很好吃的一款面包，松軟，香甜，組織細膩
加了煉奶的面包，奶香味兒會(huì )特別足
組織也很好，看圖就知道
細長(cháng)的拉長(cháng)，就是完美口感的表示
馬上雙休了，動(dòng)手試試吧
家里飄出陣陣面包香，那是幸福的味道
煉奶花環(huán)包（20個(gè)）
面包材料：
高筋面粉400g，低筋面粉100g，即發(fā)干酵母6g，細砂糖50g，鹽6g、煉奶100g，牛奶255g，黃油50g。
表面裝飾：
稀蛋液（蛋液與水1：1），溶化的黃油少許。
做法：
1. 后油法將面包材料揉至擴展階段，收圓入盆放溫暖處開(kāi)始進(jìn)行基礎發(fā)酵。
2. 當面團發(fā)至2-2.5倍大時(shí)，戳洞不回縮不塌陷就發(fā)好了。
3. 發(fā)酵結束后，將面團取出排氣，均勻分割成20份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
4. 松弛后的面團搟成橢圓形。
5. 翻面后對折，拉長(cháng)。
6. 卷起來(lái)，做成小花狀。
7. 間隔著(zhù)放進(jìn)涂了薄油的模具中，收口要貼著(zhù)模具壁放，放在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
8. 發(fā)酵完成的面包表面刷一層稀蛋液,放入預熱好180度的烤箱中層，烤18分鐘,烤好出爐的面包，立即刷一層溶化的黃油。
Tips:
1、地區差異及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，請依實(shí)際情況調整，建議不要一次性將水全加進(jìn)去，預留10-20g慢慢依實(shí)際情況加。
2、面包烤上色后加蓋錫紙直至烘烤結束。
3、每臺烤箱都會(huì )有溫差，烘烤溫度及時(shí)間以自家烤箱為準。
聯(lián)系客服
