蒸熟。
3.把蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚(yú)豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
清蒸鯰魚(yú)小技巧:
1.把蒸好的魚(yú)蒸出來(lái)的水倒掉，是因為蒸出來(lái)的血水會(huì )帶有腥味，把它倒掉魚(yú)的味道就不會(huì )腥啦。
2.要是沒(méi)有蒸魚(yú)的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好。
3、燒制時(shí)要注意掌握好火候，以保持鯰魚(yú)形整不爛。
4、燒制時(shí)湯汁不要太多，以剛淹過(guò)原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
三、清蒸水蛋
主料：雞蛋(2只)
配料：蔥(1棵) 調料鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
清蒸水蛋的做法教程：
1、先將1個(gè)雞蛋打入碗中，拿起第2個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著(zhù)備用。
2、在蛋殼里盛滿(mǎn)溫水，倒入蛋液里，2個(gè)雞蛋需要兌2個(gè)蛋殼的溫水。
3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味后，用筷子順一個(gè)方向打15分鐘蛋液。
4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開(kāi)鍋內的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
四、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
主料：娃娃菜 1顆 綠豆粉絲 1把(50克)
配料：大蒜 1整顆，新鮮紅椒 1/5個(gè)，香蔥 1根，生抽 2大匙，砂糖 1小匙，雞精 1/4小匙。高湯(清水) 2大匙，沙拉油 2大匙
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法：
1. 將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。
2. 鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開(kāi)。
3. 制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
4. 在盤(pán)上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。
5. 將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。
6. 鍋內燒開(kāi)水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
7、一道好吃的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜就做好了，看下面截圖就感覺(jué)很爽口了。
五.蓮藕粉蒸肉
主料：五花肉250g，蓮藕200g
配料：豆豉香辣醬2勺，豆瓣醬2大勺，白糖1勺，花雕酒2大勺，水50ml，香油1大勺，大米200g，花椒適量，青花椒適量，蒜末10g，姜末10g
蓮藕粉蒸肉的做法：
1.先做米粉：大米洗凈控干水份。
2.放入鍋里，用鏟子散開(kāi)。
3.放入花椒。
4.青花椒。小火炒至微黃，關(guān)火。
5.晾涼后，用粉碎機粉碎成粗顆粒。
6.碗底放入姜末。
7.蓮藕去皮后，與五花肉都切成粗條放入碗里。
8.再放入豆豉香辣醬、豆瓣醬。
9.再放入白糖、花雕酒。
10.一起拌勻后，腌制30分鐘。
11.將腌好后的肉加入水。
12.蒸肉粉、香油拌勻。放入蒸鍋里，大火蒸1個(gè)小時(shí)即可。
六.粉蒸魚(yú)
主料：草魚(yú)片
配料：姜，料酒，鹽，生抽，蒸魚(yú)豉油，胡椒粉
粉蒸魚(yú)的做法教程：
1、草魚(yú)去掉主刺，把魚(yú)身斜切片成厚片。
2、加姜，料酒，生抽，鹽，蒸魚(yú)豉油，胡椒粉拌勻，腌15分鐘左右。
3、加入蒸肉米粉，加食用油拌勻。
4、擺盤(pán)。入開(kāi)水鍋，中大火蒸10分鐘左右。
5、撒上蔥花一般美味的粉蒸魚(yú)就做好了。
粉蒸魚(yú)的做法小技巧：
1、成品的蒸肉米粉本身有調味料，所以在腌魚(yú)片的時(shí)候，料都不要太多以免過(guò)咸。
2、食用油的量則可以稍大些，否則米粉會(huì )偏干，影響口感。
七.粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法：
配料：排骨1斤左右，蒸肉粉80克左右，荷葉，山藥，藕，蔥姜適量，腌料：2大勺醬油，1大勺味啉
1、排骨洗凈切成塊;山藥和藕洗凈切塊;蔥切蔥花，姜切末。
2，排骨加蔥、姜，醬油和味啉，用手抓勻腌制過(guò)夜。
3，荷葉泡水洗凈，鋪在碗底，再碼入藕和山藥，澆一大勺醬油(如果想要更加入味也可以提前腌一下。)
4，腌好的排骨均勻裹滿(mǎn)蒸肉粉，擺到藕和山藥上，澆上所有剩余的腌料汁，另外用兩小勺醬油兌少許水，也澆到排骨上。
5，放入蒸鍋，大火燒開(kāi)鍋后轉中小火蒸50分鐘即可。
八.蒜蓉粉蒸蝦
主料：大蝦500克，粉絲150克
配料：蔥，姜，蒜，生抽，陳醋，香油，紅糖各適量
蒜蓉粉蒸蝦的做法：
1.蝦去除泥湯洗凈;蔥姜蒜切末待用
2.開(kāi)水泡發(fā)粉絲，待用
3.生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁待用
4.熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末后加入調好的醬汁煮開(kāi)，盛起
5.泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗然后在粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁
6.把弄好的蝦放入盛水的蒸盤(pán)中
7.將蒸盤(pán)放入電蒸箱中大約蒸8-9分鐘取出，撒上蔥花裝飾，即可
九.黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量
做法：1)漂亮的雙黃蛋
2)加入芝麻油和鹽
3)加入大半碗溫開(kāi)水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開(kāi)
4)黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎
5)蒸汽上來(lái)后3分鐘放入黃瓜片
6)加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘
十.剁椒蒸芋頭
主料：芋頭500克 剁椒3湯匙 姜末 1/4湯匙 蒜末1/2湯匙
配料：花生油2湯匙 鹽適量 雞粉1茶匙 蔥花1湯匙
剁椒蒸芋頭是一道做法上超級簡(jiǎn)單的湘菜，也是湖南人常吃家常菜和宴客菜。蒸菜要做得美味，重點(diǎn)就在于調味，所以做剁椒蒸芋頭最重要的就是選擇味道好的剁椒了。做剁椒蒸芋頭最好是選擇小芋頭，因為小芋頭的質(zhì)
剁椒蒸芋頭的做法圖文教程：
1、將芋頭，連皮洗凈，放入蒸鍋里，蒸到有筷子插時(shí)，感覺(jué)到中間有硬心時(shí)，關(guān)火。
2、這時(shí)，在炒鍋里放油，油熱后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，關(guān)火。
3、將芋頭撕掉皮，然后切成塊。
4、在芋頭上放入鹽、剁椒、雞粉拌勻，裝入盤(pán)中。
5、入蒸鍋，蒸5分鐘，即成，上桌前撒上蔥花，即可。
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