戚風(fēng)蛋糕杯

分類(lèi)：戚風(fēng)蛋糕

作者：kelly-55

創(chuàng )建時(shí)間：2015-05-09 20:11:19

描述：這是八寸的量，沒(méi)有紙杯就倒入八寸蛋糕模，時(shí)間和溫度一樣

• 雞蛋（最好冷藏的） 4只
• 白糖（其中蛋黃加30，蛋白加45） 75克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 80克
• 白醋 3滴

0. 將油，牛奶，糖30克用手動(dòng)打蛋器攪拌至無(wú)油星狀態(tài)

1. 篩入低粉，攪拌均勻，行成面糊

2. 分離蛋白和蛋黃，蛋黃加入面糊，攪拌均勻

3. 蛋白加兩滴白醋，低速打到粗泡加第一次白糖，分三次加，繼續打發(fā)至干性發(fā)泡

4. 分三次將蛋白和面糊攪拌均勻，不能打圈拌面糊

5. 倒入紙杯，170度烤18分鐘，如果沒(méi)有紙杯就倒入八寸蛋糕模